Nejlepší japonská piva právě teď
Americké pivo ovlivnilo svět – ale nyní japonské pivo začíná oplácet laskavost.
Během posledního půl desetiletí provedla hrstka velkých japonských pivovarnických společností velké investice v Severní Americe, počínaje koupí historické části San Francisca společností Sapporo. Společnost Anchor Brewing Company v roce 2017. O dva roky později Kirin koupil Colorado’s Nová Belgie, následován Bellův pivovar v Michiganu v roce 2021. Sapporo vystřelilo zpět koupí další kalifornské legendy, Kámen , v roce 2022. Poté, na začátku letošního roku, Asahi oznámila své plány na koupi Octopi, velkého, ale většinou pod radarového Wisconsinského pivovaru, který na základě smlouvy vaří pivo pro několik předních řemeslných značek. Společnost Asahi zpočátku plánuje provádět v Octopi nejméně 700 000 případů ročně, i když jsou možné další investice, poznamenala společnost.
Mohlo by se vám také líbit: Na zdraví! Opékání tradic z celého světa, které můžete vyzkoušet tuto sezónu
Co tedy všechny tyto pohyby znamenají? Mnohem pravděpodobněji uvidíte piva od velkých japonských výrobců v široké distribuci po USA a Kanadě. Na této straně Pacifiku to nejsou jen velké značky z Japonska: řada zdejších řemeslných pivovarů si také získala oddané fanoušky v Severní Americe, a to díky tomu, že přijali speciální techniky, neobvyklé ingredience a často půvabně svérázné označení. umění.
Tato všestrannost je to, co dělá pivní scénu ostrovního národa tak přitažlivou, říká Ry Beville, lektor japonské literatury na U.C. Berkeley a vydavatel dvojjazyčného časopisu Japan Beer Times .
„Japonští řemeslní sládci vytvářejí vynikající příklady klasických stylů, od plzeňské na IPA , ale většina spotřebitelů mimo Japonsko se pravděpodobně těší na pití japonských řemeslných piv, která obsahují původní ingredience,“ říká. Tyto neobvyklé místní chutě mohou pocházet z věcí, jako je sushi rýže a ovoce yuzu , stejně jako čas v sudy které byly použity k výrobě shoyu , a.k.a jsem vrba, a japonská whisky .
Mohlo by se vám také líbit: V Saké je udržitelnost osvědčenou tradicí
Ostatní výrobci se inspirují jiným japonským nápojem: saké . Joe Stange, výkonný redaktor Řemeslné pivo a pivovarnictví magazínu, se nedávno vrátil z degustační cesty v Japonsku. Jednou z pozoruhodností, jak říká, byla rýže sezóna z Ósaky Craft Beer Base , kde tento pivovar přebírá belgický tradiční farmářské pivo styl byl fermentován s SZO (tj. Aspergillus oryzae) plíseň, která se používá k výrobě saké a sójové omáčky. „Výsledek byl křupavý, jasně bylinný, téměř mátový, hořký a suchý, připomínal mi jaksi chladnou trávu a také chladivé saké,“ říká. 'Miloval jsem to.'
I když toto pivo může být omezeno na Japonsko, alespoň prozatím, ukazuje neobvyklé procesy a přísady, které jsou k dispozici japonským pivovarům, z nichž mnozí nyní přepravují plechovky a lahve na naši stranu Pacifiku. Zdá se, že tato piva nacházejí své publikum: vyhledávání na Googlu pro „japonské pivo“ nedávno dosáhlo tak vysoké úrovně, jakou nezaznamenalo od konce roku 2005. Dovoz japonského piva do USA vzrostl od roku 2021 do roku 2022 o 14,8 %, uvádí Observatory of Economic Complexity (OEC), poslední rok, za který data nabízí.
S těmito novými zásilkami, které k nám přicházejí, nebyl nikdy lepší čas dozvědět se více o japonském pivu z první ruky. Takže, které byste měli dnes pít? Podívejte se na nejlepší japonské pivo vybrané odborníky.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % abv)
Toto je a delikátní p ilsner- esque ležák, díky zdravému přídavku japonské rýže.
“ Sapporo je nejmenší ze tří velkých japonských značek, ale jeho směs lehce praženého sladu a jemného bylinkového chmelování z něj dělá mou oblíbenou. V japonské módě přispívá rýže k jejímu křupavému závěru, a proto je ideální na jídelní stůl. Hodí se zvláště k mořským plodům a miluji ho s krabem nebo humrem. “ — Jeff Alworth, autor The Beer Bible and the Beervana blog a podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
Toto sezónní pivo, které odráží belgickou tradici, je lehké, ovocné a uhasí žízeň.
„Jeden z lepších japonských pivovarů vyvážejících do Spojených států je Far Yeast se sídlem v Kosuge v horách asi 50 mil západně od Tokia. Far Yeast Tokyo White je krásně jemné a super pitelné pšeničné pivo kvašené saisonovými kvasinkami – ve vůni květinové a granátově ovocné, příjemně kyselé, poté suché na patře. Mohl bys toho vypít hodně, snadno.' -Joe Stange, výkonný redaktor Řemeslné pivo a pivovarnictví časopis
5 $ Víno a likér Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Pivovar Kiuchi, 6,5 % abv)
Základem této císařské plzně je dědičný kultivar ječmene a aromatický kultivar chmele.
„Skvělé pivo se skvělým příběhem – majitel pivovaru Toshiyuki Kiuchi oživil japonskou odrůdu sladovnického ječmene Kaneko Golden z pouhých šestnácti semen, která nakonec vyrostla natolik, aby vznikla Nipponia, silný ležák kořeněný japonským chmelem Sorachi Ace pro plnou, citrusovou, lehce vanilková chuť.' — Stephen Beaumont, spoluautor Světový atlas piva a hlavní recenzent ve společnosti Nápoje Beaumont
6 $ Totální víno
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % abv)
Nejprodávanější rýžový ležák vyvažuje jemnou hořkost s vysokou karbonizací podobnou šampaňskému.
„Mnohým mimo Japonsko se Asahi Super Dry může zdát jako nic jiného než „pivo s příchutí piva“, světlý ležák se stopou chmelové hořkosti, ale zachycuje dokonalou rovnováhu mezi evropskými prémiovými ležáky a americkými „lite“. ' ležáky. Skvěle se hodí téměř ke každému jídlu, od sushi po steak a čím více budete ochutnávat, tím více začne prosvítat ta mírná hořkost, která povzbudí ještě jednu skleničku.“ —Daniel Morales, autor zpravodaje Jak na japonštinu
11 $ (balení po 6) Totální víno
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7 % abv)
Bohaté císařské jantarové pivo Coedo Beniaka se může pochlubit charismatickou chutí sladkých brambor.
„Toto jantarové pivo je vařeno s místními sladkými bramborami, poskytuje dobré tělo a bohatou chuť s karamelovými tóny a umami, podpořené dobře integrovanou kopou alkoholu. Spárujte to s grilování žebírka nebo crème brûlée To je. “ – Ry Beville, vydavatel Japan Beer Times
Ceny se liší Hledač vína
Točené pivo Orion (Orion Beer Co., 5 % abv)
Toto je volba znalců mezi lahvovými rýžovými ležáky s nádechem černého pepře a tropického ovoce.
„Tohle pivo mi připomíná domov – je legrační, jak to může udělat předmět vyrobený přes oceán. Orion vyvolává vzpomínky na objevování klasických amerických ležáků s přáteli. Má mírnou komplexnost, která mi připomíná četné regionální americké ležáky, které jsme v průběhu let zkoušeli, kategoricky podobné v osvěžení, ale s větším charakterem než mega značky. —Zigmas Maloni, spolumajitel a kurátor v Chicagu Pivní pivní kavárny
9 $ (balení po 6) Prodej vína a lihovin
Kuro Kuro (pivo Hideji, 9 % abv)
Tento chmelový imperial stout je ochucený kaštany z jižního Kjúšú.
