Pokud budete pravidelně stolovat, je pravděpodobné, že máte názor na to, jak by měla restaurace fungovat. Ať už máte pocit, že služba má prvořadý význam, nebo ne, všichni máme své schopnosti. Nedávno jsem měl obzvlášť špatnou zkušenost v restauraci 2-Michelin-Star v NY. Od zveřejnění mé rekapitulace dnes ráno jsem byl ohromen počtem lidí, kteří mě podporují. A dává to smysl! Když za jídlo zaplatíte nejvyšší dolar, lidé by se k vám měli chovat slušně. Kupodivu si myslím, že příliš mnoho lidí považuje etiketu služeb za samozřejmost. Protože nechtějí být omezeni, nechávají si názory pro sebe, čímž jsou tato pravidla nevyřčená.

Každý, kdo se mnou večeřel, ví, že se nestydím diskutovat o těchto kritických bodech. Proč se tedy nepodělit se všemi? Toto jsou mé desítky pravidel pro poskytování skvělých služeb v žádném konkrétním pořadí. Jaké jsou tvoje?

---

1. Pokud rezervovaný stůl není připraven, když zákazník přijde a musí čekat déle než 15 minut, omluvte se a nabídněte koktejl nebo sklenku vína zdarma.

2. Když se ptáte na preference vody, buďte co nejjasnější. Nikdo nebude šťastný, když si náhodou objedná láhev Perrier v hodnotě 20 $. Nedělejte také, aby se zákazník cítil špatně, pokud chce vodu z vodovodu. Ptáte se „Balená voda nebo jen kohoutek?“ vytváří tento pocit.

3. Nikdy nevytvářejte domněnky o něčích znalostech vína. Zeptejte se několika otázek a změřte jejich zkušenosti. (To, že jsem mladý a ženský, ještě neznamená, že jsem nováček!)

4. Doplňování vody a vína má určitý rytmus. S oběma je třeba zacházet s takovou frekvencí, aby si zákazník nikdy nenalil sám na sebe, ale jen zřídka, aby se necítili spěchaní nebo vniknutí.

5. Dobrý číšník je vždy k dispozici pro čtenáře, kteří by mohli hledat pozornost. I když se zaměřují na něco jiného, ​​měli by mít oči oloupané. Zákazník by nemusel mávat rukama, aby si získal něčí pozornost.

6. Neptejte se, jestli někdo skončil, když ostatní ten kurz stále jedí. Dává těm, kdo jedí, pocit viny a spěchali.

7. Nečistěte talíře, dokud všichni nedokončí.

8. Pokud si talíř očistím, nedávejte o tom žádné komentáře. Ano, tato dívka má ráda jídlo!

9. Účet prosím nepřenášejte, dokud o něj někdo nepožádá.

10. Počkejte, až zákazník odejde, aby převzal podepsaný účet. Cítí se ukvapeně a je trapné rozloučit se po podepsání tipu, i když byla služba perfektní.

Nakonec je váš číšník / servírka také osoba a nikdo není dokonalý. To jsou pouhé pokyny. Ale bez ohledu na to, jaké máte povolání, měli bychom se všichni snažit, abychom to odvedli dobře!