Pokud jde o historii vinařství, kapejte zavlažování je docela nový vývoj – sahající až do konce 60. let – a ten, o kterém rostoucí sbor vinařů a vinařů říká, že je lepší nechat ho pozadu. v Oregonu koalice hlubokých kořenů (drc) už téměř dvě desetiletí vážně bije do bubnu suchého zemědělství. Pod vedením bývalého vědce a galvanizovanou vzpomínkou na legendárního vinaře, který hnutí zahájil, jejich poselství nabírá na síle. Řídí se principy udržitelnosti a terroir Členové konžské demokratické republiky se zavazují zastavit zavlažování, jakmile jejich nové vinice přinesou ovoce. Souhlasí také s tím, že nebudou vyrábět vína z ovoce zakoupeného z vinic, které zavlažují.

Případ kvality

„Pokud zavlažujete, neměli byste ani mluvit o terroir,“ říká John Paul, spoluzakladatel DRC a majitel-vinař Vinařství Cameron v Dundee. Přijetí tvrdé linie a prosazování pěstování vinné révy pouze s dešťovými srážkami, které poskytuje příroda, pomáhá členům DRC vyrábět to, co Paul tvrdí, že jsou „nejlepší vína v Oregon .“

Paulovy názory na zavlažování a kořeny Konžské demokratické republiky sahají do poloviny až konce sedmdesátých let Kalifornie . Paul žil v Bay Area, když si během svých rutinních projížděk vinařskou krajinou všiml, že všude se objevují nové vinice. Údolí Napa . „Spurrierova degustace v Paříži zapsala Napu do mapy a najednou z ní proudily investiční peníze San Francisco do údolí,“ říká Paul.

Všiml si také, že nové vinice jsou posety zavlažovacími linkami, jejichž využití explodovalo. I když měl Paul podezření, že zavlažování má maximalizovat výnosy a urychlit návratnost investic, věděl, že to také změní kvalitu ovoce. Paul si pamatuje, jak si myslel: „Tyto rostliny se svými masivními baldachýny budou jen vytvářet sacharózu [cukr], který půjde přímo do hroznů.“ A odvedl práci, aby tvrzení podpořil.

V té době byl Paul postdoc na U.C. Berkeley. Jeho mentor Melvin Calvin získal v roce 1961 Nobelovu cenu za chemii za práci využívající radioaktivní izotopy a chromatografii ke sledování dráhy uhlíku během fází fotosyntézy. Paul to nazval svým „největším přínosem pro akademickou půdu“ a použil Calvinovo vybavení k experimentu, který ukázal, že hroznové listy dopravují do zbytku rostliny pouze sacharózu. Když molekula sacharózy vstoupí do hroznů, enzym ji štěpí na její složky glukózy a fruktózy.

Myšlenky na zavlažování se rozplynuly, když Paul vyměnil akademickou obec za vinařství a nakonec se přestěhoval do Dundee Hills v Oregonu. Tam byl obklopen vinicemi bez zavlažování relativně vlhkých Údolí Willamette . Tato utopie suchého zemědělství trvala jen několik krátkých let.

Kapka po kapce

Koncem 80. let se na scénu v Dundee objevil australský vinař Brian Croser. Byl přesvědčivý, když došlo na podporu zavlažování. V roce 1988 Croser přesvědčil zesnulého Cala Knudsena, aby instaloval první kapkový zavlažovací systém ve Willamette Valley ve své vinici na vrcholu Dundee Hills.

Když se na jeho vlastním dvorku rozšířilo zavlažování, Paul brzy diskutoval o suchém zemědělství se svým přítelem, zesnulým Russem Raineym z Evesham Wood . Dynamické duo suchých farmářů brzy použilo etikety svých vín k tomu, aby spotřebitelům hrdě propagovalo svou nezavlažovanou révu.

Aby vzdělával spotřebitele a ovlivnil majitele vinic, rozhodl se Paul založit skupinu, která se dostane ke slovu. „Russ byl nápadník a já jsem byl akční člověk, takže jsem začal oslovovat lidi jako Mike Etzel Švagři , Doug Tunnell v Cihlový dům a David Lett at Eyrie Vineyards “ říká Paul.

Dělá ze suchých vinic lepší víno?

Volně pletená skupina suchého zemědělství, kterou založili Rainey a Paul, zůstala bezejmenná až do roku 2006, kdy Paulův asistent Kyle Cheney drze navrhl „koalici s hlubokými kořeny“. Paul trval na používání malých písmen, aby nedošlo k záměně Doména Romanée-Conti v burgundské . Do ústředí Konžské demokratické republiky zatím žádné dopisy napsané na francouzských právních papírech nedorazily.

