Před deseti lety, myšlenka, že láhev nealkoholické víno může být cokoli jiného než bledá napodobenina skutečné věci, byla docela okrajová.

Ale jako NA pije pohyb stále roste a diverzifikuje, není nouze o výjimečné výběry, které dosahují nebo se alespoň velmi přibližují komplexnosti těch alkoholických. To pomáhá přivést širší spektrum spotřebitelů – pijáků i nepijů – do skupiny bez alkoholu.

Adam Kerr, ředitel pro potraviny a nápoje v Napa’s Bardessono Hotel & Spa , odhaduje, že jeden z 50 hostů nyní žádá o nealkoholická vína, což vedlo hotel k vyhlášení programu „N/A-pa concierge“, který hostům pomůže najít skvělé lahve.

„Nealkoholická vína získávala historicky špatnou pověst v chuti z dobrých důvodů, protože kvalita tam prostě nebyla,“ říká Kerr. 'Mnoho značek, které prodávají vína NA, dělá kroky k překonání tohoto stigmatu.'

Zejména červené se snažily dosáhnout kvality šumivé a bílé NA, ale to se mění. Rozhodli jsme se, že je načase vybrat si profesionály na pití.

Tyto výběry zahrnují jak dealkoholizovaná vína, což jsou tradičně vyráběná vína s odstraněným alkoholem, tak alternativy, které se blíží chuti a textura vína. Obojí má své přednosti. Zde jsou podle profesionálů top nealkoholická červená vína.

Missing Thorn od Aarona Potta

Kerr připisuje zlepšující se pověst nealkoholických vín výrobcům, jako je Aaron Pott, jeden z nejuznávanějších vinařů v Napě. Pott založil Missing Thorn se Stephanie Honig, aby přinesl všechny zvonky a píšťalky tradičního zážitku z degustace vína i těm, kdo nepijí.

„Používá proces, který vlastně ‚odstraňuje‘ alkohol z vína,“ říká Kerr. „Nabízejí bílé, červené, růžové a šumivé, všechny jsou úžasné. Aaron je jedním z největších vinařů v údolí a jeho snaha přinést světu NA víno, které vypadá, chutná a voní jako skvělé víno, byla velmi potřebná a ceněná.“

S bohatými červenými bobulemi a dřevitými tóny je Missing Thorn červená dobře vyvážená a vrstvená, se sametovým závěrem. Báječně se hodí k výrazným sýrům a uzeninám.

Tato oblíbená vína se vyprodávají, takže se přihlaste k odběru novinek o nejnovějších vydáních Missing Thorn prostřednictvím webu přihlašovací formulář na webu .

NE 7

Australská provozovna Aarona Trotmana nabízí červené, bílé a růžové, „všechny jsou naprosto chutné,“ říká Kerr. 'Tato značka změnila můj koncept toho, čím může být nealkoholické víno.'

Zvláště červená je výjimečná. „Červená má garam masalu, studenou kávu a višně, což má za následek živost, která probudí patro,“ říká.

Caleb Ganzer, vedoucí partner ve společnosti Společnost vinárna ve čtvrtích SoHo a Flatiron v New Yorku také považuje NON 7 za „skvělou, kořeněnou alternativu červeného vína, která se dobře hodí k široké škále jídel“.

Ganzer se domnívá, že technologie výroby červených vín NA má stále před sebou dobrou cestu, zatímco kategorie šumivých se dostala na velmi vysokou úroveň (volá Leitz šumivé růžové a Francouzské Bloom La Cuvée , konkrétně). To je důvod, proč La Compagnie's go-to NA červená jsou častěji alternativou vína. Navrhuje párování Non 7 s pečeným masem, jako je kachna a krůta.

Clean Savvy Red

V The Zero Co, prvním obchodě s lahvemi v Atlantě věnovanému nealkoholickým vínům, se tato dobře vyvážená červená směs stala oblíbenou u zaměstnanců pro své šťavnaté červené ovoce a dubový nádech.

Dealkoholizované víno se skládá ze Shirazu, Cabernetu Sauvignon a Pinotage pocházejících z provincie Western Cape v Jižní Africe a zraje v dubu devět až 12 měsíců.

Aby chuť ještě více zvýraznila, Hanna Mazza ze společnosti Zero Co. říká, že zaměstnanci rádi „přidají pár kapek hořkého vína s nulovou odolností, což pomáhá napodobit složitost a hloubku tradičních vín a přibližuje nás profilům, které milujeme. “

Noughty Non-Alcoholic Rouge

„Hroznová odrůda Syrah je skvělá v dealkoholizovaných vínech – přidává k ní další pepřový nádech,“ říká Mazza o této „výjimečné“ NA láhvi z Darlingu v Jižní Africe, která se dobře vychladí. Všechna vína Noughty’s používají 100% bio hrozny s minimálními zásahy.

`; }

Red Ember a Red Clay od Proxies

Během mnoha let, kdy Ryan Schmied nakupoval vína pro maloobchodní prodejny a restaurace, nikdy nenašel nealkoholické červené, které by se mu nelíbilo prodávat zákazníkům, protože dealkoholizace „často zbavuje víno jeho charakteru, což má za následek skličující byt. chuťové profily a textury,“ říká.

To se nedávno změnilo díky zvýšené poptávce a vzrušujícím novým výrobcům. Červené NA, které jsou pro Schmieda, který je ředitelem pro potraviny a nápoje, nejzajímavější Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton v Grand Rapids, MI, jsou alternativy vína, které „míchají různé ovocné šťávy, čaje a koření tak, aby napodobovaly komplexní atributy vína, včetně kyselosti, tříslovin, těla, tepla, chutí a textury“.

Jeho dvě současné oblíbené lahve červené jsou Red Clay a Red Ember od Proxies. „Nejen, že skvěle chutnají, což je důležité, ale také krásně doprovázejí jídlo díky svým tříslovým a světlým, křehkým složkám,“ říká.

Oddbird GSM

Tato suchá červená ze Saint-Chinian na jihu Francie se vyrábí z Grenache, Syrah, Mourvèdre a Carignan, s jemnými taniny a bohatými tóny červených bobulí a koření. Je to další oblíbená láhev zaměstnanců v Zero Co. kvůli její složitosti se šťavnatým červeným ovocem vpředu, po kterém následuje pěkný suchý závěr.

Svatá Viviana Cabernet Sauvignon

Tento cabernet s plnou chutí, vyrobený zkušenými vinaři a mistrovským sommelierem v Paso Robles v Kalifornii, je nádherně komplexní variantou, která se dobře hodí ke steakům a bohatým masitým pokrmům.

„Stal se oblíbeným u zákazníků, protože je tak jasný a plný, s výraznou tříslovou strukturou,“ říká Mazza.

---

Naše pokrytí NA Drinks

• v ' Může být sommelier střízlivý? Spisovatelka Lauren Paige Richesonová hovoří s několika střízlivými sommy o tom, jak se životem ve vinařském průmyslu pohybovat bez pití.
• Zajímá vás, kam chodí profíci kupovat svůj NA chlast? Podívejte se na jejich výběr nejlepší obchody s nealkoholickými lahvemi v Americe .
• Spisovatel John Holl zkoumá nový trend v tvrdém seltzeru —obyčejný seltzer — jak se White Claw dostává do NA nápojů.
• Která nealkoholická vína se vyplatí koupit ? Zde je seznam 23 nejlepších na trhu.

V obchodě

Sada 6 univerzálních sklenic Zalto Denk'Art

Skladem | $ 469

Nakupujte nyní