Hodnocení

Nejlepší gin na Martini závisí na tom, co s ním mícháte

Kultovní Martini obstála ve zkoušce času z několika důvodů. Je okamžitě rozpoznatelné – každý zná stejnojmenné sklo ve tvaru V – a neomylně vyztužené, ostré a všestranné. Koktejl je nedotčené plátno, které lze přizpůsobit různým množstvím vermut (suché, mokré, 50/50?), ozdoby (olivové, kroutit , cibule?) a dochucovadla od olivového nálevu až po kapky likérů. S neustále se rozšiřující konstelací variací není divu, že je martini jedním z nejoblíbenějších nápojů po celém světě.

Zatímco martini lze připravit na bázi vodky nebo ginu, my dáváme přednost klasický recept s ginem . Protože botanický duch dodává koktejlu tolik charakteru, vyplatí se vybírat moudře podle toho, co mícháte. Níže máme vašeho průvodce výběrem správného ginu pro správný styl martini.

co je gin?

Gin je destilát s příchutí rostlinné látky , zejména bobule jalovce podobné borovici. Botanické látky jsou obvykle nejvýraznější částí ducha. Kromě jalovce (který může být jemný nebo výrazný, ale musí být součástí směsi), běžná ginová dochucovadla zahrnují koření jako koriandr, kardamom a anýz; květiny jako růže a levandule; a citrusová kůra, zejména citron a grapefruit. Někteří lihovarníci vybírají rostlinné látky s ohledem na specifické pojmy, jako je lesní, tropický nebo oceánem inspirované příchutě.

Mohlo by se vám také líbit: All Hail the Classic Gin Martini

Zatímco jalovec-forward London Dry gin je nejznámější odrůda, lihovinu lze vyrobit kdekoli (nejen Londýn, Anglie), se širokou škálou surovin v základním destilátu (jako obilí, hrozny a syrovátka). Dodává se také v různých stylech.

Jaký typ ginu je tedy nejlepší pro klasické Martini?

Pro klasické martini – tedy gin a suchý vermut, plus obloha – profesionálové doporučují jalovcový gin v londýnském stylu Dry.

„Jalovec musí být první, co ochutnáte, jinak to pro mě není gin martini,“ říká Adam Montgomerie, manažer baru Hawksmoor, v New Yorku. Ale tento jalovec musí být vyvážený s ostatními rostlinnými látkami, dodává: „Jsem velkým fanouškem citrusových lahví, které doplňují tóny jalovce a zpívají v martini.“

Mohlo by se vám také líbit: Co je lepší, gin nebo vodka? Konečně jsme urovnali debatu

Doporučuje také hledat gin o něco vyšší proof, tedy vyšší, než je standardní 80 proof (40 % objemu alkoholu). 'Cokoli 90 až 100 důkazů je docela na místě,' říká Montgomerie. 'Chcete něco s trochou více alkoholu, co v nápoji obstojí a nebude zastíněno vermutem - zvláště pokud je rádi pijete na vlhčí straně.'

Jaký typ ginu je nejlepší pro špinavé Martini?

Zatímco špinavé martini se typicky vyrábí z vodky (nikoli ginu), vermutu a olivového nálevu, vlna slaných nápojů přinesla olivový nálev i do ginu martini.

Pro začátek na těchto koktejlech mnoho barmanů hledá giny, které obsahují náznak slanosti. Stephanie Castaneda, ředitelka nápoje pro Steakhouse STK v Denveru říká, že hledá gin „s pikantnějším profilem spíše než květinovým, aby zajistila vyvážení slanosti olivové šťávy nebo jiných slanějších martini přísad“, jako jsou olivy nebo kaviár plněné modrým sýrem.

Co třeba Gibson nebo Vesper?

Martini má nespočet variací které sahají od klasického ztvárnění vpřed až po s ananasem výtvory. Mezi nejznámější patří Gibson, známý pro svou koktejlovou cibulovou oblohu, a Vesper, který obsahuje vodku a gin plus kapku Lillet.

