Zkoušeli jste někdy zakroutit sousto těstovin, které ve chvíli, kdy se vám dostane do úst, vypadá, že nemá žádnou omáčku? Zde je několik tipů, jak používat mouku nebo kukuřičný škrob k zahuštění omáček – položek, které již pravděpodobně máte ve spíži. Zlepšete viskozitu omáček a omáček, takže si vychutnáte jejich bohatou chuť v každém soustu a díky této technologii budou vaše polévky vydatnější a sytější.

Blaine Moats

Jak používat mouku k zahuštění omáčky

Použití mouky jako zahušťovadla:

1. Na každý šálek středně husté omáčky použijte dvě lžíce mouky smíchané s ¼ šálku studené vody.
2. Důkladně promíchejte ve vodě, aby nevznikly hrudky.
3. Po vmíchání smíchané mouky a vody do omáčky povařte a míchejte na středním plameni, dokud nezhoustne a nezhoustne.
4. Zahřívejte ještě jednu minutu, aby se mouka důkladně provařila.

Jak používat kukuřičný škrob k zahuštění omáčky

Použití kukuřičného škrobu k zahuštění omáčky je velmi podobné použití mouky, ale potřebujete jiné množství:

1. Na každý šálek středně husté omáčky použijte jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu smíchanou s jednou polévkovou lžící studené vody (aka kaše z kukuřičného škrobu).
2. Důkladně promíchejte kukuřičný škrob a vodu a poté nalijte do omáčky.
3. Vařte a míchejte na středním plameni, dokud nezhoustne a nezhoustne.
4. Zahřívejte ještě dvě minuty, aby se kukuřičný škrob úplně uvařil.

Testovací kuchyňský tip

Dávejte pozor, abyste omáčky zahuštěné kukuřičným škrobem nepřevařili. Při převaření se mohou rozpadnout (škrob ztrácí své zahušťovací vlastnosti, když se vaří příliš dlouho).

Nahrazení mouky kukuřičným škrobem jako bezlepková alternativa

Pokud máte v rodině někoho s omezením na alergii, možná budete potřebovat a bezlepkový zahušťovadlo pro recept na polévku. Je důležité si uvědomit, že kukuřičný škrob má dvakrát větší zahušťovací schopnost než mouka. Pokud potřebujete nahradit kukuřičný škrob pro zahuštění tekutiny v receptu, který vyžaduje ¼ šálku (čtyři polévkové lžíce) mouky, budete potřebovat pouze dvě lžíce kukuřičného škrobu . Pokud ve svém receptu nahrazujete kukuřičný škrob moukou pro zahuštění omáčky, nahraďte dvě lžíce univerzální mouky každou lžíci kukuřičného škrobu.

Testovací kuchyňský tip

Směsi zahuštěné kukuřičným škrobem nedoporučujeme zmrazovat, protože proces zmrazování narušuje vlastnosti zahušťování škrobu.

Bezlepkové podmáslí sušenky s klobásovou omáčkou

Andy Lyons

Jiná zahušťovací činidla

K zahuštění potravin existují i ​​jiné možnosti než mouka a kukuřičný škrob. Pokud jde o zahušťování polévky a dalších receptů na omáčku, můžete udělat jíšku (směs mouky a tuku). To je běžné u krémových polévek, jako je pečená bramborová polévka a omáček, jako jsou makarony a sýr. (Úplný návod, jak udělat roux, najdete zde.)

V závislosti na vašem receptu můžete pro tekuté zahušťovadlo použít vejce, jíšku nebo pyré ze surovin. Zahušťovadlo polévky závisí na receptu, protože některá zahušťovadla mohou ovlivnit chuť polévky.

Jak si doma vyrobit omáčku Alfredo, která je krémová a chutná

Využijte tyto schopnosti zahušťování tím, že si k večeři připravíte kuřecí marsala nebo lahodnou krůtí omáčku na svátek Díkůvzdání. Sladké doplňky do jídelníčku můžete také doplnit malinovo-rebarborovým vaflovým topperem nebo lemon curd.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat