Během prázdnin, dotazy na „ nejlepší sekt 'zaplavitVyhledávací lišta Google. Dánosubjektivita„Nejlepší“ ažeOdpovědětnakonecžije vříšeosobní preference,přeskočit a zeptat se Alexypro doporučenía místo toho zkuste srovnávací ochutnávku.

Šumivé vínozahrnuje více než jen Šampaňské . Tose vyrábí po celém světě.Místníhrozny často informují směs nebo odrůdový základvíno, svéch asChenin Blanc vCrémant zthe Údolí Loiry neboRyzlink rýnskývSektaz Německo .Poté klima, výrobní metoda, styl, stárnutí a další proměnnésešli a vytvořilifinální víno.

Nejznámější samozřejmě zůstává šampaňskéšumět. The výrobní metoda-MetodaŠampaňské nebo tradiční metodou-jeemulovanývšude, od francouzských crémantů a italských Metodo Classicos až po jihAfrikaMetoda Klasická čepice (MCC)stáčenía španělský Cavas.

Kromě tradičního způsobu výrobyproducenti mohou využít i jinéšumivé vinařské techniky. Ttanková metoda, známá také jako metoda Charmat, jetechnika volby pro italské favoriti Prosecco a MoscatoAsti.

Vi takmnoho šumivých vín, které je třeba zvážit,svésoučasně poučnéa chutné si dopřátsouběžná ochutnávkaspmotorkářirůzných druhů.

Zorganizujte si ochutnávkupodletři klíčové kategorie:Šampaňsképroti tradiční metodaKaliforniešumivévíno NěmecSekt proti Crémant de Loire atankově kvašený Prosecco versus Moscato Astia Asti. Jak ochutnáváte, hledejte vůně a příchutě, ale také přemýšlejtesladkost, alkohol,textury bublinathepocit v ústech nebo váhavýhryje.

Samozřejmě budete musetstrick up několik lahví, takže jsme přiložili tipy, co hledat.Pokud nemůžete najít přesnou shodu,zeptejte se svého prodejcedoporučitalternativy.

JEFF PACHOUD / AFP přes Getty Images

Šampaňské vs. Tradiční metoda Kalifornské sekt

Thejsou několik způsobů nadostat bubliny do láhve vína. Thevětšinapracné, drahéa dobře známá technika je tradiční metoda, jeden zdokonalen Champenois k výrobějejich ikonické šumivé víno.

U této metody tonvinař naplní láhev destilátem,suchýzákladnavíno, přidá droždí a cukr, pak to utěsnís korunkovým uzávěrem. Když droždí spotřebovává cukr, vydává seoxid uhličitýjako vedlejší produkt, který je uvězněn uvnitř lahvea vytváří sycení oxidem uhličitým.

Dnes,mnohovinařipoužívají tradiční metodu k výrobě bublin, často zrají svá vína na kalíchnebo mrtvý droždí ,promnoholetjakoChampenois.Tradiční trojice hrozny nalezený v Champagne-Chardonnay, Pinot NoiraPinotMlynář-takyrůst vvinicepo celém světě, kteří se věnují výrobě sektu,z Tasmánie do Kalifornie.

Váš průvodce, jak se stát odborníkem na sekt

Jak se tedy dá poznat rozdíl mezi těmito víny, když jsou to techniky a hroznypodobný? To je tam kde terroir přichází v.Terroirjeklima,topografie a všechny faktory přírodního prostředí,adokonce, někteří argumentují, mikroby.

TheŠampaňské krajsedídovýchodně od Pařížea sahá na sever dotheBelgieokraj. Má to dlouhobylpovažovánojeden zNejsevernější evropský limitszživotaschopný pěstování vína.Žemoudrost má posunulszměny vpodnebí, ale stále převládají chladicí oceánské a kontinentální vlivy.

