Jak najít smrže pro lahodnou (a bezpečnou!) houbovou hostinu
Jaro přináší kromě barevných květů a vyšších teplot i netrpělivě očekávanou jedlou pochoutku: smrže. Tyto lahodné divoké houby jsou považovány za pochoutku, stojí 50 dolarů za libru čerstvé a hodně přes 100 dolarů za libru sušeného.
Hlavním důvodem, proč jsou smrže tak drahé, je jejich vzácnost. Objevují se pouze od konce března do května a je téměř nemožné je pěstovat nebo pěstovat pěstovat uvnitř , tolik lidí se snaží shánět smrže. Rostou v lesnatých oblastech po celých Spojených státech, ale je těžší je najít na jihozápadě a dalších typicky suchých oblastech. Někdy je vzrušení z objevování těchto nepolapitelných hub ještě uspokojivější než jejich konzumace, takže zde je to, co potřebujete vědět o tom, jak najít smrže.
Greg Scheidemann
Jak identifikovat smrže
Kdykoli sháníte potravu, je důležitá identifikace (nechcete skončit tak, že si domů přinesete košík plný nepoživatelných nebo možná nebezpečných hub). Naštěstí mají smržové houby zřetelný vzhled, který lze snadno rozpoznat. Hledejte houby s kuželovitým kloboukem s mnoha štěrbinami jako houba. Když je rozříznete, všechny pravé smrže jsou uvnitř duté.
Dávej pozor na falešné smržové houby , což může být nebezpečné. Vypadají jako skuteční smrži, kteří se z dálky prodívají ornicí, ale když se přiblížíte, mělo by být jasné, že nejsou. Většina falešných smržů bude mít místo důlků vrásčité, téměř scvrklé čepice. Někdy je prozradí i barva; skutečné smrže jsou světle hnědé a některé nepravé smrže jsou načervenalé. Pokud jste někdy na pochybách, nechte houby tam, kde jsou a hledejte dál!
Kdy hledat potravu pro smrže
Načasování je zásadní pro to, jak najít smrže, takže sledujte počasí. Milují vlhké, mírně chladné podmínky a mají tendenci vyskakovat přes ornici, pokud bylo několik jarních dešťů. Teplota také hraje roli; Smržům se obvykle daří, když teplota v noci neklesne pod 50 °F , takže řada chladných, ale ne chladných nocí ve spojení s deštěm je vaším vodítkem k lovu hub.
Pamatujte, že houby se v průběhu sezóny zvětší. Koncem března nebo začátkem dubna nemusíte mít při hledání moc štěstí, protože většina smržů je v tu chvíli drobná, obvykle o velikosti vašeho palce nebo menší. Ale později na jaře mohou smrže být mnohem větší (někdy tak velké jako plechovka sody) a dosahovat výšky 4-5 palců. Je snazší zahlédnout smrže, když jsou větší, takže noví houbaři možná budou chtít počkat na pozdější sezónu. Samozřejmě, pokud budete čekat příliš dlouho, mohou se k smržům nejdříve dostat jiní sběrači.
krotografie/Getty Images
Kde a jak najít smrže
Lov smržů je z velké části o štěstí, zvláště u začátečníků. Pokud si ale nejste jisti, kde a jak smrže najít, někdy se zkušenější lovci podělí o místa, kde smrže našli. The Great Morel, webová stránka věnovaná sledování těchto nepolapitelných hub, má a mapa hub smržovitých kde mohou sklízeči zadávat místa, kde je našli, včetně data, kdy tam byli.
Jinak, jak najít smrže, je vydat se do lesa nebo přírodního parku. Houby obvykle rostou na okrajích zalesněných ploch, zejména kolem dubu, jilmu, jasanu a osika stromy. Hledejte také mrtvé nebo umírající stromy, když jste na lovu, protože smrže mají tendenci růst přímo kolem základny.
Dalším dobrým místem pro kontrolu hub je jakákoli oblast, která byla nedávno narušena. Mohlo jít o lesní požár za poslední rok nebo dva, nebo dokonce o málo využívanou stezku v lese, ale smrže mají tendenci v těchto oblastech rašit. Po malém potůčku nebo potůčku byste se také mohli dostat k houbám smržovým; nemají rádi promokřenou půdu, ale vlhkost stříkající z nedalekého potoka by mohla vytvořit perfektní houbovou záplatu.
Pokud trefíte jackpot a narazíte na smrž nebo dvě, zastavte se tam, kde jste! Nejlepším řešením, jak najít další houby, je prohledat nejbližší okolí do vzdálenosti asi 20 stop od místa, které jste již našli. Obvykle najdete alespoň pár dalších smržů rostoucích poblíž. Pokud nějaké najdete, nejsnazší způsob, jak je sklidit, je uříznout je u základny nůžkami nebo nožem, ale také je můžete u základny ulomit nebo uštípnout prsty.
Hodně zábavy při lovu smržových hub pochází ze samotného hledání, ale pokud nějaké najdete, nejprve je uvařte, abyste si užili tu nejlepší chuť. Zkuste použít smrže na pizzu nebo je orestujte s kouskem másla jako přílohu. Užijte si lov a vychutnejte si jakékoli ochutnávání smržů, které budete mít to štěstí, že objevíte!
Často kladené otázky
- Jak rychle rostou smržové houby?
Když hlavičky smržových hub pronikají do země, trvá pouze deset až 15 dní, než dosáhnou plné zralosti a budou připraveny ke sběru. Ne vždy však budete moci vidět hlavy, protože jsou malé, takže se někdy může zdát, že se objeví přes noc.
- Ve kterých státech se nejčastěji vyskytují smržové houby?
Smrže lze nalézt téměř v každém státě, pokud je počasí a prostředí příznivé. Státy s největším počtem smržů každé jaro jsou obvykle Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma a Vermont. Místa, kde došlo k požárům, jsou často nejlepšími místy pro nalezení smržů.
- Mohu si na vlastní zahradě nebo dvoře pěstovat smrže?
Pokud chcete na svém dvoře pěstovat smrže, musí být podmínky tak akorát. Mrtvý strom je dobrým výchozím bodem, ale pokud žádný nemáte, použijte ztrouchnivělé dřevo a umístěte ho na stinné, vlhké místo. Komerčně dostupné sady pro smrže poskytují spóry potřebné k růstu smržů.