„Tento pivovar ve venkovské prefektuře jižního Japonska známý svými plážemi tiše vydává některá z nejlepších japonských řemeslných piv. Kuri Kuro, vítěz zlaté medaile v kategorii speciálních piv na World Beer Cup 2022, nabízí nádhernou ořechovost z kaštanů, která doplňuje pražené chutě sladu. Popíjejte to japonskou whisky.' – Ry Beville
7 $ ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)
Toto je řemeslné pojetí masového rýžového ležáku z prvního japonského minipivovaru.
„Vždy mi tento sladový světlý ležák připadal osvěžující až do jádra a kvalita pěny zapůsobí. Ze specifických ingrediencí a procesu lze skutečně vyrobit pivo – propagace místní složky Niigata, jako je kultivar rýže Koshihikari, je reprezentativní pro lokalitu, kde se toto pivo vaří, a zároveň doplňuje dovážený německý ječmen a chmel.“ – Zigmas Maloni
3 $ Misijní víno a destiláty
Hitachino Nest Anbai Ale (Pivovar Kiuchi, 7 % abv)
Ume zelené švestky a místní mořská sůl posouvají silné bílé pivo Hitachino Nest do nových výšin.
„Skoro se zdá, že Hitachino Nest nemůže udělat nic špatného – neustále vyrábí skvělá piva, obvykle také s japonskými ingrediencemi. Toto lehce nakyslé pivo je naplněné kyselými švestkami z venkovského prostředí pivovaru a také japonskou mořskou solí. Vypijte jednu se syrovými ústřicemi.' – Ry Beville
9 $ BevMo Nejčastější dotazy
Je Japonské pivo Sapporo ?
Ano – většinou. Sapporo je jedním z nejstarších pivovarů v Japonsku, založený ve stejnojmenném městě na severním ostrově Hokkaidó v roce 1876. Od té doby se však pivovar masivně rozšířil. Dnes vlastní několik výrobních zařízení, včetně některých v USA a Kanadě, které vyrábí většinu piva Sapporo, které se prodává v Severní Americe. Sapporo, které popíjíte, nemusí být japonské v tom smyslu, že bylo vyvezeno z Japonska, ale vyrábí ho japonská společnost s velmi hlubokými kořeny v japonské pivovarnické tradici.
How do you say 'B čest “ v japonštině ?
Nejběžnější japonské slovo pro kvašený nápoj na bázi sladu, odvozené buď z anglického slova „beer“ nebo německého slova „bier“, se píše „ビール“ a vyslovuje se „bi-ru“. Zkuste říct „řepa“, aniž byste vyslovovali Ts a jste skoro tam.
Jaké je nejoblíbenější japonské pivo?
Objemově je aktuálně nejprodávanějším pivem v Japonsku Asahi Super Dry.
Jak se japonské pivo liší?
To záleží na druhu piva. U světlých ležáků pro masový trh, takzvaných „plzeňských“ světlých ležáků, časté používání rýže znamená, že většina japonských piv je na patře méně těžká a více „suchá“ než piva odjinud.
Japonsko je však také domovem happoshu, neobvyklé kategorie ne tak docela piv. Doslova znamená „šumivý alkoholický nápoj“, happoshu zahrnuje nápoje s méně než 67 % ječného sladu, někdy s velmi malým množstvím sladu, což je řadí do jiné daňové kategorie. Obecně nabízejí příchutě podobné pivu za mírně nižší ceny.
Chutná japonské pivo jako americké?
Obecně ano. V mnoha stylech je japonské pivo jen o něco lehčí v těle a křupavější na povrchu ve srovnání s podobnými verzemi od amerických výrobců. Ale pokud jde o řemeslná piva, použití místních surovin a vybavení – od sladkých brambor po koji – může každé sklenici přinést skutečně jedinečné chutě.
