V neděli 7. března bude Hollywood bzučet vzrušením, když hvězdy vyjdou na 82. ročník udílení Oscarů. Ale kouzlo Oscarů není jen pro Tinseltown. V roce 2010 bude televizní vysílání ceremonie vidět ve více než 200 zemích, což filmovým nadšencům po celém světě omdlí nad celebritami, sází na oblíbené nominované a. . . pořádejte oscarové párty doma.

Bez ohledu na to, kde žijete, je snadné uspořádat večírek v hollywoodském stylu podle tipů Wolfganga Pucka a nejlepších mixologů v Los Angeles. Při plánování bash si vyberte koktejly, které vzdávají poctu stříbrnému plátnu. V kterýkoli den v Los Angeles můžete mít Ginger Rogers v baru Marmont, Rosemary's Baby ve Fraîche nebo Writer’s Block - pojmenovaný pro ty ze zákulisí - v baru v Palihouse Holloway. Pro Oscara jsou však nejslavnější koktejly ze šumivého vína. Fellini, osvěžující doušek vyrobený z kalifornské prskavky, vytvořil Tyler Dow v Dáma v centru . V D’Oro Cup , Vincenzo Marianella Tmavý kůň je koktejl zakončený Proseccem, který vzdává poctě neznámému neznámému, který ceny vymetá. Oba Dow a Marianella používají vysoce kvalitní přísady a čerstvě vymačkané džusy (zdroje Marianella produkují na farmářském trhu v Santa Monice) a povzbuzují domácí barmany, aby vyloučili přísady zakoupené v obchodě, aby mohli připravovat chutné nápoje.

Žádná oscarová párty by nebyla úplná bez jídla od Wolfganga Pucka, který se postará o post-ceremoniální ples guvernérů již 16. rok po sobě. Puck říká, že celebrity oceňují speciální večeře a že si rádi odpočinou a nechají se hýčkat. Vezměte tágo od šéfkuchaře ke hvězdám a dopřejte svým hostům VIP ošetření tím, že připravíte Puck's Crab Cakes s Remoulade.

Chcete-li zaručit úspěch vaší party, udělejte to, co dělají profesionálové: před zvednutím sametového provazu připravte, uspořádejte a připravte scénu. Vytiskněte si oscarové hlasovací lístky na www.oscars.org, aby hosté mohli „hlasovat“ a sledovat obřad. Připravte si remuládu a krabí směs dříve během dne, abyste mohli trávit více času mícháním a méně času vařením. Jednu hodinu před příjezdem vašich hostů vymačkejte džusy koktejlů, připravte barové nástroje (měřicí jigger, třepačku, sítko, muddler) a ochlaďte své brýle. „Chuť je hlavní součástí nápojového zážitku,“ říká Dow, „ale pokud máte všechny podrobnosti v pořádku, zvýší to očekávání a vaše nápoje tak budou lépe přijímány.“

Postupujte podle těchto pokynů a zajistíte si nominaci - ne-li cenu - na nejlepší oscarovou párty!

Recepty

PITÍ

Fellini ( Vytvořil Tyler Dow z Dáma v centru v Los Angeles, CA)

& frac12 unce Limoncello
& frac12 unce Combier triple sec
1 unce čerstvě vymačkané mandarínkové šťávy
4–6 uncí šumivého vína Roederer Estate L’Ermitage
1 kůra mandarinky, přibližně 1 palec široká a 4 palce dlouhá (pro nejlepší výsledky použijte škrabku na zeleninu)

Zkombinujte první tři přísady v šejkru naplněném ledem. Silně a rychle protřepejte. Přeceďte do vychlazené šampaňské flétny a dolejte sektem. Dokončete „cvaknutím“ kůry: držte kůru nad nápojem bílou stranou směrem k vám a rychle složte kůru podélně k sobě, abyste uvolnili oleje. Třepte okraj kůrou a vyhoďte ho.

