Nadšenec vína: Díky atmosféře vinného sklepa společnosti Fornelletto a seznamu „50 až 50 USD“ má restaurace velmi přístupný a nadšený přístup k vínu.
Stephen Kalt: Jsem velkým milovníkem vína a opravdu věřím, že dobré víno vždy obohatí jídlo. Kromě toho díky vínu se všichni cítí šťastní a upřímní a dělají zábavný večer.

MY: Jaký je nejlepší potravinový trend roku 2013?
SK: Vzestup peruánské kuchyně je vzrušující. Ricardo Zarate v Los Angeles vede s několika cevichy, které jsou nyní všude. Jeho krevní klobása se sázeným vejcem je transcendentní. Anticuchos, grilované špízy, které odrážejí japonské robatayaki, jsou moje oblíbené.

MY: Jaké je vaše oblíbené město jídla na světě?
SK: To je těžké. Jedl jsem v Římě velmi dobře týden. Do Bombaje mě představil můj přítel, restauratér Sanjiv Chona, a měl jsem skvělé jídlo za skvělým jídlem. Je rozdíl mezi skvělým jídlem a skvělými restauracemi. Los Angeles nemá tolik skvělých celostátně uznávaných restaurací, i když tam jsou někteří velmi dobří kuchaři, a existuje neuvěřitelné bohatství a rozmanitost dobrého etnického vaření.