Jako nejvíce vyprodukované červené víno v Piemontu - a nejlépe hodnocené víno v Nadšenec vína 100 nejlepších - revoluce Barbera prožívá okamžik zlatého věku, který okouzluje tisk i spotřebitele. Abychom se dozvěděli o jejich oživení a jejich nejnovějším označení Nizza, mluvili jsme s Filippo Mobrici, prezidentem Konsorcium Barbera D'asti a vína z Monferrata.

Co znamená Barbera Revolution a jak to začalo?

Barbera Revolution byla pomalá a progresivní evoluce, která začala před dvěma desetiletími, kdy se producenti vína rozhodli dokázat, že se Barbera může prosadit mezi skvělými červenými víny v Piemontu. Před několika lety získala proslulost svými agronomickými a enologickými technikami a byla dále vylepšena měnícími se vkusy spotřebitelů, kteří jsou přitahováni k čerstvým a gastronomickým vínům. Barbera Revolution se dnes stala nejvíce vyráběným a vyváženým červeným vínem v celém Piemontu.

Jaké jsou hlavní body odlišnosti Barbera d’Asti ve srovnání s jinými víny z Piemontu?

Bezpochyby - a s rizikem, že to zní nudně - bych řekl terroir . Území Monferrata je geologicky velmi jedinečné. Před miliony let bylo Monferrato ponořeno pod mořem, což vedlo k vytvoření kopců s mírnějšími svahy a více slunečního světla než Langhe a Filippo Mobrici,. Barbera d’Asti se liší svým tělem, strukturou, chutí, minerálností a kyselostí - a samozřejmě také našimi producenty vína, kteří se tomuto hroznu a teritoriu věnovali.

Jaké jsou hlavní rozdíly mezi Barbera d’Asti a Nizza?

Prvním rozdílem je výrobní oblast. Zatímco Barbera d’Asti má 167 produktivních obcí, Nizza má jen 18. U Nizza se producenti chtěli otestovat a dosáhnout kvalitativního vrcholu hroznů Barbera, přičemž stanovili jednu z nejpřísnějších a nejpřísnějších procedurálních pokynů v Itálii. Pro Nizza se používají pouze vinice s nejlepšími expozicemi (na jih): Směs je 100% Barbera a výnos patří mezi nejnižší v Itálii, pouze 7 t / ha.

Jaké je vaše oblíbené jídlo pro párování s Barberou?

Je těžké vybrat jen jednu, ale párování jídla, které mě nejvíce překvapuje, jsou ryby. Vzhledem k tomu, že je svěží a ovocná, je Barbera dobrá s treskou, mečounem a jakýmikoli mastnými rybami. Na podzim často spáruji strukturovanou Barbera d’Asti - s její živou kyselostí a kořeněnými tóny - s Piedmontese míchané vařené maso .