Co když by forenzní věda dokázala přesný původ vína, až po konkrétní vinohrad?

„Technologie vědeckého ověřování společnosti Oritain je pro mě dalším nástrojem v celém světě sledovatelnosti kvalitních vín,“ říká Steve Smith, MW, spoluzakladatel společnosti AONZ Fine Wine Estates, která zahrnuje kultovní Pyramidové údolí panství na Novém Zélandu Severní Canterbury kraj. Používá technologii soukromé společnosti, aby zaručil původ čtyř vín z jedné vinice Pyramid Valley. „Je to úplně odlišné od jiných technologií sledovatelnosti,“ říká s odkazem na systémy založené na blockchainu, jako jsou NFT, které se spoléhají na digitální záznamy a sledují pouze láhev. „Je to jediná technologie, která zaručuje, že to, co je v láhvi, pochází z konkrétního místa na základě analýzy fyzického vína. Zůstává u ověřeného ročníku vína po celý život.“

Páteří této nové technologie je, že dokáže využít jedinečné sady chemických prvků a izotopů, které se nacházejí v prostředí, ve kterém byly hrozny pěstovány. Rostliny a zvířata žijící v těchto prostředích jedí, pijí nebo absorbují stejné prvky. Testováním vlastností chemického původu hotového vína, Oritain dokáže jej „otisknout“, čímž vytvoří profil, na kterém lze otestovat všechna budoucí vína, která tvrdí, že jsou vyrobena ze stejného místa. Jakmile Oritain přidá víno do své databáze, je zaručeno prostřednictvím QR kódu na zadní etiketě.

Je zcela odlišná od ostatních technologií sledovatelnosti.

Jedno upozornění: K prokázání pravosti vína je třeba otestovat tekutinu uvnitř láhve.

„Při použití této techniky byste museli ,obětovat‘ láhev, abyste extrahovali a analyzovali tekutinu, čímž by se tato vzácná láhev stala nadbytečnou,“ říká Scott Evers, jehož australská společnost, Provenience vína a whisky , se věnuje boji proti padělkům vína.

Mohlo by se vám také líbit: Padělky Rudyho Kurniawana mohou být stále v soukromých sbírkách

Zatímco stará a vzácná vína se musí i nadále spoléhat na analýzu samotné láhve – inkoustu, skla a těsnění – společnost Evers přesto věří, že technologie snímání otisků prstů má nohy. 'Je to bezpochyby vzrušující technologie a má potenciál pomoci chránit značky vín výrobců i regionální a národní značky.'

„Vše souvisí s tím, jak důležité je místo a výrobce pro vnímanou hodnotu a potřebnost pro spotřebitele,“ říká Smith. „Produkty, které získávají svou hodnotu z přírody, musí vyprávět skutečné příběhy přírody. Oritain poskytuje autentizaci těchto přírodních příběhů, protože se spojují s místem, a tím mění hru.“

Tento článek se původně objevil v října 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit