Je jen málo měst lepších než Londýn ve kterém se pije víno. Existuje zastaralý stereotyp, že tato strašidla jsou útočištěm křupavých kodérů, kteří šňupou bohaté klarety vedle svých bangerů a kaše, ale ve skutečnosti jsou mnohem víc než to. 

Město, které bylo politicky zodpovědné za bohatství Bordeaux , Přístav a (v menším smyslu) Šampaňské nyní se může pochlubit výjimečnou vinnou rozmanitostí. 

Lze pít z tak široké nabídky vín, jakou mají výrobci, kteří je vyrábějí. Základní úroveň znalostí o víně je působivě vysoká a sklenku dobrého lze najít všude od těch nejskromnějších napajedla až po ty nejblýskavější podniky.

Posledních 10 až 15 let zahájilo obzvláště vzrušující a demokratizující éru pití vína v Londýně. Rozšíření přírodních vinných barů oživilo kdysi notoricky dusnou anglickou vinařskou scénu. Mezitím hyper-zaměřená místa s jediným původem, jako je celá španělská Barrafina nebo portugalština Bar Douro dopřejte pijákům lahodnou dávku cestování v křesle. Zkombinujte to se zráním gastro-hospůdek a hranice mezi tím, co je restaurace, bar nebo dokonce hospoda, se stírá. 

A pokud k tomu potřebujete ještě jeden důvod dejte si drink v Londontownu , zvažte pozoruhodný nárůst kvality a kvantity anglického vína. Mnoho štítků se nachází pouze v britských hranicích. Vyzkoušejte je ve vinárnách po Londýně a poté si naplánujte jednodenní výlet a navštivte vinařství osobně: většina se nachází v okruhu 60 mil od města a může se pochlubit vynikajícími degustačními místnostmi a dalšími zkušenosti . 

Zde je osm nejlepších vináren, které uhasí vaši žízeň v Londýně: 

Ušlechtilá rot

Bloomsbury 

Noble Rot se nachází v městském domě z počátku 18. století podél historické ulice Conduit Street a je tím druhem místa, kde si můžete objednat cokoli z menu s jistotou, že to nezklame.

Společnost Noble Rot byla založena v roce 2015 dynamickým vinařským duem Marka Andrewa a Dana Keelinga, kteří také založili stejnojmenný úspěšný nezávislý časopis, Noble Rot klade víno do popředí. 

Mnohokrát oceněný 44stránkový vinný lístek je milostným dopisem zkvašenému hroznu. Je zde zřejmá oddanost Francii (za prvé nabídka šampaňského a Burgundska, které stojí za mdloby), ale je zde také silná podpora místních anglických značek. Najdete zde také promyšleně upravené lahve od velkých i malých výrobců – a ročníků mladých i starých – z celého světa. 

Vína jsou odborně spárována s à la carte menu kuchyně „Franglais“ pod vedením šéfkuchaře Stephena Harrise. To plus útulný, a přesto noblesní interiér restaurace – vzpomeňte si na lesní zelené obložení, červené kožené stánky a bankety a lichotivé osvětlení – a přátelský personál, a Noble Rot dosahuje prvotřídního zážitku z vína bez předstírání.

„Je to jako chodit do kostela,“ říká Dan Belmont, ředitel online prodejce vína ve Spojeném království Dobré víno Dobří lidé . 'Jsi na posvátné půdě.' 

`; }

10 případů

Covent Garden 

Stejně jako Times Square na Manhattanu je i centrum Londýna známé pro divadlo a nakupování, ale ne pro nejzajímavější kulinářské destinace. To je důvod, proč je The 10 Cases takový klenot. 

Toto místo bylo otevřeno v roce 2011 přáteli Willem Palmerem a Ianem Campbellem a zaujímá dvě průčelí obchodů v srdci Covent Garden. 

Na jedné straně je Bistrot à Vin otevřen na obědy a večeře. Podává francouzsko-evropská jídla přátelská k vínu, jako jsou kachní rillettes, steakové hranolky a pečený květák. Stručný vinný lístek se skládá z 10 bílých, 10 červených a několika šumivých, růžových a dezertních nabídek. Francouzské etikety dominují – ale existuje několik divokých karet, jako je anglický pét nat a další přírodní lahve, všechny dostupné ve skle, v 500ml karafách nebo plných lahvích. 

Hned vedle je Cave à Vin především vinotéka. Ve večerních hodinách pořádá procházky u stolů, kde si hosté mohou objednat jídlo z nabídky bistra, vytrhnout láhev z regálu a vypít přímo tam za korkovné 12 liber (zhruba 15 dolarů).  