Thepůdajepozoruhodnýdíky jeho množství vápence, kterýtaké ovlivňujepříchuťvína. TVápencová půda je bohatá na vápník aříká sepředatkřídová minerálnost nebo křídová minerální příchuť vína. Obrázekthebílé stěny jeskyněnížeChampagne domy -oni jsouvyřezávané z thstejná křídave kterémvinicevýšerůst.Hšpatněvinice nabízejí dobrou drenáž a sluneční záření.Synergie těchtoelementy jeco dátsŠampaňské jejich ochranná známka kyselost, napětí a zemitý minerálY.

V porovnání,Kalifornievytrvalý slunce a dlouho,teplá léta mít jinýdopadnastruktura a chuťsvétradiční-metodašumivá vína.Dokonce i z nejchladnějších oblastí, jako je Anderson Valley, pobřeží Sonomaa Carneros, kde je většina státuhrozny sekturůst, stáčení jehodně odlišné od those zŠampaňské. Vínajsoubohatšía širší textury, se zralým,víceovocné poznámkya nižší kyselost nežŠampaňské.

Šampaňské vs. kalifornské sekt

Víno 1: Vyhledejte láhev šampaňského - vinobraní nebo bez ročníku, v závislosti na vašem rozpočtu.

Víno 2: Podívejte se na šumivé víno z označení severního pobřeží Kalifornie, jako například v údolí Anderson nebo Sonoma.

Ryzlink rýnský Sekta proti s. Crémant de Loire

Thevšudypřítomnostklasická trojicehrozny sektu zastíníobrovský rozsahpoužité hroznyregionální výrazy.Identifikace thepříchutě a aromatické látkyvín vyrobených z jiných hroznů Ryzlink rýnský a Chenin Blanc posílí jakýkoli milovník vínaporozumění of šumivé vínosvěta.

Začněme s Německem.Ačkoli U.S.je nejdůležitějšíšumivé vínotrhpodle hodnoty, Německo vede in spotřeba.NěmecYdováží šumivé víno od svých sousedů v Evropě-Cava, Proseccoa šampaňské-aletakymá svůj vlastní silný domácí trh proSekta.

Sektaměl špatnou pověst jakon drzý,masově vyráběný,tankově kvašenýprskavkapo celá desetiletí, ale kvalita vzrostlajako více producentůse otočilinatradiční-metoda vinařství. Dnes,Sektasbíratsvážná pozornost.

Samozřejmě je to Ryzlink rýnskýpro základní víno. Je tovětšinaširoce zasadilodrůda v Německu,asvévysoký, přírodní kyselosta sklonvůčisvětlo-tělová vína jsou ideální pro šumivé vínovýroba vína.

Při ochutnáváníSekta, jeden okamžitěoznámení vůněodlišný odtheobvykle Chardonnay a Pinot Noirduet.TypičnostRyzlink rýnskýJearomatickýpostava prosvítá s poznámky zcitron limetkaahodnotitge peel, další jablko,hruška apříležitostněnáznaksvíčkový vosknebo lanolin. Žádnýautolytické poznámky osušenka a brioška jsouodvoditdzprodloužené stárnutí čtení.Napatro, napnuté,pikantní kyselostposkytuje další vodítka proodrůda.

Další vysoká-kyselé hroznyfunguje dobře všumivá je Chenin Blanc. Údolí Loiry je pro Chenin duchovní domovinou, takže s ní logicky místní obyvatelé vyrábějí sekt.

Cremantjenakategorie sektusvyrobenostejnou technikou jako šampaňské, ale mimo region. KrémntLoire je regionální označení pro šumivá vína z Anjou v Saumurua Touraine,ačkoliProducenti saumuru majívýhoda historické produkce apodzemní jeskyně pro stárnutí. Pravidla kremantu určují sekundární fermentaci v láhvi,ačkoli vína jsou obvykle levnější než šampaňské.

Zatímco různé hrozny mohou být použityd,CheninBílý jetypickéy hvězda hvězdyukázat. Jak můžeš říctnaNa bázi CheninCrémant de Loireve slepé degustaci? Křídová mineralitaakrémová struktura, si být jisti,alekonkrétně, dopanenka sladkéhopatnáct aovocný sad uprostředpatro, obklopen oslnivou kyselostí.Další prozradí: ořechový, medový neje běžnéChenin, sobčasný závan bílých květů.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Víno 1: Podívejte se na šumivé víno tradiční metody vyrobené z Rieslingu, nejlépe z Německa, i když kvalitní domácí pokrmy najdete v oblasti Finger Lakes v New Yorku.

