Maxence Dulou vyrostl v Le Sauternais, Francie a vařilo víno v burgundské , Bordeaux , chili a Jižní Afrika než se přestěhoval s rodinou do Shangri-La Čína jihozápadní provincii Yunnan, kde je správcem nemovitostí a technickým ředitelem Ao Yun . Chytili jsme ho, abychom si promluvili o správě čtyř vinic vysoko v Himalájích, poblíž hranic s Tibetem. —Mike DeSimone a Jeff Jenssen

Jaká byla vaše první reakce, když vás požádali, abyste se přestěhovali do Himalájí a připravili víno?

Byl jsem více než šťastný: mohl jsem žít svůj sen o účasti na objevu jedinečného a nového terroiru. Jsem vinař z mnoha důvodů, ale hlavně pro kreativitu a setkání s různými kulturami.

Foto J. Penninck

Jaké jsou zvláštní vlastnosti vinic Ao Yun?

Rozdělili jsme našich 314 bloků na 900 dílčích bloků na základě různých půd a podnebí. Díky rozmanitosti terroirů je naše práce komplikovanější, protože je třeba ji dělat 100% ručně, ale také nám umožňuje vytvářet perfektní směs každého ročníku, i když je chladnější nebo teplejší než průměr.

Jaké jsou některé výzvy jedinečné pro vaši polohu?

Když je houbařská sezóna tu, je někdy těžké najít farmáře, kteří by nám pomohli ve vinici, protože jdou s rodinou na několik týdnů vysoko do hory. Hlavně sklízejí housenku, která má léčivé vlastnosti a má nejvyšší cenu za gram přírodní medicíny na světě.

Jak se věci změnily od doby, kdy jste poprvé dorazili do Ao Yun?

Snažíme se budovat dlouhodobé vztahy s tibetskými farmáři, zachovávat jejich tradici, ale také je žádáme, aby nám během rušné sezóny důsledněji pomáhali. Také předtím, než byly postaveny tunely, jsme museli projíždět vysokohorské přechody s kyslíkem, což již není nutné.

Jak se vaše rodina přizpůsobila životu v Shangri-La?

Během posledních pěti let žila moje rodina v Shangri-La ve výšce 3300 metrů (10 827 stop), moje děti chodily do čínské školy a moje žena je učila francouzsky. Když jsme dorazili, byli ve věku 3 a 4 let, takže to bylo perfektní načasování pro úplné ponoření.

Foto J. Penninck

Ostatní francouzští vinaři v Novém světě

Benjamin Calais se přestěhoval z Paříže do Dallasu, kde pracoval jako inženýr, ale jeho láska k vínu rostla z hobby k povolání. Otevřel Vinařství Calais jako městské vinařství v roce 2008 a koupil jeho Texas Hill Country vinice a zařízení v roce 2015.

Po 138 letech jako anglická ovocná farma byla země na Glenelly Estate ve Stellenboschu v Jižní Africe patří Francouzce May-Eliane de Lencquesaingové, bývalé majitelce a generální ředitelce Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande v Pauillac, Bordeaux.

Rodina Bourgeoisů měla v Sancerru generace vinařských zkušeností, než se pustila do hledání podobného terroiru. V roce 2000 založili Clos Henri Vineyard v údolí Wairau v Marlborough na Novém Zélandu.

Philippe a Brigitte Subra se přestěhovali do argentinské Mendozy v roce 1998 a koupili nemovitost, na které náhodou byla vinice. Znovu zasadili pod vedením jiného francouzského vinaře v Argentině Michela Rollanda a v roce 2003 Carinae Vineyards and Winery byl narozen. —Layla struska