Jak si vyrobit skořicovou tinkturu
'Používáme spoustu domácích kořenících tinktur za naším barem,' říká Perez Klebahn, ředitel nápojů a majitel společnosti Fun House pana Raina v Americkém muzeu vizionářského umění v Baltimoru. 'Je to však jeden z našich oblíbených.' Používáme [to] v našem koktejlu Orchard. Je to jednoduché, ale může to přidat na rozmanitosti koktejlů. “
Krok první:
Opečte 5 tyčinek skořice na 400 ° F nebo je opečte na pánvi na vysokém ohni, dokud se trochu nekouří. Před manipulací nechte tyčinky vychladnout.
Krok dva:
Rozbijte tyčinky skořice na ½ palce a vložte je do sáčku s kořením.
Krok třetí:
Skořici ponořte do uzavřené nádoby o objemu 16 uncí s 500 ml obilného alkoholu, vodky nebo jiného vysoce odolného neutrálního alkoholu po dobu 7–14 dnů. Odstraňte skořici z tinktury a zlikvidujte ji. Při skladování v chladném prostředí může tinktura vydržet několik měsíců.
Sad
4 jablečné klíny
1½ unce Bulleit Bourbon
Unce unce White Lillet
½ unce medového sirupu
½ unce citronové šťávy
¼ unce skořicové tinktury
1 unce jablečného moštu
Javorová esence, na ozdobu
Muddle 2 jablkové klíny na dno třepačky. Zkombinujte Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, medový sirup, citronovou šťávu, skořicovou tinkturu a jablečný mošt v koktejlové třepačce. Protřepejte a přeceďte do vychlazené kupé. Zbývající 2 klínky jablek použijte jako ozdobu a posypte je kapkou javorové esence.