„Plymouth Gin se doporučuje pro Gibson, protože má více citrusovou chuť než London Dry a méně tónů jalovce,“ vysvětluje Chris Miller, ředitel pro potraviny a nápoje ve společnosti Knickerbocker, v New Yorku. Jinými slovy, relativně neutrální profil Plymouthu umožňuje, aby se do centra pozornosti dostal výrazný cibulový tón Gibsona.

Mezitím Miller navrhuje klasické London Dry pro nešpor, „protože existuje jen malá nebo žádná sladká chuť k vyvážení Lillet, francouzského aperitivu.

Zatímco většina profesionálů se přiklání k London Dry jako k preferovanému pro většinu stylů martini, „záleží většinou na osobním vkusu,“ ujišťuje Miller.

Hledáte konkrétnější doporučení? Podívejte se na náš výběr odborníků níže.

Celkově nejlepší: Boatyard Double Gin

Sladká vichřice – keř známý také jako bahenní myrta – dodává tomuto ginu zemité, dřevité teplo. Citronová kůra a grapefruitová dřeň vedou k zaprášenému koření, cedrovým hoblinám a koriandru, do sucha a osvěžení. 91 bodů . Nejlepší nákup. — Newmanova práce

33,78 $ Whisky Exchange

Nejlepší pro klasické Martini: Dry Gin Tanqueray London

Uvnitř rozeznatelné zelené lahvičky hledejte odvážný jalovec plus tóny anýzu, citronové kůry a slabého bílo-květinového nádechu, protkané teplem černého pepře. Celkově čistý, klasický profil, který je jen vstupenkou pro gin & tonic. 93 bodů . Nejlepší nákup. — K.N.

21,99 $ Totální víno

Nejlepší pro Gibsona: Plymouth Gin

Jemný klasický gin, ideální pro Negronis a širokou škálu dalších nápojů. Celkově je chuť neutrální, ale má nádech sladkosti a komplexního základu borovice, citrusů a černého pepře. Protože je tak všestranný, je tento dříč doporučen pro každého, kdo začíná stavět bar. 92 bodů. — K.N.

39,99 $ Vína Astor

Nejlepší pro Martini s Twistem: Zested Gin strýčka Vala

Tento gin provoní teplý badyán, skořicová kůra a dráždivý závan kakaových hrotů. Chuť se otevírá sladkou, štiplavou mátovou jemností, která se zvedá z patra a vine se do citrusového závěru protkaného svíravostí limetkové kůry. — K.N.

32,99 $ Milujte skotskou

Nejlepší řemeslný gin pro Martini: Wonderbird Spirits č. 61 Gin

Tento gin, vyrobený na bázi rýže Mississippi Delta, nabízí výrazný lékořicový nádech na nose a patře. Závěr je jemně sladký, s badyánem prohřátým černým pepřem a hřebíčkem. 90 bodů . — K.N.

48,99 $ Wonderbird Spirits

Nejlepší pro Dirty Gin Martinis: Four Pillars Olive Leaf Gin

Chladivý, lehce mentolový závan vede k pikantnímu patru s rozmarýnem, letmou zelenou olivou, nádechem slaného roztoku a křehkým jalovcovým závěrem. Výrobce říká, že tento gin se vyrábí jako protilátka na citrusové giny a vyrábí se v údolí Yarra z australských olivových listů a olivového oleje. Výrobce doporučuje pro Gibsony. 92 bodů . — K.N.

38,99 $ Wine.com

Nejlepší pro 50–50 Martini: Vysoký Gin

Tento gin, destilovaný v Keni a vyrobený z čerstvého (ne sušeného) jalovce plus tuctu dalších rostlin z Afriky, má jemné květinové aroma a čisté, svěží patro. Jemný koriandr, levandule a citronová kůra tvoří ideální kulisu pro martini a další. 95 bodů . — K.N.

84,99 $ Vína Astor

Nejlepší pro nešpory: Martin Miller’s Westbourne Strength Gin

Křupavý a klasický, tento gin je ideální pro martini. Vůně vede lehké okurkové aroma, které se otevírá více okurkou a jalovcem na patře a končí hladce a svižně s akcenty muškátového oříšku a koriandru. 94 bodů . — K.N.

39,96 $ Vína Astor