Pro Isaiaha Kinga, majitele a hlavního sládka ve společnosti Gasper Brewing Co. v Bowling Green, Kentucky , jeho pokus o výrobu piva začal vánočním dárkem od jeho otce v roce 2006.

'Mr. Beer” kit od Rural King vzbudil jeho zájem, ačkoli jeho počáteční výsledek ostře kontrastoval s tím, co nyní vyrábí ve svém pivovaru.

'Výsledky byly dost hrozné,' říká King. 'Několik z nich jsem se donutil vypít, ale mému tátovi je opravdu chutnal.' V létě mu jeho otec v důchodu dával týdenní soupravy k testování. 'Koncem toho roku jsem kombinoval několik sad pro větší šarže a brzy jsem přešel na celozrnné vaření.'

Will Glass, zakladatel Pivovarský projekt v Eau Claire, Wisconsin , začal s domácím vařením piva, když pracoval pro MillerCoors v pohostinství a marketingu. On a jeho žena by koupili krčmu, kterou proměnili v hospodu řemeslný pivní bar .

„Věděli jsme, že v našem regionu je potřeba zaplnit mezeru tím, že přineseme vzácnější [nebo] liché druhy piva, které jste v té době nemohli snadno najít,“ říká Glass.

Zatímco někteří pijáci piva prostě rádi popíjejí pivo nebo se občas vydají na prohlídku pivovaru, jiní jako King and Glass jsou inspirováni k tomu, aby se ponořili hlouběji a sami si uvařili domácí pivo. Zde je návod, jak na to.

Kupte si sadu pro domácí vaření piva

Počáteční investice závisí na tom, jak vážně to se svým novým koníčkem myslíte. Můžete si zakoupit minimální nastavení domácího piva za méně než 100 $. Ceny rostou v závislosti na vaší úrovni závazku a mohou se pohybovat od 400 do 500 USD za pokročilejší sadu.

Rozsáhlejší návrhy, které zahrnují funkce, jako je základní automatizace, čerpadla, regulace teploty a fermentory z nerezové oceli, mohou stát 3 000 USD a více.

Zatímco sady jsou k dispozici online, sousedský obchod s domácím pivovarnictvím vám umožní využít místní znalosti a klást otázky hned na začátku.

Tři z nejlepších sad pro domácí vaření piva pro začátečníky

Musíte také započítat náklady na každou dávku. „Jednoduché domácí várky (které produkují pět galonů) vás budou stát ingredience kolem 30 až 40 dolarů,“ říká King.

Pokud si myslíte, že domácí vaření piva je levnější alternativou k nákupu piva, možná budete chtít přehodnotit.

„Pokud se někdo pustí do homebrewingu, aby ušetřil peníze oproti nákupu piva v obchodě, už prohrál,“ říká King.

Získejte bezplatné (nebo levné) vzdělání

Na webech, jako je YouTube, je k dispozici velké množství znalostí o vaření piva, z velké části zdarma.

King navrhuje Dodávka Clawhammer , která řeší problémy, jako je oprava špatného piva, a poskytuje recepty jako a Marshmallow Milk Stout . Knihy od odborníků na pivovarnictví, jako je Charlie Papazian nebo John Palmer, mohou také pomoci nováčkům začít.

Vše, co potřebujete vědět, abyste mohli začít s domácím vařením piva ještě dnes

Chcete-li se učit svým vlastním tempem, weby jako Hopsonomie nabízejí online kurzy, z nichž některé jsou zdarma. Pokud se chcete ponořit hlouběji, zamiřte Americký kulinářský institut zažít osobně řízené učení.

A když všechno ostatní selže, „GTS (Google to shi*t),“ říká Glass. 'Považuji se za docela šikovného, ​​ale občas se rozbije něco, s čím jsem se nikdy předtím nemusel potýkat, a internet je obrovský zdroj.'

Přátelte se s ostatními sládky

Stejně smýšlející přátelé si mohou užít vzorkování vašich experimentů, ale mohou také pomoci zvýšit kvalitu vašeho konečného výsledku.

„Nejlepším zdrojem informací, který jsem našel, byli jiní lidé,“ říká King. Připojil se k místnímu klubu domácího piva, který nabízel kamarádství a také vhled a sdílení dávek.

The American Homebrewers Association může pomoci najít skupinu pivovarů ve vaší oblasti. Stránka uvádí více než 2200 klubů. Pokud vaše oblast chybí, můžete založit vlastní skupinu nebo se připojte k a skupina sociálních médií pro pivaře. Skvělým zdrojem je navštívit místní pivovary a spřátelit se se sládkem.

„Když se vám něco pokazí nebo máte otázku ohledně dodavatele, je dobré se opřít o zkušenosti ostatních,“ říká Glass.

Prohlédněte si pivovary, abyste viděli proces

Není jen zajímavé vidět, jak se věci vyrábějí, ale pomáhá to pochopit základní proces, zejména pokud jde o chemii.

Zatímco žil v Hohenlimburgu, Německo , King se chopil příležitosti prohlídky pivovarů. Svůj volný čas trávil zkoumáním, ochutnáváním a nakonec získáváním vzdělání.

„Když jsem se na podzim vrátil do Bowling Green, začal jsem skládat dohromady vysoce pokročilý systém domácího vaření,“ říká.

Seznamte se se zákony ve vašem státě

Ve Spojených státech je alkohol regulován, včetně toho, co si vyrábíte doma. Je dobré znát předpisy jak na a Stát a národní úroveň. (Ministerstvo financí USA Sekce FAQ je obzvláště užitečné). Váš stát vám například nemusí povolit dávat pivo ostatním nebo odebírat pivo z vašeho pozemku.

„Každý stát je jiný a jen proto, že si myslíte, že něco [co dává] zdravý rozum, by bylo legální, nemusí tomu tak být,“ říká Glass. 'Ptejte se na hloupé otázky, protože v tomto odvětví byste byli překvapeni, kdybychom zjistili, kolik hloupých zákonů existuje.'

Poučte se ze svých neštěstí

Když se pustíte do koníčka, můžete vytvořit něco méně, než odpovídá vašim standardům. Nevzdávejte se, ale také se nebojte dávku vyhodit.

„Okamžitě se zaměřte na kvalitu a nebojte se vyhodit pivo, o kterém si myslíte, že by vás nemuselo dobře reprezentovat,“ říká. To je zvláště důležité, pokud uvažujete o prodeji šarží nebo otevření pivovaru.

„Měli byste v tom být na dlouhou trať a na konci dne je smutné sledovat, jak pivo jde do kanalizace,“ říká Glass. Zdůrazňuje však, že je mnohem lepší vyhodit dávku, než navždy ztratit zákazníka.

Mít otevřenou mysl

I když máte v úmyslu fušovat, naučte se říkat příležitostem „ano“. Celá Kingova cesta byla náhoda, od jeho nečekaného dárku k svátku až po povzbuzení kolegou sládkem, aby se přihlásil do domácí soutěže, kde vyhrál první i druhé místo. To Kingovi dodalo sebevědomí, které potřeboval, aby pokračoval v vaření.

Jak domácí vaření ovlivnilo moderní americké pivo

Pokud vás vaření piva zajímá, začít jako King – s jednoduchou sadou – může uspokojit vaši zvědavost a zjistit, co vám přinese budoucnost. Přinejmenším se pobavíte a užijete si plody své práce.