Podsvícená stěna skotských lahví vítá návštěvníky nejnovější restaurace restauranta Dannyho Meyera, North End Grill v newyorské čtvrti Battery Park. Zde jsou předvedeny prémiové stáčení spolu se známým naléváním a elita Wall Street je ochotna zaplatit 50, 60, 70 nebo více dolarů za jediný whisky o objemu 1 ½ unce.

Co povyšuje skotský stav na „luxusní“? Podle odborníků je to magická kombinace věku, vzácnosti a dokonalosti.

Mnoho společností se snaží zvýšit ante (a cenu) s poutavými obaly, jako jsou vynikající křišťálové karafy nebo nápadné sochařské rámy. Ale konečný test prémiové skotské je „přímočarý“, říká Jonathan Goldstein, senior viceprezident NYC's Park Avenue Liquor Shop, známý pro zajištění exkluzivních sudů a stáčení. 'Všechno se děje, co je v lahvi.'

Pokud se zdá, že na trhu je více špičkových skotských než kdykoli předtím, máte pravdu. Více lihovarů vydává starší výrazy, včetně lahví od těžko dostupných nezávislých značek. 'Věci, které byste dříve nenašli,' říká Ryan Maloney, majitel Julio's Liquors ve Westborough v Massachusetts a zakladatel whisky klubu Loch & K (e) y Society.

Podle Jasona Hopple, ředitele nápojů společnosti North End Grill, se trh špičkové skotské kuchyně zvýšil díky rostoucí poptávce nově bohatých pijáků na mnoha asijských trzích. Severoameričané se zároveň s whisky seznámili. 'Nyní se chtějí rozdělit a zjistit, co je ještě k dispozici,' říká, čímž si vzácné a neobvyklé ještě více cení.

Kromě těch, kteří nakupují pro své osobní sbírky nebo domácí bary, zaznamenává Goldstein nárůst počtu těch, kteří „sbírají, aby převrátili a reinvestovali“. Radí investorům, aby lovili skotské skály, které jsou jedinečné (například ty z jednoho sudu), těžko se získávají a mají dobrý příběh.

'A dokonce i tehdy,' varuje, 'si raději kup dvě, protože víš, že jednu budeš chtít otevřít!'

Highland Park Thor ve věku 16 let
abv: 52,1% Cena: 199 $

Přestože je tento slad sladký a kulatý, s dlouhou, kořeněnou povrchovou úpravou, je sběratelský (a drahý) především díky svému nápadnému obalu: dřevěný rám měl odrážet kontury tradiční vikingské dlouhé lodi. První ze sady čtyř, pouze 1 500 lahví bude vydáno ve Spojených státech.

Old Pulteney Ve věku 21 let
abv: 46% Cena: 140 $

Od té doby, co byla tato skotská v roce pojmenována World Whisky roku Bible whisky od Jima Murraye 2012 (Dram Good Books Ltd, 2011), „je to jedna z nejvyhledávanějších whisky,“ říká Goldstein. 'Je v nedostatku a vysoké poptávce - ale jde o to, co je v lahvi.' To je elegantní rovnováha mezi sladkostí ovoce, koření a medu a vanilky.

Bruichladdich 1992 Sherry Edition Pedro Ximinez
abv: 46% Cena: 100 $

Hodně z pověstí o Bruichladdichovi (prohláseném potůčkem) se v poslední době týkalo jeho mimořádně rychlého Octomore. Ale lihovar Islay je mezi zasvěcenci ceněn pro své nevypálené jednotlivé slady, včetně tohoto. Hopple bere na vědomí ročníkové prohlášení (1992) a dva roky strávené v zadcích Sherry jako znaky zvláštního stáčení a prémiového stylu. Toto stáčení je často nazýváno pro svou sytou barvu a bohaté ovocné tóny.

Usquaebach Vlajka
abv: 43% Cena: 120 $

Ne všechny luxusní skotské víno jsou jednosladové. Název (vyslovuje se oos-ke-bah) je gaelský pro „vodu života“, fráze, od níž je odvozeno slovo „whisky“. Ačkoli je keramický džbán součástí jeho přitažlivosti, uvnitř je směs 20- až 30letých skotských horských skotů z různých lihovarů. 'Trvalo jim roky, než to dali dohromady,' říká Goldstein. 'Je to skvělý profil na Vysočině a Speyside, který se snadno pije, není kouřový, slaný ani slaný a není pro něj hořký.' Nemyslím si, že byste to dokázali replikovat, kdybyste to zkusili od nuly. “

Dalmore 1263 Král Alexander III
abv: 40% Cena: 268 $

Milovníci vína budou chtít zavřít speciální jídlo tímto bohatým skotským exemplářem od Master Distiller Richarda Patersona. Je vytvořen ze skotských vín zrajících v různých sudech na víno, mimo jiné i na Madeiře, Portu a Marsale. Hledejte měděnou barvu, opojnou vůni červených bobulí, sušeného ovoce a marcipánu a příchuť toffeesweet s kořeněným závěrem.

Glenrothové John Ramsay
abv: 46,7% Cena: 1 000 $

Drahý? To se vsaď. Ale tento jednosladový slad Speyside s omezeným vydáním byl labutí písní Johna Ramsaye, sladovského mistra Glenrothes od 90. let až do svého odchodu do důchodu v červnu 2009. Bylo vyrobeno pouze 1400 lahví a pouhých 200 bylo přiděleno Spojeným státům. Jedná se o bohatou a suchou skotskou, se svěží ovocnou, květinovou vůní a lehkou, super měkkou strukturou.

Chatování skotské s Ken Loach

Luxusní skotská za rozpočet

Tyto luxusní skotské skvosty nejsou vhodné pro každý rozpočet. Proto nabízíme tři doprovodné tipy, vše pod 100 $, které vám ušetří velké peníze, ale přesto se mohou pochlubit spoustou luxusu.

Marnotratnost : Glenrothové John Ramsey (abv: 46,7% Cena: 1 000 $)
Uložit : Glenrothové Vintage 1998 (abv: 43% Cena: 82 $)
Vintage 1998 má podobně máslově měkkou strukturu a bohatý medový chuťový profil Speyside za zlomek ceny.

Marnotratnost : Dalmore 1263 King Alexander III (abv: 40% Cena: 268 $)
Uložit : Dalmore Ve věku 15 let (abv: 40% Cena: 84 $)
15letý ve věku sherry má barvu javorového sirupu a chutné máslové příchutě, což z něj dělá nezbytný nákup.

Marnotratnost : Highland Park Thor ve věku 16 let (abv: 52,1% cena: 199 $)
Uložit : Highland Park Ve věku 15 let (abv: 43% Cena: 63 $)
Standardně vydaná 15letá skotská, jen o rok mladší, má toasty, sladké dubové tóny, které odpovídají její vynikající hodnotě.