Vzhledem k jejich jemné povaze se výroba sázených vajec může zdát jako podnik, který je lepší nechat na víkendy. Ale s trochou cviku můžete tuto techniku ​​vaření vajec zdokonalit i pro rušnější rána. Pošírování vajíčka trvá asi 10 minut a můžete vařit jedno vejce po druhém nebo několik najednou, abyste měli snídani na stůl rychleji. Proces můžete trochu urychlit tím, že se naučíte dělat pošírované vejce v mikrovlnce . Ukážeme vám, jak to udělat oběma způsoby a jak si to ještě usnadnit pomocí speciální pánve na pošírování vajec.

Smrk / Joules Garcia

Krok 1: Přiveďte vodu k varu

Lehce namažte střední pánev (asi 10 palců v průměru) nebo velký kastrol. Tento krok mazání je volitelný, ale pomáhá, aby se bílky nelepily na stěny pánve. Přidejte vodu tak, aby byla pánev do poloviny plná, a přidejte lžíci octa – to pomůže bílkům zůstat pohromadě – poté přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na mírný var (bubliny začnou rozbíjet povrch vody).

Tip na test kuchyně: Pro větší chuť vmíchejte do vody 1 až 2 čajové lžičky granulí instantního kuřecího bujonu. Vejce můžete sázet i v jiných horkých tekutinách, jako je vývar, mléko, víno nebo rajčatová šťáva.

Získejte základní recept na sázená vejce

Blaine Moats

Krok 2: Přidejte vejce

Rozbijte studené vejce do malé misky. Opatrně zasuňte vejce do vroucí vody a držte okraj misky co nejblíže k vodě. Dávejte pozor, aby se žloutek nerozbil. Ujistěte se také, že vložíte celé vejce najednou, aby se bílek neroztekl a nezvětšil. Opakujte s až třemi dalšími vejci, přidejte je jedno po druhém a rozmístěte je v pánvi tak, aby každé mělo stejné množství místa a nelepila se k sobě.

Tip na test kuchyně: Čím čerstvější vejce, tím lepší pro pošírování. Čerstvá vejce drží kompaktnější tvar se silnějším bílkem a vycentrovaným žloutkem, takže se při vaření tolik neroztečou.

Blaine Moats

Krok 3: Sázet vejce

Vejce dusíme odkryté 3 až 5 minut, nebo dokud bílky úplně neztuhnou a žloutky nezačnou houstnout, ale nejsou tvrdé. Vejce vyjměte děrovanou lžící. Pokud chcete, ořízněte hrubé okraje a dochuťte solí a pepřem.

Tip na test kuchyně: Při vaření vajec nenechte vařit vodu. Vysoké teploty vaření mohou mít za následek vejce s tuhými bílky a moučnými žloutky.

Scott Little

Jak používat pánev na pošírování vajec:

Pokud opravdu milujete sázená vejce, můžete si je trochu usnadnit investicí do pytlák vajec ( Williams Sonoma ). Hrníčky na pánvi na pošírování lehce namažte olejem na vaření nebo tukem. Položte pytlíkové šálky na pánev s vroucí vodou (voda by se neměla dotýkat dna šálků) a snižte teplotu na vaření. Rozbijte vejce do malé misky. Opatrně jej zasuňte do pytláckého poháru. Opakujte a naplňte každý šálek jedním vejcem. Přikryjte a vařte 4 až 6 minut nebo dokud bílky úplně neztuhnou a žloutky nezačnou houstnout, ale nejsou tvrdé. Přejeďte nožem po okrajích, aby se vejce uvolnila. Převraťte pánev, abyste odstranili vejce.

Carson Downing

Získejte náš recept na nejlepší vejce Benedict

Krok 4: Servírování sázených vajec

Sázená vejce jsou nejlépe známá jako hvězda vajec Benedikt, což je brunch, který potěší davy lidí a skládá se z anglického muffinu, kanadské slaniny nebo šunky, sázeného vejce a holandské omáčky. Ale existuje spousta dalších chutných způsobů, jak je můžete podávat, a nemusí to být jen snídaně nebo brunch. Použijte je jako vrchní část vegetariánské snídaně nebo obilné mísy, podávejte je v pikantní rajčatové omáčce, přidejte jednu na vrch salátu. Možností jsou tuny. Jakmile budete vědět, jak vyrobit sázená vejce, budete je chtít použít na všechno.

Jak pošírovat vejce v mikrovlnné troubě

Nemáte čas čekat, až se voda uvaří? Ještě to nevzdávej. Stále můžete udělat perfektní sázené vejce, ale místo v mikrovlnce . Začněte přidáním ⅓ šálku vody, ¼ čajové lžičky octa a špetkou soli do malého nádobí vhodného do mikrovlnné trouby, jako je šálek pudinku nebo ramekin. Poté do směsi vody jemně rozklepněte jedno velké vejce a přikryjte misku plastovou fólií, poklicí nebo malým talířem.

Výroba vařených vajec je náš oblíbený způsob vaření vajec na tvrdo

Umístěte přikrytou nádobu do mikrovlnné trouby na 80 % výkonu na 50 až 55 sekund, nebo dokud žloutek nebude vypadat kulatý a zvenčí ztuhlý a bílek téměř ztuhlý, ale stále trochu průsvitný. Pokud použijete plastovou fólii nebo průhlednou poklici, uvidíte, že bílek během vaření začne tuhnout a zbělá na žloutku. Vzhledem k tomu, že všechny mikrovlnky jsou jiné, sledujte své vejce při vaření, aby nebylo nakonec přepálené.

Naše oblíbené vaječné recepty na snídani

Opatrně vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby. Pokud chcete tužší bílky, nechte vejce ještě minutu uležet ve vodě. Odkryjte misku. Pokud bílek stále vypadá příliš průsvitný, vložte vejce do mikrovlnné trouby dalších 30 sekund. Pomocí lžíce vyjměte vejce z vody a naklánějte lžíci tak, aby tekutina vytekla. Dochutíme solí a černým pepřem.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat