Každý rok jsou temné lednové dny Londýna osvětleny Burgundský týden . Pěstitelé od Chablis po Mâcon, a zejména z legendárních vesnic na Côte d’Or, představují své nejnovější ročník na akcích po celém městě.

Tyto ochutnávky umožňují získat nejkomplexnější přehled nejnovějších burgundské ročník napříč obcemi a styly. Zastoupena jsou i vína vyrobená v menším množství a prodaná pouze na základě alokace. Soukromí a obchodní kupující zadávají objednávky a nabrat pro dodání měsíců později, poté, co jsou vína stáčena do lahví

Průvodce pro začátečníky po vinařské budoucnosti a En Primeur

Burgundy’s 2018 Vintage: The Heatwave Year

Letos byl vystaven ročník 2018, což byl rok veder, který začal extrémně vlhkými zimními měsíci. Po květnovém květnu následovalo horké, suché léto, uvádí Bourgogne Wine Board (BIVB). Mladé vinné révy byly stresovány nedostatkem deště, ale starší zralé plody plně kvůli vysokým hladinám vody. Ovoce bylo výjimečně zdravé a čisté. Porovnání byla provedena s legendárním, teplým ročníkem z roku 1947, který BIVB oslavoval jako „ideální“.

Dva obchodníci uvedli, že atypická zralost a plyšnost vín může pro Burgundsko představovat „nový normál“. Určitě to vyžadovalo pečlivou práci na vinici, aby bylo možné spravovat výnosy a chránit ovoce a zároveň pomáhat řídit rychlé zrání.

Výběr správných dat sklizně byl zásadní. Pouze pěstitelé, kteří se přizpůsobili teplým podmínkám, produkovali vynikající vína. Výzvou zachytit svěžest pro červené i bílé byla řeč akce.

Burgundská bílá vína z roku 2018

Ačkoli teplo zpochybňovalo, dobří pěstitelé produkovali světlé Chardonnays s energickou svěžestí a svůdným ovocem. Chablis dobře ilustruje rozdělení, protože nejlepší výrazy přicházejí s plností chuti, která zdůrazňuje důležitou křídovou půdu, zatímco méně úspěšným příkladům může chybět typičnost Chablis, ale přesto se setkávají jako dokonale zralé, zaoblené a super nabité Chardonnays.

Zbytek Burgundska je jemnější.

'Bílí mají velké napětí a svěžest, což jsem nečekal,' říká Dominique Lafon z Domaine des Comtes Lafon v Meursaultu. 'Úroda byla velká a myslím, že to pomohlo udržet nízkou hladinu alkoholu.' S menší úrodou by to bylo hodně těžké. “

Dokonce i regionální označení jako Bourgogne Blanc jsou živé s výrazným ovocem a bohatstvím. Premiers Crus a Grands Crus ukazují skutečný výraz webu. Hloubku a koncentraci různých označení tlumí vrstva svěžího ovoce, jako je žlutá švestka a meloun. Charakter jejich půd je však přítomen, přičemž ty nejlepší vykazují aromatickou jemnost, která bude i nadále okouzlující. Vína z Côte Chalonnaise a Mâconnais mají specificky krásnou, ovocnou a šťavnatou šťávu.

Odběr vzorků portfolia Flint Wines na londýnském týdnu Bourgogne / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 bílých vín

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Mechová, kouřová, ovocná svěžest naznačuje krémový citron a jemnou Mirabelle. Chuť nese všechny tyto představy a víří je v energetickém víru. Je poháněn neobvyklou svěžestí pro ročník 2018. Celá tato energie téměř bruslí nad vrozenou, křídovou hloubkou, ale určitě tam je.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Plachý nos umožňuje pouhé záblesky jablek a citrusů, ale chuťové buňky okamžitě naznačují eleganci díky své krajkové struktuře. Je tu hloubka a kamenitost, ale také jemně vykostěné finesy, a to i pro rok 2018. Je to napnuté, koncentrované, podhodnocené a klidné. Krásně spočívá v sobě, protože naznačuje hloubku a rozměry vápence. To se bude odvíjet a rozkvétat.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Velmi jemný kouř hovoří o redukci stejně jako nugát z lískových oříšků. Je tu podtón lipového květu, stejně jako citrusový jas. Podnebí pulzuje živá svěžest, která dodává vynikající šťavnatost a elán. To je radostné, pronikavé a světlé s chutí, která vychází z kamenité hloubky. Skutečné napětí se ohýbá na křídovém povrchu.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nos spojuje jemné snížení s jemným dubem. Chuť je jasná, živá a napjatá, orámovaná křídovou hloubkou vápence a kouřového dubu. Právě v těchto vápencových hlubinách spočívá svěžest. Usměrňuje plynulost a velkorysost ročníku 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Krásné podtóny zeleného jablka, mechu a kapradiny hrají o vůni hrušek. Dokonce je tu závan řasy. Ukazuje skutečnou aromatickou jemnost. Chuť je nesmírně koncentrovaná, má podstatu, sílu a křídovou hloubku. Jeho tón je slunečný, velkorysý a odvážný, ale pod ním je ukotven svěžest.

