10 000 šampionů
Washington, Texas
979,277,7750
DosBrisas.com

Tato nóbl restaurace a luxusní útočiště na venkově v Texasu splňuje frázi „široce otevřené prostory“. Kromě povinné bylinkové zahrady má ekologickou farmu, bobulovou náplast, ovocný sad a skleník (to vše dělá sotva promáčknutí na pozemku o rozloze 313 akrů, který majitel Doug Bosch vybavil jezdeckými stezkami, rybářskými rybníky, střelnicí na skeet, kasina pro přenocování a další). Degustační menu šéfkuchaře Jasona Robinsona se do značné míry spoléhá na produkty hostince a kombinuje to nejlepší z francouzské, asijské a americké kuchyně. Christopher Bates, generální ředitel, nasměruje působivý sklep k stylu kuchaře a „udržitelné“ filozofii hostince. Vyzkoušejte domácí kozí mléčné sýry ve věku se zahradním rajčatovým džemem a domácí sušenky spárované s Château Plaisance Chenin Blanc nebo Chaume s Coteaux du Layon 1969.

Statistiky
Počet výběrů: 1 500
Lahve v inventáři: 4500
Počet vín u sklenice: 16
BYO: Ne (zakázáno státními zákony, protože hostinec nabízí ubytování).
Hlavní prvky vinného lístku: Důraz na vína, která prokazují svůj terroir a ztělesňují rovnováhu, mnohá vyrábějí malí producenti pomocí tradičních metod a často biodynamického přístupu. Krásné výběry z Německa, Loiry, Burgundska a vín se značným věkem, převážně lahví Riesl i ng, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir a Grenache, které se dobře hodí k jídlu šéfkuchaře Robinsona. Třináctiletá vertikální část Château Latour, 1920-2003. Vertikály Bertani Amarone 1967-1981 a Ridge Monte Bello 1991-1993, některé v polovičních lahvích. Vinice Heitz Marthy 1974. Henri Bonneau 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.