Před dvanácti lety udeřil blesk na maloobchodní scénu v Los Angeles, když Víno Silverlake otevřen v srdci Silver Lake, kopcovité čtvrti Eastside. Během dvou let to bylo místo pro nakupování butikových, esoterických a cenově dostupných vín ze skrytých koutů Kalifornie, Francie a dalších.

Společnost Silverlake Wine, kterou vlastní Randy a April Clement spolu s Georgem Cossette, se rozšířila Everson Royce Wine & Spirits v Pasadeně, která byla otevřena v roce 2012 a byla pojmenována po dvojčetech Clementových. V roce 2015 tito tři partneři otevřeli další víno Silverlake a víno Everson Royce Bar v umělecké čtvrti.

Letos plánují zdvojnásobit velikost původního obchodu a spustit budovu, pizzerii a vinotéku v budově, kterou koupili v Highland Parku.

Campanile připojení

Výběr Silverlake má kořeny v době, kterou Clement i Cossette strávili v legendární losangeleské restauraci Campanile, kde Manfred Krankl sestavil seznam vín, která se v 90. letech obvykle nespojovala s kalifornskými restauracemi, než se vydal na značku Sine Qua Non.

'Zdědil jsem dobrodružný vinný lístek [na Campanile],' řekla Cossette. 'Díky této práci jsme velmi dobře věděli, co tam venku je a co je nového.' Mnoho věcí, které nyní považujeme za samozřejmost, tehdy tehdy nebylo k dispozici. To je to, co jsme chtěli dělat s naším obchodem. “

'Můžeš být mladý a hloupý.' Mnoho lidí dělalo opravdu zajímavé věci. “

Když byl Clement najat na Campanile, bylo to na jeho 21. narozeniny v roce 1998 a Campanile byla tehdy epicentrem kulinářského světa SoCal. Spolu s budoucím vinařem Manfredem Kranklem a hvězdnými kuchaři Markem Peelem a Nancy Silvertonovou se stal asistentem ředitele vína.

'Campanile nebyl řízen vinařským dogmatem,' říká Clement. 'Přinesli jsme ten étos sem.' Byl to malý ‚Rage Against the Machine. '“ Navíc měl spoustu zdrojů k prozkoumání. Clement připomíná výdělek 1 000 $ za noc. 'Vyfoukl bych to na jídlo a víno.'

Stěhování na východ

Po období života v eklektické plážové komunitě v Benátkách se Clementové přestěhovali do čínské čtvrti ve východním Los Angeles. Nakupovali v Gelsonu ve Stříbrném jezeře, které našel rozmanité a progresivní dlouho předtím, než se stalo trendovým místem k životu.

'Bylo to úplně jiné,' říká Clement. 'Bylo to pevně před touto dobou.'

Neubližovalo ani to, že nemovitost byla levná.

'Můžeš být mladý a hloupý,' vzpomíná. 'Mnoho lidí dělalo opravdu zajímavé věci.'

Stříbrné štěstí

V různé dny si Randy Clement i Cossette všimli, že obchod Rockaway Records hledá prostor k pronájmu. 'Pokud jsme otevřeli obchod s vínem, alespoň každý věděl, kde je Rockaway Records,' říká Clement. Šli do toho.

'Byl to trochu zasraný videopůjčovna,' říká. 'Naše koupelny jsou tam, kde bývalo porno.' Vtipkoval, že se téměř rozhodli dát do této místnosti „dospělá vína“ (tj. Ta dražší).

Nová kultura v Los Angeles

Počátky

Byl to drsný začátek. 'V některých dnech nepřijdou žádní lidé,' říká Clement. 'Žádná duše.' Začal tedy chodit mezi auty v provozu hned vedle kluků prodávajících kokosové ořechy a pomeranče, a rozdával karty Silverlake Wine.

Odmítli mantru, že Kaliforňané chtějí jen velké, ovocné taxíky a dubové Chardonnays. 'Zjistili jsme to brzy, pokud jste dali lidem na výběr, nebyli tak zasvěceni, jak si myslíte,' řekla Cossette.

