Přeplněné displeje dřevěných beden, úzké uličky lemované lahvemi, tlumené osvětlení - vinotéky obvykle nejsou majáky moderního stylu. Zatímco vintage lahve mohou představovat historii, nemusí být prodávány v prostředí, které připomíná dusná muzea. Majitelé obchodů od pobřeží k pobřeží stále častěji přijímají moderní design, aby byli svým zákazníkům přístupnější.

Tyto vinotéky jsou známé nejen svým vybraným výběrem etiket, ale také objevují maloobchodní styl vína.

Zakřivená vinná zeď v Crush Wine & Spirits v New Yorku, která vytváří důmyslný způsob, jak vytvořit prostor pro dalších 600 lahví / Foto s laskavým svolením Crush Wine & Spirits

Rozdrťte víno a lihoviny , New York City

Když Robert Schagrin otevřel, měl vizi Rozdrťte víno a lihoviny se dvěma svými přáteli, restauratérem Drewem Nieporentem a developerem nemovitostí Joshem Gubermanem, v roce 2005.

„Myslel jsem si, že svět potřebuje aktualizovaný, mladý, živý obchod s vínem„ ne mého otce “,“ říká Schagrin, spoluzakladatel / řídící partner společnosti Crush.

Schagrin, inspirovaný butikovými módními domy jako Dior, Gucci a Saint Laurent, se přihlásil k architektonické firmě Pulice Williams, která uvedla svou vizi minimalistického luxusního designu do života v prostorném prostoru o rozloze 3 600 metrů čtverečních ve východní 57. ulici. Cílem bylo začlenit do vína čtyři prvky vína: dřevo, kámen, sklo a ocel.

'Na začátku jsme bojovali o to, aby se lidé podívali dovnitř a mysleli si, že by to bylo příliš drahé,' říká Schagrin. 'To je negativum otevření něčeho velmi designově citlivého.'

Když vstoupíte do obchodu s plně řízenou teplotou, přivítají vás vysoké stropy a serpentinově podsvícená zeď vína dlouhá 73 stop.

Ochutnávka designu pokoje, která předefinuje zážitek z vinařství

'Nějako to evokuje tok vína, když naléváš,' říká Schagrin. Křivka ve zdi umožňuje naskladnění dalších 600 štítků s vínem pro velkolepé zobrazení 3 000 lahví.

Za leštěnou kamennou podlahou leží „The Cube“, vyrobená ze skla a oceli, která pojme dalších 2 500 lahví vzácných vín.

Pak je tu degustační místnost postavená z části s 250 let starými podlahovými trámy získanými z jiného newyorského podkroví Schagrin přestavěného. Dává iluzi, že jde do sudu s vínem. Schagrin jako rodák z enklávy města Stuy na Manhattanu poskytuje pocit místní historie.

Dalším klíčovým designovým prvkem je přístupnost v ceně i designu, což v přeplněném městě není vždy snadné. Uličky jsou široké čtyři stopy, díky čemuž je kočárek v obchodě a na invalidním vozíku přátelský, a všechny lahve podél zdi stojí méně než 60 dolarů. Lahve, které stojí víc, jsou zobrazeny v The Cube, vybavené podlahou z gumové dlaždice, aby se zabránilo rozbití lahví, pokud by náhodou spadly.

'Nakonec trh chvíli trvalo, než pochopil, o co nám jde, ale i po 15 letech se to ukazuje dobře a blížíme se úctě,' říká Schagrin.

Plovoucí stěna vína Urban Grape v Bostonu, navržená tak, aby informovala zákazníky o těle vína / Foto s laskavým svolením Urban Grape

Urban Grape , Boston

Nachází se v Bostonu na jižním konci, Urban Grape je těžké přehlédnout. Masivní okna propouštějí dostatek přirozeného světla a poskytují kolemjdoucím jasný výhled na „plovoucí“ stěnu vína uvnitř.

Díky vinařství a designu je vinařská stěna více než jen předvedením asi 760 štítků. Od jednoho konce k druhému je zeď označena číslicemi označujícími tělo vína na stupnici od jedné do 10. Jeden je jako odstředěné mléko, zatímco 10 je více podobný silné smetaně.

'Vždy jsme říkali, že víno se vyrábí na nejkrásnějších místech na Zemi, ale prodává se na těch nejošklivějších místech na Zemi.' Opravdu jsme chtěli ten dialog změnit. “ –Hadley Douglas, spolumajitel společnosti Urban Grape v Bostonu

Manželé Duo T. J. a Hadley Douglas otevřeli tento obchod, své druhé místo, v roce 2012. Snažili se vytvořit jasný a otevřený prostor, kde by zákazníci setrvávali v uličkách a užívali si mnoho ochutnávek v obchodě. Pár pečlivě navrhl prostor, až po lustr vyrobený ze starých demižony , s pomocí od Architektura Oudens Ello .

