V srdci kostarického deštného pralesa, uprostřed zvuků dravých pavoučích opic a narážejícího surfování, udržuje staccatový riff krájejícího nože stabilní rytmus. Představivost vyvolává exotické scény domorodých pokrmů, stolů nesoucích pokrmy z palmových srdcí, hvězdného ovoce, kokosu. Ale u zdroje je scéna více Sex ve městě než Tarzan. Barman Jonathan Gonzales Araya připravuje limety na oblíbený koktejl Caipirum ve stylovém salonku na stromě Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Gonzales Araya, narozený v San Jose, je sice sám popsaným „jednoduchým barmanem“, ale nepřesvědčuje: jako umělec, který pracuje s paletou, umisťuje kolem sebe přísady do uklizeného, ​​barevného displeje. Hromady čerstvé máty, baculaté, dokonale nakrájené ovoce a zářivé růžové květy. . .dodavatelé pocházejí z džungle vzdálené paže. Možnosti, od jednoduchého Tico Sour až po směšněji pojmenovanou Exotica, jsou vítaným překvapením v této neproniknutelné řadě divoké přírody.

'Vždy používám čerstvé ovoce, nikdy konzervované,' říká purista Gonzales Araya. 'Konzervované ovoce a předem připravené mixéry bývají vždy příliš sladké a sladkost přemůže skutečné chutě ovoce.' Prémiové rumy, vodky a giny přispívají k čisté přitažlivosti.

Snaživý barman dotváří do posledního detailu - rafinovaně zakroucenou limetku a jemnou květinu deštného pralesa - na Caipirum a usměje se. 'Jen proto, že je známý recept, neznamená, že nemůže být váš,' říká. 'Přidáním vlastního dotyku se stane osobním výtvorem.' Další informace najdete na www.playanicuesa.com .

Caipirium

Tento latinskoamerický osvěžovač, který v sobě spojuje živé limetové citrusy a jemnou kořenitost rumu Centenario, je ideálním apéritem v chladném i mírném počasí. Recept upravil Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 limetky nakrájené na plátky
3 čajové lžičky nerafinovaného cukru
2 unce kostarického rumu Centenario
2 lístky máty
Zvlněná vápenná kůra, na ozdobu

Naplňte půllitr limetkovými plátky, cukrem, rumem a lístky máty a rozmačkejte.
Přidejte na povrch sklenice plněný led, naplňte ji a promíchejte.
Ozdobte limetkou.