Setkal jsem se s Laurou na pověst Clermont Lounge , striptýzový klub v Atlantě.

Byl jsem tam pravidelně ve svých raných 20. letech, hlavně proto, že moje kamarádka Robyn byla barmanka. Získal jsem spoustu přátel a na všední noci jsem potkal Lauru Brennan-Bissellovou, další barmanku.

V té době jsme s Laurou pracovaly v restauracích, chodily na kolech a trávily příliš mnoho času v barech. Dozvěděli jsme se, že navzdory mým portorickým kořenům a jejímu dědictví ve Virginii / Washingtonu v D.C. jsme měli podobnou výchovu. Oba jsme zažili finanční potíže, potýkali jsme se s nestabilními rodinami a přežili jsme extrémní násilí.

Víno a jídlo se ukázaly jako způsob, jak se spojit a vytvořit budoucnost. Mluvil jsem s Laurou o slavném smaženém kuřecím masu ze slaniny Povodí kde jsem byl hostitelem. Ukázala mi, jak připravit pečený mac a sýr, inspirovaná černými jižankami, které naučily matku vařit. Hodiny jsme mluvili o nakupování, dovednostech s noži a o tom, co chutnalo.

Víno a jídlo se ukázaly jako způsob, jak se spojit a vytvořit budoucnost.

Laura odešla z Atlanty necelý rok poté, co jsme se setkali. Za posledních 12 let procestovala Asii a žila v ní Barcelona , kde se zamilovala do přírodních vín a rozhodla se stát vinařkou. Skončila v Kalifornii a založila vlastní značku s názvem Neznámý . Přesídlil jsem do New Yorku a stal se rozhlasovým producentem a spisovatelem jídla a cestoval do Kuba , Oaxaca a po celých Spojených státech zaznamenávat orální historie o latinskoamerickém jídle a kultuře.

S Laurou jsme se sešli, abychom uspořádali a uspořádali večer jídla a vína v 18 důvodů , nezisková komunita pro vaření v San Francisku. Kuchaři tam připraví recepty z mé kuchařské knihy, Kokosové ořechy a koláčky (University Press of Florida, 2018) a Laura se spojí se svými víny. Bude to hybrid mého Portoričana a našeho jižního prostředí: smažená jitrocelová polévka, pomalu vařená vepřová žebra s grilovanou omáčkou z guavy a kokosovou dušenou zeleninou. Překleneme naši minulost růžový a sofrito .

Cabernet Sauvignon Konverzace

'Je neobvyklé, že ženy jako my skončily tady,' řekla při nedávném telefonátu.

Ona má pravdu. Není žádným tajemstvím, že svět jídla a pití musí diverzifikovat a oslavovat příspěvky žen. Doufám, že já a Laura - dvě kamarádky, které jsme se setkaly kvůli levným drinkům - můžeme připravit půdu pro to, aby si u stolu našly místo i další nešikovné nezávislé ženy.