Perfektní náplň pro váš Grill Fest
Jako mistr sommelier v Steakhouse Pappas Bros. v Dallasu Barbara Werleyová zná své kotlety, pokud jde o sladění vína s masem. Podmanila si i ty nejchytřejší páry. (Bílé víno s filet mignon? Psssst, snadné.)
Zde sdílí tři vyzkoušené a pravdivé přístupy k sladění vašich venkovních grilovacích slavností s dokonalými nádechy.
Pokud si nejste jisti, vyberte si středně červené.
'Existuje tolik různých druhů masa, které můžete dát na gril - čtyřnohé, dvounohé, divoké, chované na farmě - ale odrůdy Rhône, Tempranillo a Bordeaux se hodí téměř ke všemu.' Nejsou to příliš těžká a tučná vína jako ta z Kalifornie. Obvykle mají trochu více elegance. “
Nebojte se porušit pravidla.
'Můj přístup k párování?' Obecně platí, co chce host. Neříkám všem, že musí mít něco červeného s naším steakem z brojlerů, pokud nemají rádi červenou. Mám to, čemu říkám „steak white“. Existují určité Chardy, které fungují, Alsaské bílé, Rhône bílé - obecně mají pro ně trochu více podstaty. “
Začněte s vínem.
'Grilované kuře je pravděpodobně jedno z nejuniverzálnějších mas k vínu.' Na léto bych trochu ochladil Beaujolais. Bude se dobře kombinovat s většinou přípravků, které zahrnují omáčky nebo marinády. Pro více ochucené maso, jako je hrudník, existuje několik místních směsí, které by byly perfektní: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, červené směsi McPherson (z odrůdových vín Rhône) a červené směsi Fall Creek. Všechny mají dobrou strukturu a lahodné ovocné příchutě, které doplňují hovězí maso. “
