Kultura

Make Wine Not War: Jak jeden vinař předefinuje příběh o libanonském víně

Vinař Eddie Chami chce změnit konverzaci kolem libanonské vinařské kultury. „Libanon a Středomoří procházejí válkou každých čtyři nebo pět let, a tak je naše historie vymazána každých čtyři nebo pět let. je pod troskami. To je důvod, proč jsem se rozhodl nebýt spojován s válkou. Chci být spojován s identitou, historií, s tím, co si můžeme ponechat,“ říká. 'Nikdy, nikdy nechci použít válku jako nástroj k tomu, aby lidé sympatizovali s Libanonem nebo pili libanonské víno.'

Místo toho vína Chami vypovídají o 7 000 let staré vinařské historii země a o velkém dopadu, který měla na generace pijáků vína. Mladý vinař ani jeho vína ale neuvízli v minulosti. Místo toho Chami kombinuje staré s novým tím, že ctí historické země, používá původní hrozny a používá přístup s minimálními zásahy, aby tyto odrůdy skutečně zvýraznil.

Mohlo by se vám také líbit: Starověké odrůdy hroznů se vracejí do Libanonu

Chami se narodil a vyrůstal v Austrálii, kam jeho rodiče emigrovali v roce 1963, a vzpomíná, jak vyrůstal a užíval si komplikovaných jídel s ostatními členy libanonské komunity. Ale říká: 'Byl jsem rozpolcen mezi těmito dvěma kulturami.' Jeho rodina často cestovala do a ze své vlasti, navštěvovala jeho rodiče, kteří pěstovali domorodé hrozny jako Merwah a Obeidi pro lihovinu s příchutí anýzu. Alkohol .

To byla jeho vstupní brána do vinařství. A zatímco našel inspiraci v tradicích své rodné země, byl to právě australský vinařský průmysl, který mu poskytl první příležitost naučit se z první ruky vinařské dovednosti od místních producentů.

Západ slunce nad Wadi Qannoubine, původním hlavním městem hroznů Libanonu – obrázek s laskavým svolením Eddie Chami

Sklizeň hroznů v září ráno – obrázek s laskavým svolením Rami Sabban

Nakonec skončil v USA, kde získal titul v oboru vinařství a vinařství na University of California v Davisu. Vyzbrojen vinařským vzděláním se Chami nakonec rozhodl vrátit do rodného města své rodiny, Wadi Qannoubine v severním Libanonu. Chamiho cíl: použít stejné vinice, jaké používali jeho prarodiče – některé více než sto let – k výrobě moderního vína, které ctí minulost.

„Cítil jsem, že kdybych mohl získat pozornost lidí šumivým vínem z Libanonu, výroba tichého vína by se stala přirozeným pokrokem,“ říká Chami. 'Rozhodl jsem se riskovat a díky tomu jsem vynikl.'

Mohlo by se vám také líbit: Co přesně znamená „stará réva“ ve víně?

Nízkozásahové, řízené terroirem Víno Mersel se zrodila a v roce 2019 uvedla na trh svou první várku šumivého „LebNat“ z původních libanonských hroznů. Vína Chami si v USA rychle získala oblibu. Jejich všestrannost při párování jídel je přivedla do několika restaurací oceněných michelinskou hvězdou, včetně Hněv v Chicagu, bělidlo a Maydān ve Washingtonu D.C. a dalších.

Chamiho úsilí nekončí na jeho vlastní vinici. Dnes on a jeho rodina spolupracují s více než 50 místními pěstiteli hroznů. Pomohl také nové generaci libanonských vinařů zahájit vlastní kariéru, včetně Laily Maghathe z Milostný dopis, Abdullah Richi z Ale Richie a Ammán Alsaqqaf Cloud Ammán . A Chamiho manželka Michelle, nedávno spoluzaložila ženskou značku vína Ahoj vína .

„Zmocňuji ostatní vinaře v mém regionu k výrobě vína, protože jsme v jedné z nejunikátnějších vinařských oblastí v Libanonu,“ říká Chami. „Pokud z toho jednoho dne uděláme vinařskou turistickou destinaci, zemřu jako šťastný muž. Všichni by z toho měli prospěch a my bychom pak přestali mluvit o válce.“

Tento článek se původně objevil v dubna 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!