Cabernetský okamžik

Minulý čtvrtek byl na řadě Cabernetské území severního Médocu, když se cirkus en primeur vydal dál. Toto je země velkých růstů s jejich otevřenými a umíněnými režiséry. O roce 2007 toho mají hodně co říct.

Režisér Philippe Dhalluin v Château Mouton-Rothschild říká, že to byl rok obou Cabernetů. Věří, že Cabernet Franc byl vůbec nejlepší a byl rád, že jej zahrnul do svého Château d’Armailhac. Pokud jde o Château Mouton-Rothschild, „toto byl rok Cabernet Sauvignon, správného odrůdy na správném terroiru.“ Vinice vysázené na okrajových pozemcích, vinice vysazené daleko od toho nejlepšího terroiru byly obtížně zpracovatelné a těžce zralé.

Přímo přes kopec, na dalším velkém statku rodiny Rothschildů, mluvil Lafite, režisér Charles Chevallier, o podivné povaze fermentace. 'V některých letech můžeme každou vanu fermentovat stejným způsobem.' Letos jsme museli přijít na to, co dělat s každou nádrží. A výroba směsi byla stejně obtížná. “

Stejně jako Chevallier, který rok 2007 nazývá „příjemným vínem, jedním k pití“, Bruno Rolland, vedoucí sklepa v Château Léoville Las Cases v Saint-Julien, popsal jako „rok, kterému lze snadno porozumět. Má ovoce a bude se vyvíjet, ale je již v rovnováze. “

Jean-Guillaume Prats v Château Cos d’Estournel v Saint-Estèphe hovořil o dlouhé sezóně - 162 dní od květu do sklizně, neslýchaný čas v Bordeaux. A popsal další téma, které prochází rozhovorem každého, když popisoval rok 2007: „Při výběru jsme museli být velmi přísní, potřebovali jsme nízké výnosy a jen to nejlepší ovoce. Množství prvního vína zvaného Grand Vin v Bordeaux je tak nízké, jaké kdy bylo, protože nižší výnosy a přísnější výběr při míchání vína si vybírají svou daň.

Verdikt nad těmito víny je, že jsou příjemná, příjemná a pravděpodobně se budou vyvíjet relativně rychle. To, zda se jim oplatí koupit, záleží na ceně a na tuto otázku celý vinařský svět v Bordeaux, majitelé, vedoucí sklepů a ředitelé prodeje, diskrétně zakašle a podívá se na druhou stranu. Vědí, že velký pokles cen očekávají všichni jejich zákazníci - ale dodají?

Na vinné cestě

Víno proudí mnoha směry. Před olympijskými hrami v Pekingu se do Číny a Hongkongu dostává obrovské množství vín z Bordeaux. To je důvod, proč jsou kupující z Číny v tomto týdnu en primeur v platnosti - i když kupují starší ročníky.

Ale tento nárůst se neomezuje pouze na Bordeaux. Existují výzvy k podávání nabídek pro vína z jiných oblastí Francie, Kalifornie, Itálie, Austrálie, Rakouska, Německa, Chile a Argentiny. Toto velkolepé hnutí je dobrým ukazatelem toho, proč se Čína v roce 2007 posunula na místo globálního importu číslo tři (Spojené království je číslo jedna, americké číslo dva a Německo je nyní číslo čtyři). Čína by se mohla přesunout na číslo dvě.

A pokud jste ve Francii a díky nepřetržitým ochutnávkám a recenzím vín z ochutnávek futures / barelů v roce 2007 v Bordeaux budete žíznit po doušku. Bordeaux má jen odpověď. Proč neochutnat zip a ochutnat a vypít neuvěřitelné, právě vydané ročník 2005 z více než 100 zámků Grand Cru? 17. a 18. května v nádherně zrekonstruovaném městě z 18. století otevírají zámky v Bordeaux lahve a statky pro „le Week-end des Grands Amateurs“. Jinými slovy, lidé, kteří milují víno.

Každý zámek představí v sobotu 2005 a další ročník v letech 1997 až 2004 (výběr prodejce) (53 eur / $ 83). Následují zámecké večeře v Médoc, Sauternes, Saint-Emilion a Pomerol (130 eur / $ 202).