'Vždy jsme říkali, že víno se vyrábí na nejkrásnějších místech na Zemi, ale prodává se na těch nejošklivějších místech na Zemi,' říká Hadley. 'Opravdu jsme chtěli ten dialog změnit.'

Stěna na víno je vyrobena z bílé nerezové oceli, která splývá s okolním pozadím. Vytváří iluzi plovoucích lahví, díky nimž podle Hadleye každý vynikne jako umělecké dílo.

Design stěny byl nejnáročnější oblastí obchodu, kterou bylo možné postavit, z velké části proto, že také potřebovala sloužit jako úložiště.

'Jsme městský obchod a nemáme dostatek prostoru, proto jsme zeď navrhli tak, aby pojala 13 lahví Bordeaux a přibližně 12 lahví typu Rhône nebo Burgundsko,' říká T. J. 'Když si něco objednáme, všechno jde na polici.'

Systém uvolní spoustu místa pro velký dřevěný degustační stůl ve středu obchodu a poskytuje flexibilitu.

'Každý rok přemýšlíme o tom, zda je každý centimetr obchodu využíván co nejefektivněji, a často jen přepracujeme celý vzhled obchodu, kde to můžeme, a necháme ho fungovat,' říká Hadley.

Všestrannost poskytuje dostatek prostoru pro vše od asistence zákazníkům po pořádání speciálních akcí a ochutnávek.

'Je to velmi komunitní rozbočovač,' říká Hadley. Obchod viděl vše od prvních schůzek až po nabídku sňatku. 'Není to jako zastavit se v obchodě s alkoholem.' Když jste tady, opravdu máte pocit, že jste součástí komunity. “

Interiér Bottlehouse, Seattle, kteří dokazují, že k přeměně domu na domov stačí přidat víno / Foto s laskavým svolením Bottlehouse

Bottlehouse , Seattle

Dům Craftsman, který byl postaven v roce 1905, na 1416 34. Avenue, nikdy neměl být ničím jiným než rodinným domem. O více než sto let později je to ideální místo pro Bottlehouse , duchovní dítě architektky Soni Davé-Schockové a jejího someliérského manžela Henriho Schocka.

Dvojice se nějakou dobu pohrávala s myšlenkou společného otevření vinotéky. Davé-Schock, bývalý Austinčan, se Schockem setkal po přestěhování do Seattlu. O pár let později otevřeli obchod poté, co od kamaráda dostali tip na dům. Plány na útulný maloobchodní prostor a bar se rychle spojily.

„Protože jsme věděli, že Seattle je posedlá kávou a kavárnami, chtěli jsme vytvořit [podobně] pohodlný prostor, který nebude zastrašovat nikoho, kdo má jakoukoli znalost vína,“ říká Davé-Schock, která rovněž provozuje vlastní designovou firmu, Laboratoř kořenové kultury . V roce 2010 otevřela společnost Bottlehouse své brány a prodávala vína ze starého světa po boku vín ze severozápadního Pacifiku.

Interiér „obývacího pokoje“ Bottlehouse / Foto s laskavým svolením Bottlehouse

Využití prostoru vyžadovalo nalezení správné rovnováhy potřebné k podpoře obchodu, degustační místnosti a baru, vše pod jednou střechou. Dvojice vytvořila oddělené místnosti a rozšířila určité vchody. S rostoucí popularitou podnikání a přidáváním stravovacích služeb rostla potřeba plynulosti.

'Myšlenkou bylo mít lahve všude a používat je jako vizuální podněty,' říká Davé-Schock. 'Z jedné místnosti můžete vidět do ostatních místností, ale může to být také opravdu intimní.'

Zachovali obecný dojem z původní struktury, pepřili do domácích designových prvků, jako je krb, který dodává povědomí a útulnost. Prostor byl také aktualizován prací od současných umělců, podobně jako v kavárně v sousedství.

'Myslím, že to také hraje v náš prospěch, že jsme udrželi ten pocit domova,' říká Davé-Schock. 'Je to velmi přístupné, pohodlné a přátelské, takže pak je zábavné, že překračujeme očekávání lidí ohledně služeb.'

Žebřík knihovny, který vede vína z Biondivina v San Francisku do nových výšin / Foto s laskavým svolením Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Vstupte do tohoto živého bezvadně zdobená vinotéka ve čtvrti Russian Hill v San Francisku a nikdy byste nevěděli, že na tomto místě kdysi sídlil obchod se starožitnostmi s vyhořelými svítidly obklopenými popáleninami, ošuntělými ořezy a laminátovými podlahami.

Když Ceri Smith převzala prostor o rozloze 350 čtverečních stop, aby se z něj stal butikový obchod zaměřený na italská vína a pěstitele Champagne, vykuchala ho a opřela se o pozadí své umělecké školy a prvky svého dětství, aby znovu představila svůj design. Bez pomoci designéra nebo architekta, Smitha a dodavatele, se kterým se setkala v baru, změnili prostor.

'Chtěl jsem, aby to vypadalo, jako byste vešli do něčí kuchyně - světlé, útulné, příjemné - kde byste si chtěli sednout a dát si sklenku nebo láhev nebo dvě vína,' říká Smith.

Podlahu pokryla bílou epoxidovou pryskyřicí, přidala zapuštěné osvětlení, stojany na víno od podlahy ke stropu a kabát bílé barvy s akcentem živé, moderní oranžové. Hned za dveřmi visí lustr, který Smithovi připomínal ověsy révy.

'Když dodavatel nainstaloval stojany, byly příliš vysoké na schodovou stoličku, a já si pomyslel: 'Uh-oh,' 'říká Smith. 'Můj přítel, Dan Kowalski, který má obchod s domácím designem přímo přes ulici, [navrhl] knihovní žebříky, a to bylo ono.'

Lahve z Itálie jsou seřazeny podle oblastí od severu k jihu. V obchodě může být vystaveno až 2 200 vín najednou, což je výkon pro tak útulný prostor.

'Když jsem byl malý, měl jsem tuto hru na skládání bloků s bloky zvláštního tvaru, které jste museli skládat bez omílání,' říká Smith, který v roce 2016 otevřel druhé místo v Palo Alto. 'Dříve jsem z této hry vytvářel místnosti - zvláštní bloky se staly nábytkem - a jednoho dne, když jsem seděl v obchodě, jsem se musel smát. V zásadě jsem to znovu vytvořil ve své malé krabičce v obchodě. “

Sídlí v historickém jazzovém klubu je Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto: Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , Portland, OR

Park Avenue Fine Wines otevřela své brány v roce 2016 s pocitem historického importu, který vytvořil vzrušení pro obchod, vinárnu a salonek o rozloze 8 500 metrů čtverečních.

Je to nejnovější z dlouhé řady podniků, které tuto 112 let starou budovu nazvaly domovem.

'Tato budova byla jazzovým klubem po mnoho let v 80. a 90. letech a byla tak trochu ikonickým klubem, takže lidé měli k tomuto prostoru emocionální spojení,' říká architektka Susan Firpo z SL Firpo Design / Craft , která se v klubu pohybovala, když se poprvé přestěhovala do města. 'Poté, co se zavřela, přestavba [která následovala] odnesla hodně postavy.'

I když nechtěla pouze replikovat atmosféru jazzového klubu, chtěla, aby se lidé, kteří klub navštívili nebo v jednom z dalších předchozích podniků - včetně významného francouzského bistra Brasserie Montmartre - mohli emocionálně zapojit do opět prostor, stejně jako řídící partner obchodu Neil Thompson.

Obnovili stávající kovovýrobu, jako mohutné dvoupatrové protipožární dveře na ocelové liště. Odkryté cihlové zdi přispívají k pocitu historie obchodu a udržují prostor přirozeně pod kontrolou teploty.

Zachoval se také šest stop dlouhý otvor v jedné ze stěn, pozůstatek pokusu o loupež.

Vpravo důkaz pokusu o loupež šperků sousedního obchodu uvnitř Park Avenue Fine Wines / Foto Matt Gonzalez

'[Před několika lety došlo k pokusu o loupež šperků, kdy se lupiči pokusili dostat přes cihlovou zeď do vedlejšího klenotnictví,' říká Thompson. Děj byl zmařen, když zloději narazili na prut a poté zmizeli.

Tyto historické prvky nyní sedí vedle ořechového a laserem řezaného ocelového stojanu na víno, který vytvořil na zakázku designér Portlandu Douglas Vincent, vedle sladěných ořechových stolů v barové místnosti a degustační oblasti, které dodávají teplo a moderní atmosféru.

Firpo říká, že nakonec šlo o vytvoření příležitosti pro zapojení zaměstnanců a klientů.

'Můžete se projít po maloobchodu, vybrat si cokoli z police a nechat si to otevřít a profesionálně servírovat ve správném skle při správné teplotě ve vinárně,' říká Thompson.

Kupte si láhev v obchodě a máte možnost si ji odnést domů nebo vypít na místě. Láhve lze také umístit do speciální skříňky pro členy vinárny - zákazníky, kteří v měsíci utratí v obchodě 100 $.

V obchodě s vínem, jako je tento, s tím nebudete mít velké problémy.