Čistý a silný likér z brandy, Pisco má kořeny v Peru v 16. století, kde jej španělští osadníci nejprve vyráběli z dovážených evropských vinic. V padesátých letech 19. století se rozšířila po Severní a Jižní Americe ze San Franciska, kde „pisco punč“ uhasil žízeň zlatokopů a zůstal nápojem volby až do prohibice. Po Repeal však Piscova popularita začala slábnout.

V posledních letech se tento ohnivý jihoamerický duch vydává na mezinárodní scénu. Ačkoli Pisco Sour je nejznámější libací na bázi Pisco, nápoj je dostatečně univerzální pro nekonečné množství osvěžujících letních koktejlů, jako jsou uvedeny níže. Vyzkoušejte je u bazénu nebo je spárujte s dokonalým pokrmem ceviche.

Kurling koktejl (od Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Bílý poklad
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Vermut Dolin Blanc
1/4 oz. Žlutá Chartruese
1/4 oz. Cedra

Zamíchejte a servírujte

Sierpe Pisco Cooler (od The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Muddle 3 kusy okurky
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. jednoduchý sirup

Sierpe Sunset sloužil (od The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 listy bazalky
Čerstvé maliny
3/4 oz citronu
3/4 oz. oz jednoduchý sirup
Splash mangového pyré

Pisco Passion (z W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz Gran Sierpe Pisco naplněné bazalkou
1 oz mučenky
3/4 oz jednoduchý sirup
1/2 oz. Limetka

* Výše ​​tři recepty jsou s laskavým svolením Megan Pope.

Další návrhy párování ceviche viz Raw Bar.