Neděle zahrnuje bezplatné prohlídky na den otevřených dveří. Golfisté získají bonus navíc - pohár Union des Grands Crus de Bordeaux v neděli v 9 hodin (60 eur / 94 dolarů). Pro rezervace kontaktujte ugcb.net nebo bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Husté, strukturované, plody zralé, plné. Jsou zde skvělé ovocné příchutě ostružin, víno s koncentrací. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfémované ovoce na víně s mátovými a bylinnými znaky a hustými ostružinami z živého plotu. Je to těžké, ale ovoce tam je. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfémované víno, bohaté na příchutě šťávy z černého rybízu. Víno určitě má dřevo, ale toto ovoce ho uvede do rovnováhy. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Zpočátku neostré, plody ploché. Víno má dobrou kyselost a to slibuje dobře. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Nějaká bezstarostnost, ovoce směřující k úsporným opatřením. Struktura však pochází z ovoce a toto víno se mohlo bohatě otevřít. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Svěží, lehká, ovocná, s hořce čokoládovým okrajem. Intenzivní dochuť po kyselém černém rybízu. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Pevně ​​tříslovinové víno, všechny černé švestkové kůže a pevné ovoce. Problém je v extrakci, což mu dodává hořkost. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Tvrdé extrahované víno, v němž dominuje tvrdé dřevo a ovocné třísloviny. Houževnatý. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Štíhlá, dotknutá zelenými papričkami a kořením z nového toastového dřeva. Ovoce se nezdá dostatečně bohaté na dřevo. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Velmi suché, trochu extrahované ovoce, které postrádá svěžest roku. Žvýkejte tyčinky a ostružinové taniny. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

To nemá ovoce, víno, které vykazuje pouze tvrdost. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Kouřové aroma s novým dřevem. Je tvrdý, tvrdý, třísloviny přísné a přísné. Přesto je zde také bohatý Cabernet, toto moderní, husté víno. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Ovoce vypadá měkké, jemné, vrstvené s velkorysostí, pouze s náznaky tříslovin. Koření ze dřeva se rozlévá do bohatých sladkých ovocných chutí. Nakonec má živou kyselost černého rybízu. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Díky zrelosti Cabernet Sauvignon v roce 2007 se jedná o strukturované víno, již dobře vyvážené, plné černého rybízu, zakončené suchými tříslovinami. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Vůně zde dominuje nové dřevo. Víno je pevné a tvrdé, ovoce daleko. Bude to vyžadovat značné množství času, ale potenciál tu je. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Velký zralý džus z černého rybízu, lemovaný zralými taniny. Ovocem je celá Cabernetská bohatost, lahodná šťavnatost. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Pevná, ale přesto ovocná, suchá struktura jen tlačí víno k určité hustotě. Triesloviny jsou jemné, sladké. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Velké, tvrdé třísloviny, některé známky extrakce, ale ovoce je bohaté, ostružiny zralé a závěr slibuje svěžest - R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Druhé víno z Latouru. Strukturované, velmi správné, velmi rovné dolů se středním druhem vína. Je tu svěžest, ale také koření a pepř. Na konci pronikne intenzivní kyselost. —R.V.

90-92 rezerva hraběnky, Pauillac

Druhé víno Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Tam je nějaká dobrá hustota, jemný černý švestkový džus, následovaný lahodnou, čerstvou kyselinou Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Zpočátku pevná, tvrdá, ale pak jen cítit, jak se ovoce rozpíná. Poté se víno stává čerstvým a nabízí dobrou zralost i suchost. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Pevné, tříslovinové víno s dostatečným množstvím šťavnatého ovoce, které podporuje třísloviny. Očekávejte, že se toto víno bude vyvíjet, ale pomalu. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Určitě je sucho, třísloviny suché, ale mají také zralost. Je hustý, pevný a koncentrovaný. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Druhé víno Lafite-Rothschild je ovocné, měkké, zralé, želé, s příchutí červené třešně a šťavnatosti. Je to lahodné ovocné víno, nyní téměř pitné. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Překvapivě zaoblené, měkké, taniny hrají pouze podpůrnou roli. Je tu spousta bohatství, ale nejde o mocné víno. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Léčivé aroma a štíhlá struktura ve víně, které vykazuje houževnatost a elegantní ovoce. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Druhé víno Pichona Longuevilla. Měkké víno s příchutí čokolády a kouřovým ovocem. Nějaká hořkost leží na hustém černém plodu. Ale obecně čerstvé. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Kouřové ovoce, vpřed, vpřed. Existují příchutě ostružiny a rybízu. Taniny jsou měkké, dochutí svěží, dochucené černým rybízem. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Druhé víno Moutona Rothschilda. Čokoláda, lékořice a černé ovoce na tomto atraktivním víně. Dobrá hustota, svěží, přístupná. —R.V.

