V této sezóně špičkových koňských závodů nebude vítěz Triple Crown. Osobně řečeno, nedávno jsem však dokončil vlastní trifectu: návštěvu těch, které jsou pravděpodobně považovány za tři nejlepší vinařské oblasti na světě.

Trvalo mi více než dvě desetiletí, než jsem zkontroloval víno Nejsvětější Trojice, a na cestě tam bylo nespočet výletů do Španělska, Chile, Argentiny, dokonce do Oregonu, Mexika, Uruguaye, Brazílie, Portugalska, Itálie - jak to pojmenujete. Ale ještě před pár týdny jsem tam nikdy nebyl Bordeaux . Bylo mi špatně, že jsem nenavštívil nejdůležitější francouzskou vinařskou oblast, jako je steakhouse, kde se podává více ryb než masa.

Château Canon v Saint-Émilion

No, už tu není ta zející díra v mém seznamu vinařských zážitků. Spolu s prozkoumáním Toskánska v roce 2000 a předtím v údolí Napa jsem nyní řádně navštívil Velkou trojku winedom. A i když nebudu o vínech z Bordeaux moc mluvit (nechám to na svého kolegu Roger Voss , který žije v regionu a dlouhodobě poskytuje hodnocení a recenze), řeknu, že z pohledu nováčka je Bordeaux vše, co je v pořádku.

Začněme tím, kde jsem zůstal, což bylo nově zrekonstruované Zámek Canon , vlastněná rodinou Wertheimerů (ovládající také Chanel) a zařízená americkým návrhářem interiérů Peterem Marinem. Tento klasický zámek je obklopen kamennými zdmi, které rámují vinice Merlot a Cabernet Franc. Procházka těmito vinicemi na cestě do vesnice Saint-Émilion, která je na seznamu chráněných památek UNESCO, na oběd v hangáru vinaře V zákulisí nebo večeře u hvězd oceněných Michelinem Hostellerie de Plaisance , život je okouzlující, ztělesnění legendární vinařské kultury.

Také jsem se odvážil navštívit levobřežní komunu v Margauxu Chateau Rauzan-Ségla , oblíbenec Thomase Jeffersona před více než 200 lety. I když to není na stejné úrovni jako Canon, tato nemovitost ve vlastnictví společnosti Chanel se může pochlubit klasickými víny poháněnými Cabernet Sauvignon, která stárnou dobře po celá desetiletí. Jediná věc, kterou řeknu o vínech Canon a Rauzan-Ségla, je, že jsou v dobrých rukou do budoucna. Nicolas Audebert, kterého znám z doby, kdy řídil společný podnik LVMH-Château Cheval Blanc v Argentině, Andský kůň , je generálním ředitelem obou zámků. Audebert je trojjazyčný, chladný, klidný a sebevědomý. Nejenže bude sebevědomě prodávat vína Canon a Rauzan-Ségla, ale je také talentovaným vinařem, který zajistí, že budou nejlepší, jak mohou být.

Garopapilles

Známý pro produkci hvězdných červených vín, Bordeaux je opravdu hodně o vodě, ať už řekách Garonne, Dordogne nebo Gironde, které tvoří hranice vína v regionu, nebo Atlantickém oceánu na západě, což ovlivňuje námořní klima Bordeaux a přináší některé velmi chutné mořské plody. Při plavbě po Bassin d’Arcachon, který je obklopen tony městy jako Cap Ferret a Arcachon, je vidět, jak z vody trčí tisíce dřevěných pilířů. Jedná se o ustřicová lůžka, která přinášejí tolik tun lahodných mlžů. Jeden se může rozhodnout jíst tyto světové korýše na libovolném počtu stánků na nábřeží, ale V Hortense v Cap Ferret je osvědčeným horkým místem pro čerstvé ústřice, slávky a grilované celé ryby jako kambaly velké.

Ve městě Bordeaux, kde se brzy otevře dlouho očekávané Cité du Vin jako důkaz bordeauxské vinařské kultury, jsou možnosti, kde se najíst, téměř nekonečné. doporučuji Garopapilles , která prodává víno předem a vzadu servíruje vynikající menu Prix-fixe šéfkuchaře Tanguy Laviale. Pro klasické strašidlo zkuste Pivovar Bordelaise , kde je entrecôte, pečené kuře, hranolky a výše zmíněné ústřice Arcachon přesně to, co si objednal lékař s vínem.