Název také upozorňuje na výhody zatlačení kořenů révy hluboko do země, aby našly vodu. Paul říká, že zavlažovaná réva se fyziologicky liší od révy pěstované na suchu, protože se drží blízko povrchu, kde nachází více živin, než by hluboko v podloží. Tuto nutriční podporu připisuje větší úrodě a snížené kvalitě ovoce. Rainey souhlasil a věřil, že zavlažování a školení keřů, aby zůstaly blízko povrchu, bylo pro kvalitu ovoce stejně škodlivé jako přemnožení.

Jim Prosser, člen a majitel DRC J.K. Carriere , souhlasí s touto logikou. „Zdá se, že réva pěstovaná na sucho má spíše menší trsy, s menšími bobulemi, a tedy s větší koncentrací. Upřímně řečeno, neplánuji vyrábět vína méně koncentrované.'

Problémy s kvalitou zůstaly v pozadí, když DRC poprvé začala, k Paulově mrzutosti. 'Chtěl jsem se lidem dostat do očí o vysoce alkoholických vínech a kvalitě, ale Russ vždy navrhoval, aby to bylo v klidu.' Rainey a Paul se shodli na otázce kvality, ale říká Paul: „Russ byl diplomat, který chtěl hned na začátku zdůraznit otázky udržitelnosti, aby se vyhnul konfrontacím.“

Erin Nuccio, bývalá Raineyina asistentka a současná Evesham Wood majitel, říká, že myšlenka plýtvat vodou na plodinu, která to nepotřebovala, nikdy nedávala Raineymu smysl. Vzpomíná na oblíbenou větu Rainey: „Pokud není dostatek vody pro pěstování vinné révy, možná je tato půda vhodnější pro pěstování něčeho jako cibule.“

Suchý výhled

Rainey a Paul vytvořili skvělý tým, přestože jsou v mnoha ohledech protiklady. Rainey pocházel z maloobchodního vinařského prostředí na Středozápadě, s rezervovaným, klidným chováním. Paul přišel k vinařství z vědeckého světa s vysokooktanovou osobností. Jednu věc měli společnou: bystré mysli. 'Když se dali dohromady, skoro jste viděli, jak mozkové buňky poskakují v prostoru mezi nimi,' říká Nuccio.

Paul připouští, že Raineyho diplomatický přístup byl správný krok. Pomohlo to zvýšit členství v DRC ze šesti na více než 30 vinařství, včetně Žabí skok v Rutherford , Kalifornie, která se připojila koncem roku 2022 a je zejména prvním členem mimo Oregon. Po Raineyho smrti letos v červenci se DRC snaží ctít jeho diplomatický odkaz, když se blíží novým výzvám, jako je nedostatek vody.

Konžská demokratická republika vždy zastávala názor, že i když zavlažování může zůstat proveditelné během příštích 10, 20 nebo 30 let, je to dlouhodobě neudržitelná praxe. Říkají, že nedostatku vody, ať už způsobenému suchem, růstem populace převyšujícím poptávku, nebo přerušením dodávek kvůli vadným nádržím a infrastruktuře, bude těžké se vyhnout.

Ničivé záplavy v Kalifornii mohou ve skutečnosti prospět vinařům – zde je důvod

Mezi první známky problémů v údolí Willamette patří kopané studny na nových vinicích, které na některých místech nenarážejí do vody. „Voda v těchto kopcích není šmrnc; je to nedostatkové zboží. Naše vodonosné vrstvy definitivně klesají, pravděpodobně kvůli silnému zavlažování. To, co se děje v Kalifornii, přichází sem,“ varuje Paul.

Tyson Crowley je prezidentem a vlastníkem DRC Vína Crowley . Říká, že by bylo arogantní, kdyby si Konžská republika myslela, že jsou jedinou vinařskou skupinou, která přemýšlí o problémech s vodou, jako jsou tyto – a jistě tomu tak není, ačkoliv nastavili model spolupráce tváří v tvář měnícímu se prostředí. Stěhuje se, aby oslovil další vinařské oblasti v Oregonu a státech, jako je Kalifornie a Washington dozvědět se více o jejich místních problémech s vodou a jejich potřebách.

Crowley uznává, že to bude náročná a sporná cesta, kde se bude pravděpodobně hodit nějaká ta stará Raineyho diplomacie.

Tento článek se původně objevil ve vydání z února/března 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!