Tmavý kůň (Vytvořil Vincenzo Marianella z D’Oro Cup v Santa Monice, Kalifornie)

4 ostružiny
2 unce, nadpis bílý
& frac12 unce crème de cassis
& frac34 unce čerstvé limetkové šťávy
& frac12 unce Agávový zázvorový sirup
Prosecco

Zamotejte ostružiny v bostonské sklenici. Přidejte zbytek ingrediencí kromě prosecca. Energicky protřepejte a přeceďte do sklenice naplněné ledem. Nahoře se špetkou prosecca. Ozdobte 2 ostružinami a podávejte.

JÍDLO

Krabí koláče s omáčkou Remoulade ( S laskavým svolením Wolfgang Puck )

Remoulade omáčka
& býk 1 lžíce kapary, mleté
& býk 2 čajové lžičky mletých listů čerstvé petrželky
& býk 1 čajová lžička mleté ​​čerstvé pažitky
& býk 1 cornichon, mletý
& býk 1-2 ančovičky, mleté
& býk 1 šalotka, mletá
& býčí sůl
& bull Čerstvě mletý bílý pepř
& bull 1 šálek kvalitní domácí nebo majonézy zakoupené v obchodě
& býk 1 lžíce citronové šťávy

Krabí koláčky
& bull 2 ​​šálky silného krému
& býk 3 stroužky česneku, mleté
& bull 2 ​​větvičky čerstvého rozmarýnu, mleté
& býk 1 lžíce sladké papriky
& bull 2 ​​lžíce extra panenského olivového oleje
& býk 3/4 šálku jemně nakrájené červené cibule
& býk 1/2 šálku jemně nakrájené červené papriky
& býk 1/2 šálku jemně nakrájené žluté papriky
& býk 2 vejce, lehce zbitá
& býk 1 libra kusového krabího masa
& bull 2 ​​čerstvé chilli papričky jalapeño, nasazené a jemně nakrájené na kostičky
& býk 2 lžíce mletých listů čerstvé bazalky
& býk 2 lžíce mleté ​​čerstvé petrželky
& býk 1 polévková lžíce mletého čerstvého estragonu
& bull 2 ​​šálky panko (japonská strouhanka), mleté ​​na moučnou konzistenci
& býk 1/2 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
& býk 2 čajové lžičky soli
& býk 1/2 šálku čištěného másla

Instrukce
1. Nejprve připravte Remoulade: V misce promíchejte všechny ingredience, dokud nejsou dobře promíchány. Ochutnejte a upravte koření solí a bílým pepřem. Zakryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky, dokud to není nutné.
2. U krabích koláčů v hrnci smíchejte silnou smetanu, česnek, rozmarýn a papriku. Vařte na středně vysokém ohni, dokud krém nezmenší na polovinu původního objemu. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Mezitím na pánvi restujte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a červenou a žlutou papriku a za občasného míchání restujte, dokud nejsou lesklé, ale ještě nezhnědnou. Přeneste zeleninu na talíř a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Předehřejte troubu na 375 ° F.
5. V mixovací misce smíchejte vejce, kraby, jalapeño, bazalku, petržel, estragon, 1 šálek panka, sůl, bílý pepř, smetanu a restovanou zeleninu. Opatrně promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány.
6. Rozdělte směs na 12 stejných dávek, každé asi 3 unce, vytvarujte je do kulatých, mírně zploštělých koláčů, každý o průměru asi 3 palce a tloušťce 1/2 palce. Rozložte zbývající panko na talíř a otočte v nich krabové koláče, abyste je velkoryse obalili.
7. Na pekáčové soté zahřejte na středně vysokém ohni 1/4 šálku čištěného másla. Do pánve vložte 6 krabových koláčů a smažte je, dokud jejich spodní strana nebude zlatá, 2 až 3 minuty. Špachtlí pečlivě dorty otočte. Přeneste pánev do předehřáté trouby a pečte ještě 2 minuty. Vyjměte koláče z pánve a postup opakujte se zbývajícím máslem a krabími koláči. Ihned podávejte s omáčkou Remoulade. Slouží 6

Další zajímavosti z nabídky guvernérů Wolfganga Pucka:

Mini Prime Cheeseburgery s remoulade a stárlým čedarem
Uzená lososová pizza s kaviárem a koprovým krémem
Pikantní tuňákový tatarák v sezamových šiškách
Kuřecí potstickers s omáčkou se zázvorovým černým octem,