Vzhledem k tomu, že vinařství neustále uspokojuje nekonečnou touhu veřejnosti po růžovém, roste hnutí zaměřené na „účelné“ verze oblíbeného vína. Závazek k této myšlence je nejsmysluplněji vyjádřen, když je růžová označena jako vinice, což je častěji vidět na lahvích od Napa a Sonomy.

Jsem fanouškem mnoha těchto vín, která - stejně jako mnoho vín určených pro vinice napříč odrůdami - jsou vyráběna s velkou myšlenkou a pozorností. Proč by se ale producenti rozhodli vyrábět růžové z těchto drahých ovocných zdrojů?

Kale Anderson se sídlem v Napa, zde titul Kale Wines , vyrábí od roku 2009 růžová vína s jednou vinicí.

'Existuje mnoho důvodů, proč jsme se rozhodli vinice označit jako rosé, ale prvním a hlavním důvodem je terroir, který má na rosé vliv,' říká. 'V roce 2009 jsme vyrobili naše první rosé.' krvácející s názvem The Pink Slip, během Velké recese. V nejlepším případě to bylo průměrné. “

O dva roky později nechal pěstitel Dick Keenan Andersona experimentovat s několika grenašskými bloky Vinice Kick Ranch v Santa Rosa v Kalifornii.

'Začal jsem dělat celou clusteru lisovanou Grenache tím, že jsem vybral vrchní klastr pro rosé jen několik dní po Veraison,' říká Anderson v souvislosti s nástupem zrání, kdy hrozny měknou od tvrdých zelených bobulí po sladké červeno-černé nebo žluté zelené barevné bobule. 'Tím bylo dosaženo kvality a stylu, který jsem hledal.'

V roce 2013 vyrobila McGah Vineyard v Rutherfordu první sklizeň Grenache a Mourvèdre. Anderson zjistil, že plodina je příliš lehká a mladá na výrobu červeného vína, ale lépe se hodí k růžovému.

'To byl můj okamžik' aha ',' říká. 'Terroir ovlivňuje růžové jako jiné víno.'

Vhodná místa pro Single-Vineyard Rosé

Co dělá z Rosé skvělou vinici?

'Je to nákladově efektivní?' Jsou vysazeny správné odrůdy? Funguje to správně? “ říká Anderson. 'Spolupracujeme s velkými pěstiteli, kteří nám pomáhají tím, že naše bloky pěstujeme na dvě plodiny, růžové a červené, a během sklizně je dvakrát vybíráme.'

'Měl jsem štěstí [že] vinice, se kterými pracuji, mají jedinečné vlastnosti a ideální chemii, aby vytvořil styl růžového, který rád piju, ale přichází s trochou pokusů a omylů.'

Erik Miller, majitel / vinař společnosti Vinařství Kokomo je také věnována jedno vinici rosé. Miller se sídlem v údolí Dry Creek Valley poprvé vyrobil svou Pauline's Vineyard Grenache Rosé v roce 2008. Jedním z důvodů, proč jej vytvořil, že první rok byl ten, že stránka prostě neprodukovala dostatek ovoce, aby vytvořila červenou barvu.

Stal se takovým hitem, že to Miller dělal znovu a znovu. Věří, že našel svou drážku u ročníku 2010.

'Dezignovaný vinice vykazuje určitou míru oddanosti této kategorii,' říká.

Údolí Dry Creek považuje za skvělé místo pro pěstování Grenache, neopěvovaného hrdiny apelace nejznámější pro Zinfandel. U Pauline’s je vinice na širokém úseku údolí, kde krajinu tvoří písčité, bahnité a těžší půdy.

Náročné úsilí přinést do Kalifornie vzácné hrozny

Letos očekává tři tipy. Prvním je zachytit jasnou kyselost a minerální aspekty ovoce. Miller si vybere podruhé a potřetí, aby přidal chutě zralého ovoce a přidal barvu na intenzitě. Jejich míchání pomáhá vytvářet složitost, říká Miller.

'Všichni berou rosé vážněji,' říká Miller. 'Ale barva pro mě byla těžká věc.' Vyžaduje to velkou sadu koule vybrat ... když hrozny stále procházejí veraison. Je to odvážné. “

Pauline's Rosé má vždy světlou barvu. Miller provádí své klastrové lisy velmi jemně, takže hroznová šťáva netráví spoustu času na kůži. Přesto si uvědomuje, že výsledné víno je příliš lehké.

Za Pauline’s účtuje 24 $, které postupně zvyšoval z původní ceny 20 $. Ale, jak zdůrazňuje, Grenache jakékoli kvality má v kraji Sonoma vysokou cenu.

'Je to výzva, a proto je těžké konkurovat,' říká Miller na obranu svého růžového. 'Je to úroveň odhodlání a vážnosti.'

Tři Single-Vineyard Ros a vyzkoušet

Ranč Quivira 2016 Wine Creek Ran je (údolí Suchého potoka) 22 $, 93 bodů. Tato Grenache, Syrah a Mourvèdre rosé je ohromující manželství chutí a textur. Lososově zbarvený, lákavý s meruňkami, broskvemi a meyerovým citronovým ovocem, jemnou kyselinkou, která je základem jeho chuti, komplexnosti a délky.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros je (Rutherford) 35 $, 92 bodů. Z východní strany údolí Napa to kombinuje 84% Grenache a 16% Mourvèdre a sklízí ty nejlepší hrozny speciálně pro toto lehké a suché víno. Šťáva se nechá kvasit a odpočívá v betonovém vejci a neutrálním francouzském dubu. Světlá barva mědi, parfémovaná jasmínem, s akcenty bílé broskve, limetky a jahod, lehká a éterická s páteří soustředěné kyselosti.

Kokomo 2016 Pauline's Vineyard Grenache Ros to je (Údolí Dry Creek) 24 $, 90 bodů. Jahody a meloun zdůrazňují lehké, krémové patro z vanilky a citronové kůry, svěžest si udržuje mírnou kyselostí.