V dnešní době je živá pocta na denním pořádku - až do té míry, že budu chtít nechat své tuky nasáklé vlasy posypané cukrem dolů při každé příležitosti! Takže s vaším svolením vzdávám poctu málo známému dezertu ze St. Louis, který předchází Potravinovou policii: mazlavý máslový dort, který rozžhaví váš jícen. Představuje hřích na třech úrovních:

1) Zlatohnědý, drobivý dortový základ, který je velmi pevný, ale velmi něžný a téměř lepkavý.

2) Praskající bílá poleva nahoře, pouze patina, která vytváří velký zájem o texturu a

3) Srdce dortu, gooey žlutý střední, krémový, hustý, ale téměř tekoucí, který nese téměř neuvěřitelně explozivní výbuch másla a melasy.

Je čas trochu žít. Následující recept pochází z Picasso's Pizzeria, skvělé restaurace v Jacksonville na Floridě. Vlastní ho emigrant ze St. Louis, který nikdy nezapomněl na své kořeny.

Gooey máslový dort ve stylu St. Louis

Pro kůru:
Krabice 118,25 unce mixu Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 unce másla, roztavené a ochlazené (plus navíc pro mazání)
2 vejce

Pro mazlavé těsto:
8 uncí. smetanový sýr, změkčený
Cukrářský (16krát) cukr
2 vejce

Instrukce:

1. Připravte kůrku: Pečící misku ze skla 9 ″ x 13 1/2 ″ vymažte extra máslem.

2. Smíchejte přísady do krusty v mixéru (jako Kitchen-Aid) a míchejte při střední rychlosti, dokud se kůra nezačne táhnout od boků mísy.

3. Pomocí plastové stěrky rovnoměrně rozetřete krustovou směs na dno pánve Pyrex.

4. Předehřejte troubu na 350 stupňů.

5. Připravte mazlavé těsto. Pomocí Kitchen-Aid ještě jednou rozšlehejte smetanový sýr a cukr, dokud nebude lehký a načechraný, a často škrábejte po stranách. Směs by měla vypadat jako námraza.

6. Přidejte vejce po jednom a po každém vejci škrábejte misku. Směs by měla být hladká, bez hrudek.

7. Nalijte těsto na kůru a pečte koláč při 350 stupních po dobu 45 minut. Vyjměte z trouby. Až bude dort hotový, mělo by být v jeho samém středu sebemenší pohupování. Ochlaďte na pokojovou teplotu a podávejte.

Slouží 8-12.

David Rosengarten je autor cestopisů, autor kuchařských knih a televizní novinář, který hostil nebo spoluorganizoval přibližně 2 500 pořadů v síti Food Network. David, který je častým hostem pořadu NBC Today, píše o jídle a víně pro celou řadu publikací a často cestuje po USA, Evropě, Latinské Americe a Asii a píše a přednáší o různých kulinářských tématech. V současné době je David editorem -šéf The Rosengarten Report, který v roce 2003 obdržel cenu Jamese Bearda za nejlepší zpravodaj o jídle a víně v zemi.

Recepty od Rosengartenu jsou opakující se funkce každé dva týdny na www.winemag.com.