Ostré, chladné a voňavé, počet ginů v regálech se v posledních letech znásobil jako šílený. Obviňujte klasickou koktejlovou renesanci: Zdá se, že nemáme dostatek martini, letectví a mrtvých reviverů, a díky tomu jsme nasákli spoustu klasických ginů.

Co se tedy tentokrát liší? Kromě nováčků vyrobených v tradičním stylu London Dry ( Portobello Road , Sipsmith , nedávno znovu zavedená stará škola Boodles British Gin ), nejnovější plodina ginů předvádí více individuálního vkusu než kdykoli předtím.

Většina z nejnovějších odrůd ginu, která zahrnuje poměrně málo od řemeslných lihovarů, hraje neobvyklé botaniky nalité do základního ducha, vycházející z „new westernových“ ginů, které se chlubí pacifickými severozápadními rostlinami. Tam, kde toto hnutí začalo před několika lety, ostatní nyní pokračují s kořením, bylinkami a dalšími přísadami, které podobně evokují pocit místa.

Například, Opihr Oriental London Dry Gin šepot s exotickým kmínem, koriandrem, černým pepřem, zázvorem a hřebíčkem Prince of the Skutky používá čaj yerba maté jako botanický prostředek ke zdůraznění svého argentinského dědictví a vytváří téměř kakaový efekt.

Jiné se více zaměřují na aromatické látky - například zahradní giny s vůní květů s vůní pelargónie ( Geranium Gin ), růže ( Dillon's Rose Gin ) a duhovka ( Hana ). Ještě další překlenují sladké a slané vůně a příchutě, jako nová strýčka Vala Pepřem a Regenerační výrazy.

Podle Aarona Knolla, autora nově vydané knihy Gin: New Botanicals and Flavours, od Plymouthu po Portland , tyto chutné giny, které mlátí kategorie, dluží dluh dalšímu oblíbenému duchu - vodce.

Ať už to vedlo k poslední várce individualistických ginů, lahodná odměna je jednoznačně oslavou.

---

Dillon's Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50 $, 95 strbody.Tento rudý likér na bázi ginu, naplněný šípkami a okvětními lístky a oslazený turbinadovým cukrem, osloví příznivce aperitivových koktejlů. Odvážná bylinná vůně a sladké tóny spálené pomerančové kůry a hřebíčku zněly téměř jako bylinné kořenové pivo nebo lehké amaro, zakončené osvěžujícím růžovým pepřem. Popíjejte led nebo experimentujte s variacemi Negroni.

Borealský smrkový gin (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 $, 94 bodů. Zemité aroma nejprve ukazuje anýz, čas se ve sklenici otevírá do svěží, travnaté noty. Na patře je tento gin měkký a bylinný, s tóny smrku, máty peprné, estragonu a anýzu, plus překvapivou tónovou limetkovou notou, která se odráží ve svěžím provedení. Smíchejte s tonikem a užívejte si.

Hana Gin (USA Distillery Spirits Distillery, San Francisco, CA) $ 20,94bodů. Hana je japonská květina, jak naznačuje orchidej vyleptaná do lahvičky ve tvaru slzy, a tento gin vykazuje jemné bílé květinové tóny. Jasná, jemná vůně naznačuje květinové a mírné rostlinné tóny připomínající čerstvý sněhový hrášek. Chuť je stejně jasná a osvěžující, s prchavou bobulovou sladkostí a ostrým, lehce květinovým závěrem. Dostatečně jemné a univerzální pro širokou škálu klasických koktejlů. Nejlepší nákup.

Dillon's Unfiltered Gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 $,93bodů. Destilovaný z hroznového základu Niagara a naplněný 22 rostlinnými látkami (odtud název), je tento malosériový gin lehký a měkký, s tóny citronové trávy, jalovce a limetkové kůry, zakončený pikantním a svižným. Ačkoli výrobce varuje, že gin je nefiltrovaný a může vypadat zakalený, ve sklenici to vypadalo jasně. Martini materiál.

Uncle Val's Restorative Gin (USA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 $,93 body.Tento gin, který je sladký a slaný, má citrusovou vůni, která se také projevuje na patře. Počínaje jemnou sladkostí ananasu a tradičním jalovcem, tento gin přechází do kořeněného, ​​lákavého zakončení s bílým a černým pepřem, koriandrem a zázvorovým kořením.

Big Bottom Oregon Gin (USA Big Bottom Destilling, Hillsboro, Oregon) 30 $,92bodů. Vůně dráždí jasnou grapefruitovou slupku, jinak je tento hedvábný gin jako pití v lese, obklopující patro borovicí a jalovcem, s lehce sladkým bílým květem a bílým pepřem. Alkoholické teplo je příliš silné pro přímé popíjení, ale v koktejlech dobře temperuje, aniž by se vzdalo chuti.

Brockman's Premium Gin (England Park Street Imports, Miami, FL) 35 $,91bodů. Bylo by snadné zaměnit tento gin za vodku s malinovou příchutí. S výraznou malinovou notou v aroma, tento gin nabízí tóny citronové kůry a černého pepře, zaokrouhlené do malinové noty na čistém povrchu.

Zajatí duchové Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 $,91bodů. Robustní a podstatný, tento svěžím gin kombinuje jalovec, citrusy, štětec máty a lahodně slanou notu připomínající olivový solný roztok a černý pepř. Závěr je kořeněný, ale vyvážený. Nejlepší volba pro Gibsona nebo špinavé martini.

Sudy ve věku

Spirit Works Barel Gin (USA Spirit Works Distillery, Sebastopol, CA) 53 $,94bodů. Zlatý ve sklenici, tento gin je provoněný bohatou máslovou vanilkou dotýkanou medem a čerstvým jablkem. Na patře je mírně mastná, kde je vanilková sladkost doplněna mátou, borovicí, skořicí a kardamomem. Ačkoli to dobře usrkává, tento pšeničný gin funguje také v koktejlech.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (USA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) $ 45,90bodů. Toto stáčírování bylo vyrobeno ve spolupráci s brooklynskými barmany Damonem Boelte a Maxwell Brittenem. Je vyroben z receptu z 18. století, je destilován pomocí „exotického koření inspirovaného britským obchodem s kořením“ a nakonec zrání po dobu 12 měsíců v sudech Bourbon a Oloroso Sherry. Vše, co dodává světlý zlatý odstín, lehkou sladkost (typickou pro styl Old Tom) a příjemný, robustní profil vanilkové máty s skvrnami rozmarýnu a citronové kůry, který je dlouhý a kořeněný. Popíjejte nebo míchejte.