Víno 2: Najděte Crémant de Loire se sídlem v Chenin Blanc.

Getty

Prosecco v s . Moscato Asti a Asti

Svěží, ovocné, šumivé - Pro příležitostného spotřebitele je snadné zaměnit Prosecco s Moscato d’Asti a Asti.

Tato vína jsou fermentována v nádrži, i když s malými rozdíly v metodách. Tankové kvašení snižuje dopad kvasinek na chuť a zdůrazňuje tóny vína z primárního ovoce. Pokud však vezmete v úvahu původ, hrozny, sladkost a hladinu alkoholu, existuje mezi víny řada rozdílů. Jejich ochutnávka vedle sebe tyto nuance osvětluje.

Prosecco pochází ze severovýchodní Itálie, ačkoli jeho srdcem je malá oblast v Veneto zvaná Conegliano Valdobbiadene. Glera, hlavní hroznový produkt, který se zde používá k výrobě šumivého vína, musí obsahovat nejméně 85% vína s názvem Prosecco.

Kopce Prosecco DOC vidí teplé, slunečné dny, po nichž následují svěží večery s chladnými pobřežními vlivy. Glera, pěstovaná na těchto kopcích, vyrábí vína parfémovaná melouny, broskvemi, hruškami a bílými květy. Mírně vysoká kyselost mu dodává svěžest potřebnou pro šumivé víno. Výsledky jsou obvykle lehké až střední, pohybují se v rozmezí alkoholu mezi 8,5% a 12,5%, v závislosti na stylu výrobce a volbě sucha.

V minulosti bylo Prosecco typicky sladší, jako Moscato d’Asti. Chuti se však změnily na suchší a elegantnější styly, zejména v rámci kvalitnějších označení Controlled and Guaranteed Designation of Origin (DOCG), jako jsou Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive a Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Někteří výrobci používají sekundární fermentaci v lahvích, ale kvůli tomuto srovnání se zaměříme na překrytí tankové fermentace, která se používá při výrobě většiny Prosecco DOC.

U tankové metody výroby sektu probíhá druhá fermentace ve velké nádrži po přidání cukru a droždí. Jakmile je dosaženo požadované úrovně atmosféry (jednotka tlaku) nebo alkoholu, je fermentace přerušena ochlazením vína, následovaným filtrací a plněním pod tlakem. Výsledné atmosféry se rozprostírají od frizzante nebo mírně šumivých s nižším atmosférickým tlakem 1–2,5 baru až po šumivé nebo zcela šumivé při 5 barech.

Na západ od Prosecca v italské oblasti Piemontu se nacházejí Moscato d’Asti a Asti DOCG. Stejně jako Prosecco i prodej Moscato explodoval, což povzbudilo producenty v zámoří, aby vyráběli vína podobného a pojmenovaného původu s hrozny Muscat.

Podcast nadšenců vína: Kolik byste měli skutečně utratit za sekt?

DOCG však zaručuje, že Moscato d’Asti i Asti pocházejí z definovaného místa vyrobeného specifickou metodou s místním hroznovým vínem Moscato Bianco. U vín Asti dochází k první a jediné fermentaci v nádrži, která poskytuje spumantní styl - polosladký a vyšší v alkoholu s obsahem alkoholu kolem 9% objemových (abv). Pro Moscato d’Asti je styl mladistvý, ovocný a frizzante s přibližně 5% abv.

Při slepé degustaci je nejsnazší způsob, jak poznat Moscato d’Asti nad Proseccem, kromě sladkosti a nižšího alkoholu, je vůně jeho typických aromatických látek. Ze sklenice tryská meruňka, broskev, mandarinka, růže, květ pomeranče a výrazný „hroznový“ charakter.

Prosecco vs. Moscato d'Asti a Asti

Víno 1: Hledejte víno označené Prosecco DOC.

Víno 2: Hledejte víno označené Moscato d’Asti DOCG.