Přístup k dobré láhvi reposada Tequila představuje šťastné dilema: Měli byste ji napít rovnou nebo ji namíchat do koktejlů? Naštěstí to funguje krásně v obou směrech.

Reposado nebo „odpočinková“ tequila - vyzrálá v dubových sudech od dvou měsíců do jednoho roku - nabízí vyváženou směs rozmarného pepře a citrusových tónů temperovaných jemnou, opečenou vanilkou.

Ti, kdo v táboře usrkávají, se mohou divit, odkud pocházejí všechny ty komplexní příchutě? Rostlina agáve pečená na slunci je kritickou složkou tequily, přináší med a pikantní pepřové tóny, ale sudy jsou také klíčovou složkou. Bohaté sudy ex-Bourbon se často používají k dodání toastové vanilky a bohatých karamelových tónů, ale milovníci vína budou chtít dávat pozor na reposados, která stráví nějaký čas v bývalých sudech na víno. Například, Kód 1530 tráví šest měsíců v sudech, které předtím držely Napa Cabernet, zatímco Excellia Reposado je v obou věku Koňak a sudy Grand Cru Sauternes, z nichž každý dodává charakteristický znak použitým sudům.

Tvůrci tequily věnují zvláštní pozornost vkusu amerických spotřebitelů - konec konců, USA jsou pro Tequilu jediným největším exportním trhem. A i když prodej tequily v USA nadále vykazuje silný růst, nadále zaostává za whisky.

Možná by tedy nemělo být překvapením vidět tequilu, která se podobá ochucené whisky. Blue Nectar Reposado Special Craft je naplněn „kořeněnými éterickými oleji a nádechem agávového nektaru“, což přináší příjemný sladko-kořenový profil. Zatímco příchuť Tequila je nová, obvykle je vyrobena z blanco Tequila, nikoli reposado, což představuje plátno připomínající více whisky.

S takovou rozšiřující se nabídkou příchutí barmani využívají výhod a míchají reposados ​​do koktejlů, které jdou daleko za obvyklou Margaritu. Například v baru George Washington v newyorském hotelu Freehand Hotel Welcome to Sunnydale míchá reposado Tequila s řepným džusem, koprem a amontillado sherry.

Historie Margarity a jak to napravit

Zlato od Lidia Reposado Tequila (Mexico World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) 45 $, 95 bodů . Tato zlatá tequila staví agávu dopředu a do středu, aniž by ji pohřbila pod dřevem. Příjemně slaná vůně medu, ananasu a jalapeño vede nos a patro. Umyvadlo vanilky vyhlazuje východ, zvýrazněné zázvorovým kořením. Popíjejte nebo míchejte. Zralý šest až devět měsíců ve směsi amerického a francouzského dubu. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Mexiko Sazerac, Chicago, IL) 52 $, 95 bodů . To je ve sklenici velmi bledé, ale s kořeněnou, slanou vůní, která naznačuje čerstvé oregano a bazalku. Na patře se tato bylina prolíná s nádechem mandlového a citronového krému, navíc se skořicí a bílým pepřem na protáhlém konci. Popíjejte nebo míchejte. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mexiko PRP Enterprises, Portage, IN) 60 $, 94 bodů . Chutná vůně jalapeño a spodní sladká rajče naznačují, co přijde. Pikantní patro přináší čerstvou mátou, bazalkou, jalapeño a zeleným pepřem, zakončené nádechem černého pepře uhlazeného vanilkovo-mátovou sladkostí. Popíjejte nebo míchejte. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila (Mexico Wilson Daniels Ltd., St. Helena, CA) 26 $, 93 bodů . Hledejte bledý růžovo-zlatý odstín a mírnou bylinkovou vůni, která naznačuje bazalku a břidlici. Chuť je lehká a hedvábná, odráží tuto břidlicovou minerálnost spolu s náznaky cedru, kokosu a medu a končí závanem bílého pepře a malinovým kartáčem. Ve věku čtyř měsíců. Nejlepší nákup . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Mexico Trinchero Family Estates, St. Helena, CA) 28 $, 93 bodů . Lehké, ale pikantní aroma evokuje rajčatovou vodu, svěžest papriky a agávový nektar. Chuť mezitím vede s medem a jalapeño, zakončená náznaky vanilky a sladké skořice. Zraje v sudech na whisky v Tennessee a Kentucky po dobu minimálně šesti měsíců. Nejlepší nákup . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mexico Palm Bay International, Port Washington, NY) 50 $, 92 bodů . Hledejte jemný zlatý odstín a jalapeño zing na vůni. Sušící patro se otevírá pikantním zábleskem, poté dlouhé vybledlé vrstvy vanilky, máty peprné a skořice. Ve věku 6-7 měsíců. abv: 40%

Espanita Reposado Tequila (Mexico Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) 29 $, 92 bodů . Bylinná, jasná vůně naznačuje bazalku a mátu zahřátou sluncem. Chuť je také bylinná, naznačující papriku a jalapeño, než se navine na kokosový povrch, lemovaný citrusovou kůrou a skořicí. Ve věku šesti měsíců. Nejlepší nákup . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Mexiko William Grant, New York, NY) 57 $, 92 bodů . Aroma ananasu vedou nos. Hedvábné patro se otevírá vanilkou a mandlemi a suší se do dlouhého závěru, který je poznamenán mátou, oreganem, kajenem a hřebíčkem. Zraje v sudech z amerického a francouzského dubu. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Mexico Blue Nectar Spirits, Miami, FL) 55 $, 91 bodů . Toto reposado Tequila je naplněno kořeněnými éterickými oleji a náznakem agávového nektaru. Hledejte slunečný odstín měsíčku a pikantní aroma jalapeño. Prchavá sladkost na patře ustupuje zelenajícímu zelenému pepři a čerstvým bylinkám, které se odvíjejí v podlouhlém závěru potaženém kokosem, javorem, skořicí a bílým pepřem. Popíjejte nebo míchejte. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (Mexico Bacardi, Coral Gables, FL) 24 $, 91 bodů . V čele jsou květinové, lehce medové vůně. Chuť se odráží v květinové svěžesti, která přechází do kořeněného středního podnebí s nádechem rajčete a poté končí tóny světlé vanilky a černého pepře. Nejlepší nákup . abv: 40%

Chinaco Reposado Tequila (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 55 $, 91 bodů . Výrazně ovocná vůně mísí vařenou hrušku a ananas, zatímco černý pepř lechtá na nose. Chuť je ovocná a lehce sladká, vyvíjí se od čerstvé hrušky po medově vařené ovocné tóny při výdechu a navíc skořicová a máta peprná. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Mexico PM Spirits, New York, NY) 60 $, 91 bodů . Leštěné zlato ve sklenici, hledejte pikantní, slanou vůni navrstvenou vanilkovou sladkostí. Chuť se otevírá více vanilky a pro výstup jsou vyhrazeny chutné noty: paprika, oregano, černý pepř. Ve věku šesti až 12 měsíců v bývalých sudech s koňakem a Grand Cru Sauternes. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) 60 $, 90 bodů . Mírný závan tropického ovoce vede nos. Chuť je lehká a mírně sladká se stopou kokosu, dochucená pepřem, křupavá a trochu ohnivá. Zrálo šest měsíců v bývalých sudech Napa Cabernet. abv: 40%