I když spotřeba vína po celém světě stále roste, stále zaostává za dalším nápojem poháněným terroirem: čajem. Vždyzelený keř Camellia sinensis se rozšířil z Číny přes Asii a Afriku a nyní se pěstuje v různých stylech. Od tropických, monzunem zalitých čajových polí v severovýchodní Indii až po vrcholky hor ve středním Tchaj-wanu, tento malý keř vyjadřuje čas a místo v každém listu.

Ať už bílý, žlutý, zelený, oolong nebo černý, veškerý čaj pochází ze stejné mateřské rostliny. Hlavní rozdíl ve stylech pochází z různého množství oxidace povolené v listech po sklizni. Stejně jako u vína se i u čajů bude lišit úroveň tříslovin a ovocnost a mnoho zexidovaných čajů má sladovou nebo ořechovou příchuť. Pokud chcete vyzkoušet teatotaling, najděte perfektní listy založené na vašem oblíbeném víně.

Čaj a Terroir

(čaje na obrázku zleva doprava)

Vyzkoušejte černý čaj Assam, pokud jsou vaší hrou velká a odvážná vína, jako je Barossa Shiraz. Tento sladový černý čaj, který je pěstován v tropickém podnebí severovýchodní Indie, je o síle. Má široké třísloviny s hustým jádrem kakaových hrotů.

Jako medový květinový charakter Alsaska Rulandské šedé ? Vyzkoušejte Bai Mu Dan, sušený, minimálně oxidovaný, bílý čaj z čínských provincií Fuijan a Jiangxi, který udržuje elegantní rovnováhu mezi lehkostí a intenzitou.

Zvažte zelený čaj Dragonwell (nebo Longjing), pokud je Etna Bianco vaší bílou. Tento čínský čaj, jemně vypálený k zastavení oxidace, nese vůni sladkého sena a bílého květu spolu se zemitým, kamenitým patrem, které odráží sicilské sopečné bílé.

Odpočiňte si od Finger Lakes vhodných pro jídlo Ryzlink rýnský a spárujte večeři s Tieguanyin oolong. Tento vysokohorský tchajwanský čaj se vyznačuje tóny broskví a meruněk. K dispozici je také šťavnatost a bohatost, která z něj činí perfektní doplněk jídla.

Pokud sbíráte pravou banku Bordeaux , zkuste Shu Pu-erh. Tento černý čaj, který se často prodává ve formě dortu, je fermentovaný a zralý po dobu nejméně jednoho roku. V tomto věku se bohatství dostává do centra pozornosti. Zrající o něco déle bude čaj zobrazovat jemné květinové a sladké zemské tóny.