Svatý Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Působivě parfémovaný, plný plodů ostružin, vyvážený tmavými tříslovinami. Samozřejmě existují nové příchutě dřeva, ale ovoce je obklopuje působivě. Dochuť je zralá, šťavnatá. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Bohaté víno, aroma ostružinových želé, dobrá kyselost, víno v jemné rovnováze, jeho hustota nabízí střednědobé zrání. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Velké, odvážné, pevné, husté. Jedná se o klasický Saint-Estèphe s vrstvenými ostružinami nad pevnými tříslovinami. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Poháněné víno s moderním, hladkým dřevem a ovocnými příchutěmi, zralé, husté, s tříslovinami v rovnováze. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Pevné, husté a koncentrované, je zde spousta hmoty, podpora ovoce a tříslovin. Dobrý potenciál. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Je tvrdý, třísloviny suché a dominantní na způsob klasického Saint-Estèphe. Dochuť je ovocnější, ale stále tvrdá. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Zralé, kořeněné aroma Cabernetu na tomto hustém, tříslovém, ale také ovocném víně. Má sucho, ale je tam také šťavnatost. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Hustá, pro ovoce možná příliš hustá, i když taniny nejsou tak dominantní. Je silný, tvrdý, čtyřhranný. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Druhé víno Cos d’Estournel. Velmi ovocné, čerstvé, plné černého rybízu, rosolového ovoce, sladké. Tam jsou některé tmavé třísloviny, zakončené zářivými, černými ovocnými příchutěmi. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Na znamení ročníku je tohoto vína méně než druhého vína z nemovitosti. Stejně jako u jiných špičkových vín se přísný výběr vyplatil u pevného, ​​jemně strukturovaného vína plného pevných tříslovin, i když existuje určitá extrakce. Vysoký tón černého ovoce vyvažuje strukturu. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Velké, svůdné víno, zpočátku velmi přístupné. Na druhé chuti se projevují sladké třísloviny, zatímco příchutě černého rybízu dávají dávku kyselosti. Je vyvážený, struktura již přichází na své místo. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Suché, dřevu dominoval nový dřevěný toast. Je to určitě silné a bude to husté, důležité víno, ale relativně pomalu se vyvíjí. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Pevné třísloviny podporované příchutí vanilkového dřeva dodávají této zralé moderní a hladký pocit. Struktura je potenciálně sametová, bohatá. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Víno tmavého odstínu s koncentrací, černá švestka chutná po pevné struktuře. Potenciální síla. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Počínaje štíhlou, otevírá se to hustým ovocem, koncentrací a tmavými taniny. Je velmi suchý, stále s tvrdým okrajem. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nové vůně dřevěného toastu, následované koncentrovaným, ale šťavnatým ovocem. Suchá struktura, ale lahodné ovoce. Pravděpodobně se rychle vyvine. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Bohaté, dobře strukturované víno s dobrým ovocem, kyselostí a plody ostružinového želé. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Zpočátku dost těžké. Existují známky extrakce, příchutě černé švestky, tmavé třísloviny, hořká káva. Ovoce se musí stát. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Zralé, ovocné, husté víno. Hořká čokoládová příchuť spolu s několika suchými taniny. Je to víno, které může buď zbohatnout, nebo zůstat taninové. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Druhé víno Léoville Las Cases je působivě zralé víno, v němž dominují želé s příchutí červených bobulí a černého rybízu, s lehkými náznaky dřeva. Dochuť je suchá a kořeněná. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Druhé víno z Ducru-Beaucaillou ukazuje něco ze struktury zámeckého vína. Je hustá, pevná, s nádechem lékořice, lemovaná hořkými tříslovinami. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muškátové koření, poměrně tvrdé třísloviny, jen náznak příchutí černého rybízu. Je pořád docela tma a sucho. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Velmi měkké, se zralými ostružinami a džemem. Jemné třísloviny dodávají hebkost, ale ovoce nabízí také svěžest. —R.V.