Toto je příloha na jednom z mých oblíbených texaských BBQ spotů: Willy Ray v Beaumontu. Ale jde to krásně se všemi druhy vydatných masových pokrmů. . . včetně obyčejného starého hrudníku, který nebyl kouřen v texaském stylu.

1 libra velké mrkve
8 lžící másla
1 šálek cukru
3 velká vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
3 lžíce univerzální mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/3 čajové lžičky skořice
špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sprej na vaření
POZNÁMKA: Tento recept vyprodukuje dostatek mrkvového suflé k nasycení šesti lidí. Na večírku pro dvanáct osob budete chtít recept zdvojnásobit, jednoduše připravit dvě dávky z toho, pracovat současně, ve dvou 8 ″ dortových formách. Při nakupování budete samozřejmě muset zdvojnásobit výše uvedený seznam.

1. Oloupejte mrkev a vyhoďte konce. Mrkev nakrájejte na kousky 1 palce.

2. Mrkev vložte do pracovní misky kuchyňského robotu a přidejte dostatek vody, aby byla mrkev pokryta. Mrkev pulzujte, dokud nebude hrubě nasekaná, dávejte pozor, abyste ji nepřepracovali, protože nechcete pyré. Mrkev vypusťte do cedníku, rezervujte a vypláchněte pracovní misku kuchyňského robotu.

3. Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně nízké teplotě. Přidejte ½ šálku cukru a scedenou mrkev. Vařte odkryté, dokud mrkev nebude kandovaná a téměř průsvitná, což může trvat 30 až 45 minut. Občas promíchejte, protože cukrová směs se může snadno spálit, jakmile se kapaliny z mrkve a másla odpaří. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

4. Když kandovaná mrkvová směs vychladne, přeneste ji do opláchnuté pracovní misky kuchyňského robotu. Přidejte zbývající ½ šálku cukru, vejce, vanilkový extrakt, mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Pulzujte a podle potřeby škrábejte po stranách, dokud se ingredience nespojí. (Stále chcete vidět jednotlivé kousky mrkve. Nečistěte.)

5. Předehřejte troubu na 350 stupňů.

6. Lehce nafilmujte 8palcovou kulatou formu na dort pomocí spreje na vaření. Mrkvovou směs přeneste do dortové formy. Pečte na střední polici trouby přibližně 60 minut, nebo dokud vrchní část nezačne hned hnědnout. Umístěte na bufetový stůl, aby si hosté mohli nabrat své vlastní porce.

Připravuje 6 porcí přílohy.