Málo věcí ve vinařském světě je více vzrušujících než získání první ochutnávky nejnovějšího ročníku. U červeného hroznového spektra to není tak pravdivé než u Pinot Noir, jehož čerstvé ovoce a kyselé vlastnosti jsou v mládí příjemné, o čemž svědčí slibná zpráva o nejlepších kalifornských nejlepších letech roku 2012.

Ale načasování těchto aktuálních verzí není jen na základě toho, jak dobře chutnají. Ve skutečnosti byla řada z let 2011 a 2010, které jsem v posledních měsících zkontroloval - také nejnovější nabídky od jejich příslušných výrobců - mnohem jemnější, zajímavější a komplexnější vína než mladší roky 2012. (Nehovoříme ani o hrstce předložených 2013.) Proč tedy vinaři uvolňují vína mladá - zejména Pinot, ale často i jiné odrůdy - když se zdrží rok nebo tak přinášejí mnohem lepší víno?

Odpověď je rozmanitá: jedna, udržování peněžních toků je kritickou součástí každého podnikání, ale v sezónní čekací hře, jako je víno dvě, je to ještě hroznější, vinařství potřebuje inventář, takže když dojdou roky 2011, musí se objevit roky 2012 a tři, když si prohlédneme poličku v maloobchodě, které dominují roky 2012, spotřebitelé si často myslí, že s osamělými lahvemi 2011 nebo 2010 musí něco být. V tomto ohledu je to hodně jako držet krok s Jonesovými.

Vezměte si to ode mě: S těmi staršími lahvemi pravděpodobně není vůbec nic špatného a jsou pravděpodobně ještě lepší. Norm Yost z Flying Goat Cellars je jeden vinař, který se drží zpátky. 'Jsem více stará škola,' řekl. 'Nerad je piju příliš mladý.' Rád vidím všechny komponenty a všechny vlastnosti. Nerad říkám lidem, aby si představovali, jaké to bude za šest nebo 12 měsíců. “

Yostovi a dalším veteránům Pinot Noir, jako jsou Ken Brown a Steve Dooley ze Stephen Ross Cellars, jde o představení vinic, se kterými pracují, v nejlepším možném čase, ale všichni také chápou tržní potřebu vydat dříve, zejména pro mladší značky . 'Naštěstí jsme ve finanční situaci, kde ji nemusíme tlačit,' vysvětlil Yost. Doufejme, že mladší vinaři začnou brát podněty od těchto zkušených starších, protože jejich značky pro to budou lepší.

---

2011 a 2010 vyzkoušet:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Vysočina Santa Lucia) 50 $.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 $.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 $.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Pohoří Santa Cruz) 50 $.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) 52 $.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 $.