Barcelona bude vždy známá svými tapas. Ale za poslední dvě desetiletí bylo hlavním městem Španělsko Region Katalánsko se stal potravinářskou destinací. Vzestup molekulární kuchyně vedl k renesanci jemného stolování, která nabízí mnoho možností pro ty, kteří upřednostňují vícechodové posezení před roamingem z baru do baru. Diners, kteří si také rádi vyberou místní, si mohou pochutnat na víně z nedalekých regionů Kopání , Penedès a Převorství . Kromě vína a jídla jsou městské pláže a architektura Gaudího dalšími dvěma skvělými důvody k návštěvě.

Osmóza

Osmóza : Série útulných pokojů rozložených na dvou patrech, Osmóza cítí se jako velmi dobře zařízený soukromý dům. Šéfkuchař Raúl Roig Sanmartin nabízí moderní katalánskou kuchyni s degustačními nabídkami, které se každý týden mění s možnostmi pěti, sedmi nebo devíti chodů.

„Naši kuchaři vytvářejí výrazně katalánskou kuchyni založenou na sezónně dostupných čerstvých produktech pocházejících z různých trhů,“ říká Ignasi „Nacho“ Montes, jeden z majitelů restaurace. 'Neděláme ochutnávkové menu, takže za posledních 10 let jsme vytvořili více než 2 000 jídel.' Tato filozofie je naším výchozím bodem. Potom spojím každý chod s jedním z více než 200 výběrů z našeho vinného sklepa. “

Národní

Národní : Toto stoupání Průmyslový prostor 19. století na Passeig de Gràcia jsou čtyři restaurace a čtyři bary. Chcete-li ukojit svou žízeň a užít si malé talíře, vyberte si mezi pivní barem, vinárnou, koktejlovým barem a ústřicovým / Cava barem.

Pro silnější chutě restaurace nezklamou: Brasserie obsahuje grilovaná masa, La Llotja zaměřuje se na mořské plody, Taperia nabízí tapas a rýžová jídla Zastávka zdůrazňuje sendviče a pečivo. Zaměřený vinný lístek nabízí výběr laciných lahví a sklenic s několika návrhy z blízkých regionů.

Dvě papriky

Dvě papriky : Albert Raurich, bývalý šéfkuchař v El Bulli, vytváří krásná jídla na základě jízdného ze starověkého Řecka, Říma, Egypta, Andalusie z maurské éry a španělského Zlatého věku. Vedoucí kuchařky Borja García má na starosti každodenní práci kuchyně operace, kde se ukáže fantasticky, lahodné ztvárnění chlazeného ovoce naplněného alkoholem, čerstvé ančovičky v octě a kopru, pór pečený na pivu a octu a piniový oříšek Španělská tortilla to vypadá jako paella.

„Naším konceptem je představit hostům historickou středomořskou kuchyni prezentovanou v našem moderním prostoru v Barceloně,“ říká Garcia. 'Tuto kuchyni pak přiřadíme k přírodním vínům vyráběným nejen ve Španělsku, ale také ve Francii a Itálii.'

Užívat si

Užívat si : Založeno třemi kameny El Bulli, Užívat si obdržel jeho druhá michelinská hvězda tento rok. Vzdušný dlážděný prostor nabízí avantgardní kuchyni, ve které je každý kurz uměleckým dílem. K dispozici jsou dvě degustační menu s párováním vín.

Vína překvapí stejně jako vynalézavá kuchyně, „Hledám vína od malých producentů a neobvyklých oblastí, jako je Assyrtiko ze Santorini, s kouřovým charakterem ze sopečné půdy nebo 19letého koshu (ve věku saké) se zemitými nuancemi a štiplavou houbou shiitake, “říká Rubén Pol Ramon, hlavní someliér. Ramon smíchá koshu s čerstvým džusem yuzu a spojí ho s dekonstruovanou ceviche. 'Hrajeme si s kyselinami a citrusovými tóny, abychom se spojili s limetkovou šťávou a rybami na talíři.'

Trh Boqueria

Trh Boqueria : Pokud to můžete jíst, můžete si je koupit na Trh La Boqueria . Jen pár kroků od La Rambla, tento slavný krytý trh se datuje do počátku 13. století. Při nákupu si můžete koupit sýr, uzeniny, čokoládu, cukrovinky a ovoce. Jedenáct barů nabízí víno, pivo a tapas - ideální pro snídani nebo oběd na cestách. Pro speciální ranní pochoutku navštivte Quim de la Boqueria na restované houby a foie gras vedle sklenice Cava.

Klub Paella

Klub Paella : Kousek od La Boqueria, Restaurace Alex Betolaza nabízí pohlcující zážitek, při kterém si uvaříte vlastní paellu a budete si ji moci užít v nádherném prostředí. Nabízeny jsou tři typy tříd. „Amuse Bouche“ je krátký a polední úvod do paelly a je ideální pro ty, kteří nemají mnoho času nazbyt. „Předkrm“, který začíná v 17 hodin, zahrnuje uvítací nápoj a občerstvení, následuje kurz vaření a večeře. Pro ty, kteří hledají celý večer, aby se zdrželi delšího jídla, je tu tříhodinové „Full Menu“, které začíná ve 20 hodin.

Továrna Moritz

Továrna Moritz Barcelona : Založena v roce 1856, Továrna Moritz je jedním z nejstarších pivovarů ve městě, kde se revoluce řemeslného piva skutečně ujala. Jeho současný domov, založený v roce 1864, byl jednou z prvních budov v módní čtvrti Eixample.

Přestože původní továrna zůstala zachována, architekt Jean Nouvel zrekonstruoval prostor v roce 2012 a aktualizoval jej na moderní mistrovské dílo s minipivovarem. Patroni mohou ochutnat jedno z nepasterizovaných piv v pivovaru v jeho střešní restauraci a plechovém baru o délce 85 stop. Nabídka Jordi Vilà navíc nabízí více než 300 pokrmů z celého Španělska, Německa a Francie.