'Když jsme otevřeli obchod, vždy jsme s dětmi zacházeli jako s králi.' Nejsou infikováni virem „nevíte, kdo si myslím, že jsem“. '

Ale debatovali, zda by nebylo „příliš divné“ prodat Gewürztraminer, něco, co sami milovali, ale obávali se, že by to veřejnost mohla odmítnout. 'První den, kdy se obchod otevřel, první muž, který prošel dveřmi, řekl:' Máte kluci nějakého Gewürztraminera? ', Vzpomněla si Cossette. 'To byla jen zpráva pro nás, že bychom se měli držet toho, co jsme chtěli dělat.'

Dětské cíle

Cossette ani Klement nikdy neměli provozovnu vinotéky, ale byli motivováni vykořenit ageismus, který našli v některých institucionálnějších obchodech a restauracích ve městě.

Randy říká, že kvůli svému mladému věku byl dvakrát kritizován za zájem o jemné víno. Restaurace v Marina del Rey by mu nikdy neukázala rezervní vinný lístek, přestože je pravidelným a špičkovým zákazníkem. Jindy ho ve velkém obchodě s vínem oblékl stevard, protože nesprávně vyslovil Gaja. 'Kid, to se vyslovuje 'Ga-ya',' řekl stevard. 'Pokud to nemůžete vyslovit, neměli byste si je koupit.'

V Silverlake Wine zvolili jiný přístup. 'Když jsme otevřeli obchod, vždy jsme s dětmi zacházeli jako s králi,' říká Clement. 'Nejsou nakaženi virem' nevíš, kdo si myslím, že jsem '.

Foto s laskavým svolením Silverlake Wine

Síla ochutnávky

Kritickým krokem bylo požádat o licenci k pořádání ochutnávek vín. 'Byli jsme všichni o esoterických, butikových, biodynamických, přírodních vínech hned na začátku,' říká Clement. 'Ale kdybychom měli mít spoustu věcí, o kterých lidé nikdy neslyšeli, museli jsme jim ukázat, o čem jsme mluvili.'

Z ochutnávek se staly večírky s lidmi ze všech prostředí, z nichž mnozí nikdy neměli víno. 'Právě se to stalo touto věcí,' říká.

Raketový úspěch

'Do Vánoc 2005 to prostě zasáhlo,' říká Clement. 'Existovaly tuny míst pro bicí automaty, které prodávaly víno, které nemělo duši, ale pokud mají všichni rádi stejné hovno, nemá smysl nic.'

Dnes, na základě těchto raných principů, obchod nabízí solidní výběr, který kombinuje nabídky z Německa, Rakouska, Slovinska, Chorvatska, Rumunska a Gruzie s neobvyklými kalifornskými víny malé produkce, často vyrobenými z méně známých oblastí a / nebo hroznů střední Pobřeží a Sierra Foothills .

'Máme naše dubové, máslové Chardonnays a máme naše standardní ovocné kalifornské taxíky ze staré školy,' řekla Cossette. 'Ale lidé obecně vidí náš obchod jako místo, kde mohou objevovat.'

Arts District All-In

Poté, co se obchod rozšířil v roce 2007, udělala to také rodina Clementových a Langfordových, protože v roce 2010 přivítali dvojčata. Následující rok skupina otevřela obchod Pasadena a obrátila svůj pohled na Arts District jako svůj další hazard.

Design a nabídka obchodu Arts District jsou stejné jako v obchodě Silver Lake. Vedlejší bar však byl zcela novým územím. Zahrnuje jídlo Matta Moliny, dříve Chi Spacca, který bude také šéfovat jídlu v projektu Highland Park, a také širokou škálu nápojů.

Trend-Proof

Navzdory větší konkurenci vinařských obchodů a barů v Los Angeles v těchto dnech nevykazuje vinná říše Silverlake žádné známky zpomalení.

'Nezajímá nás, abychom byli ve svém vlastním nitru a měli svou vlastní atmosféru, ale nemáme zájem porušovat zákony a dělat hloupé sračky,' říká Clement. 'Doslova jdeme ven a čistíme ulici umělecké čtvrti.' „Zaplatit dopředu“ je skutečná věc. “