Seznamy pro bistro i jeskyni se neustále mění: „Za 12 let obchodování nebylo totéž víno uvedeno dvakrát,“ chlubí se web The 10 Cases.

Pouzdra + Wilde

Hackney 

Kdysi byla čtvrť Hackney ve východním Londýně místem, kterému se člověk po setmění vyhýbal. V těchto dnech hipsteři – a jejich oblíbené nápoje – sestoupili; je nyní domovem mnoha přírodních vináren. Brawn, v nedalekém Shoreditch, vedl v roce 2010 (zůstává jednou z nejlepších přírodních vináren v Londýně). Michael Sager’s Sager + Wilde, kde je víno v popředí, rychle následovalo v roce 2012.

Nenechte se odradit místním prostředím. Tato část Hackney Road možná není nejhezčí, ale mezi svými čtyřmi stěnami je Sager + Wilde intimní, přátelská čtvrť, kde jsou na tabuli načmárané možnosti přes sklo a hluboký vinný lístek zní jako kdo z koho. mezinárodních výrobců přírodních vín. Existuje také několik nepřirozených, ale ikonických jmen: 1982 Dom Pérignon někdo? 

Je to „OG východního Londýna,“ vtipkuje Belmont. 'Smyjte velmi uspokojivé sýrové toasty s křupavou, novovlnnou kultovní šťávou, nebo se ponořte hluboko do seznamu a odkryjte pár jednorožců.' 

Draperovy paže

Islington 

Úplné zveřejnění: Draper’s technicky není vinárna; je to historická hospoda, která je, upřímně řečeno, vším, v co můžete v těchto ikonických anglických podnicích doufat. Nechybí teplé jídlo, jako je sedm hodin pečené jehněčí plec, prasečí hlava a terina z černého pudinku a samozřejmě slané koláče. U kruhového baru teče řemeslná piva; a pivní zahrádka se za slunečných dnů vznáší.  

Pak je tu vinný lístek. Je úžasně hluboká – a nejen do hospody, ale kamkoli. 

Můžete si objednat magnum Muscadet, oranžové víno z italských Dolomit, klasické červené Gigondas z Rhôny nebo řecké Assyrtiko zrající v sudu, to vše podávané ve špičkových sklenicích na víno, které zpevní to, co jste už tušili: Draper's Arms je seriózní vinařská destinace v přestrojení. 

Sarah Wright, sommelier pro  jsou restaurace a konzultant pro britského dovozce  Popíjejte šampaňské , říká, že je to „dokonalost“. Vyvolává vzdušnou atmosféru hospody, dřevěné stoly a stříbrné svícny plus „tři nebo čtyři psi, kteří dělají společnost svým hodujícím majitelům, uvolněnou a rušnou atmosféru a poklady vína v sudovém sklepě“.

Náprava

Fitzrovia 

S tolika novými trendy vinárnami za poslední desetiletí je snadné přehlédnout ty dlouhodobější. The Remedy, která byla otevřena v roce 2013, zůstává jednou z nejvýraznějších. 

Útulný interiér o velikosti půllitru – který se vyznačuje cihlovými zdmi, dřevěnými stoly, pohodlnou dlouhou lavicí a příjemným barem – mu dává domácký pocit strašidla ve vnější čtvrti, spíše než v centru turistické oblasti. Zastavte se po návštěvě Britského muzea nebo Regent’s Parku.

Promyšlený, středně velký a převážně evropský vinný lístek Remedy obsahuje spoustu přírodních superhvězd, ale stejně jako mnoho malosériových výrobců, jako je De Moor v Chablis; Castagna v Austrálii; a Strohmier v Rakousku. (Možná to nejsou současné skvělé děti sociálních médií, ale po desetiletí tiše vyrábějí vynikající vína.) 

Stejně jako jeho interiér je vinný lístek The Remedy elegantní, uklidňující a nesmírně příjemný. K dispozici je také skvělé spojení s půltuctem nabídky jídel v baru, jako je hlíva ústřičná s chipsy jeruzalémského artyčoku nebo jeho stále rotující těstoviny. 

Frankova

Jakuba 

Frank’s je podzemní bar pod luxusní brasserií Maison François, která se nachází v jedné z nejluxusnějších čtvrtí v centru Londýna. 

Náladové osvětlení, bílé cihlové zdi, betonová podlaha a lesklé zrcadlové nástěnné panely působí jako představa bohatého člověka o průmyslové výzdobě, ale v kombinaci se sommeliéry a číšníky v obleku a botách je to prostor, ve kterém se budete cítit velmi dobře. fantazie.

Posaďte se na jednu ze stoliček z černé kůže, usrkejte ústřice a usrkejte něco z oceňovaného vinného lístku vytvořeného ředitelem vína Danielem Illsleym. S 300 až 500 lahvemi seznam – který slouží i pro brasserie nahoře – nepřekvapivě převládá ve Francii, s několika dobrými kývnutími do jiných koutů Evropy (většinou). 

Existuje několik působivých víceročních nabídek a cenově dostupné starší ročníky, které jsou ideální pro večeře s vínem. Ručně kreslené mapy a malé kousky informací o víně na postranním panelu nabídky zvyšují dostupnost. 

I když samotný bar může mít dusnější vzduch než některé jeho protějšky ve východním Londýně, Illsley a jeho tým přidávají smysl pro zábavu při každé příležitosti. 

„Tato svižná část Mayfair bohužel chyběla v baru se smyslem pro humor, dokud se neotevřel [Frank's],“ říká Nina Caplanová , autor Toulavá réva: Víno, Římané a já . „Otevírají magnum v pondělí a radují se z drobů. A pokud jste neviděli Daniela za barem v podpatcích na platformě, aby dosáhl na horní polici, pak jste to propásli!' 

jsou

východní Londýn 

Sune, který byl otevřen v roce 2023, je výstižným příkladem toho, jak nejasná je hranice mezi vinárnou a restaurací. Veteráni z pohostinství Honey Spencer a Charlie Sims navrhli svůj prosvětlený prostor vedle Regent's Canal tak, aby vyhovoval každému typu hostů. 

Vytáhněte dřevěnou stoličku kolem zakřiveného baru a dejte si skleničku jemného zboží ze stručného dvoustránkového vinného lístku. (Spencer je známý přírodovědec s nově vydanou knihou s názvem Přírodní víno, žádné drama , takže nabídka je nepřekvapivě plná přírodních skvostů.) 

Nebo si zastrčte vynikající jídlo z jednostránkového jídelního lístku vytvořeného šéfkuchařem Michaelem Robinsem. Jídlo – ať už jde o španělské ančovičky, jehněčí chléb nebo divoký mořský okoun – je krásně připravené s výraznými, štiplavými chutěmi, které se dokonale hodí k křupavosti, šumění a funku nabízených přírodních vín. 

„Když navštívíte Sune, máte pocit, že je to vaše místní, i když v této oblasti nebydlíte,“ říká Doug Wregg, obchodní a marketingový ředitel dovozce přírodního vína. Les Caves de Pyrene . „Uvítání je vždy vřelé a přátelské, atmosféra nenáročná, jídlo vynikající a můžete popíjet praskající přírodní vína od malých řemeslných výrobců. Co víc si přát?' 

Tulák

Elektrárna Battersea 

Ze čtyř londýnských vynikající městská vinařství , Vagabond nabízí návštěvníkům prokazatelně nejvíce. Zatímco řetězec založený v roce 2010 podnikatelem Stephenem Finchem má osm míst, jeho základna v Battersea je jediná, kde sídlí městské vinařství. 

Popíjejte vína vyrobená na premise a sledujte, jak vinař José Quintana pracuje v tom možná nejmenším vinařství vůbec. Řada 10 minimálně vyrobených vín zahrnuje odrůdu Piquette a Ortega ve stylu Solera, odrůdu z Velké Británie. 

„José vyrábí skvělá vína, která se zaměřují na texturu a aromata, která vytvářejí éterický zážitek z pití,“ říká kolega městský vinař Sergio Verillo o Vinařství Blackbook . 

Vagabond, který je součástí nóbl nových nákupních a stravovacích zařízení obklopujících kdysi opuštěnou elektrárnu Battersea, je ideálním místem k posezení po náročném dni maloobchodní terapie. 

Naše pokrytí britskými nápoji

• Během posledního desetiletí se londýnská vinařská scéna vyvinula z dusného snobství ke zvýšené dostupnosti. Přečtěte si o tom v ' Radikální proměna londýnské vinařské scény .“
• Jak se gin stal typickým britským duchem? v ' Chudoba, bída a nerovnost: Příběh londýnského ginového šílenství ,“ ponoříme se do šílenství 18. století po úlitbě s jalovcem.
• V roce 2023 měla Velká Británie historicky největší ročník . Spisovatelka Christina Pickard zkoumá, jaké to má důsledky.
• Nedělejte z Londýna vaši jedinou zastávku v Anglii. Víno nadšená spisovatelka Christina Pickard nastiňuje místa k návštěvě, která jsou mimo vyšlapané cesty v „ Neobvyklý a neočekávaný průvodce vínem pro cestovatele po Anglii .“
• Anglie je vlastně hlavním městem šumivého vína díky chladnému klimatu a vápencovým půdám.

V obchodě

Sada 6 univerzálních sklenic Zalto Denk'Art

Skladem | $ 469

Nakupujte nyní