Průvodce po zjištění hodnoty burgundského vína

Burgundská červená vína z roku 2018

Když je vegetační období tak suché, je zde velmi malý tlak na nemoci. Ovoce sklizené v roce 2018 bylo nedotčené a zdravé, což způsobilo, že mnoho třídicích stolů bylo téměř zbytečných. Mnoho červených vín vypadá tak otevřeně a expresivně, že si je hned mohli vychutnat.

Stejně jako u bílých vín bylo úkolem zachovat svěžest. Výnosy červených byly nižší, takže již koncentrované ovoce se v horku více koncentrovalo.

„Máme rádi svěžest a živost našich vín, a kdy byla sklizeň těžkou otázkou v roce 2018,“ říká Mathilde Grivot, z Domaine Jean Grivot ve Vosne-Romanée. 'Celá moje rodina a tým pracují na vinici, aby prodloužili vegetativní cyklus.' Zdůrazňuje, že „k vytvoření dobrého Pinot Noir musíte mít dokonalou zralost pokožky.“

Zpoždění sklizně pro zralé kůže a zmírnění nebezpečí ztráty kyselosti vyžaduje zkušenosti a dovednosti. Kůže přispívají ke struktuře vín prostřednictvím jejich třísloviny . Na konci jsou třísloviny v těchto vínech hedvábné a často dosahují velkorysé hebkosti sametu. Červená vína jsou koncentrovaná a plná ovoce, liší se však ovocným výrazem, svěžestí a jemností.

Hrozny sklizené příliš pozdě produkovaly rušivé příchutě a neměly takovou složitost jako klasický burgundský Pinot Noir. Některá stáčení měla dokonce pečené představy, ochablost a chlupaté třísloviny, díky nimž jim chyběl rozdíl. Naštěstí jsou v menšině.

Nejlepší vína však mají stoupající vůni a červeno-ovocné, poetické kouzlo. Tato vína mají dostatečně vyvážené ovoce, svěžest a strukturu, aby stárly a vyvíjely se.

Ochutnávka vína Flint na týdnu Bourgogne 2020 v Londýně / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 červených vín

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

O nose hrají představy okvětních lístků růží a třešní Amarena. Na patře jsou odvážné taniny svěží a velkorysé, téměř uklidňující v tomto zralém ročníku. Svěží ovoce září nádechem zralé třešně a chutnou šťavnatostí. To je plyšové, ale strukturované. Teď je to krásné, ale určitě to kouzlo pro nadcházející roky.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Malina a jehličnan na nose rozezní svěžest a nastaví tón. Chuť je křupavá a koncentrovaná, ale dokáže zůstat štíhlá, průsvitná a transportní, a to i v roce 2018. 100% celozrnné kvašení poskytuje charakteristický aromatický výtah a pevnou páteř. Pod ním je spící přepychová bohatost zralých malin a červených třešní. To je čisté, nedotčené, pevné a laskavé.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nos je plachý a na patře nechybí honosné ovoce obsažené v rámu živé, výrazné svěžesti. Červená třešeň je svůdná a jasná, prezentovaná na jemnozrnném, vysoce pixelovaném pozadí elegantních koncentrovaných taninů. Vytáhne to z toho, že je šťavnatý, a zároveň poskytuje celkovou strukturu. To je strukturované a čestné, nevynucené a svěží s vrozenou elegancí.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Největší náznak okvětního lístku tmavé pivoňky je vše, co nos rozdává s napjatým příslibem. Chuť je hustá a přepychová. Sušící třísloviny, prostupující šťavnatou, živou svěžestí, se odvíjejí jako vlnky karmínového sametu. Jak taniny, tak svěžest poskytují úžasnou strukturu měřené a přesné velkorysosti tohoto vína. Jeho dvojité vyjádření přísnosti a potěšení, zdrženlivosti a uvolnění je okouzlující.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Dotek bílého pepře hraje tak jemně na třešňových tónech nosu, což signalizuje svěžest a vervu. Chuť je koncentrovaná, kompaktní a přesná. Svěží svěžest a vše prostupuje, úspěch v roce 2018. Luxusní vzhled ročníku je rozeznatelný podle zralosti a pružnosti tříslovin. Výkon elegance a svěžesti.

Verdikt

Ročník jako 2018 poskytuje spoustu potěšení v různých cenových bodech. Vesnická označení září a „menší“ vesnice, které se v minulosti snažily spolehlivě dozrát hrozny, jsou nyní poklady hodnoty. Mezi příklady patří Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune a Aloxe-Corton. Samotná obec Beaune je podhodnocena a červené Givryho a bílé vesnické označení Mâcon jsou také šťavnaté a cenově dostupné.

To znamená, že celosvětová poptávka po jemném Burgundsku udrží ceny na nebi a nejžádanější vína od nejlepších pěstitelů přicházejí s okouzlujícími čísly. Doufejme, že ti, kteří se jim dostanou do rukou, si je užijí.