Milovníci okry (osvícená menšina!) zbožňují zeleninu pro její chuť podobnou lilku a masovou texturu. Pro vegetariány je tato letní zelenina vydatnou kotvou pro bezmasá hlavní jídla i mimo ně; pro všežravce je okra všestrannou zeleninovou přílohou k téměř jakémukoli masu, zvláště k tomu rozpálenému mimo gril.

I když jste okra nikdy nezkoušeli nebo jste si okra nikdy neužívali, jakmile se naučíte naše tajemství přípravy okry, jsme si docela jisti, že se také stanete konvertitou okry.

Testovací kuchyňský tip

Zajímá vás, jak vařit okra bez slizu? Je pravda, že když nakrájíte na čerstvou okra, uvnitř je hustá, lesklá tekutina, která se nezasvěcenému může zdát „ošidná“. Vaření okry rychle a za tepla se zbaví této viskozity (aka slizu). To je důvod, proč naše metody – jako je smažení, opékání a rychlé vaření na varné desce – jsou všechny o rychlosti.

Jak připravit Okra na vaření

Bez ohledu na to, jakou metodu vaření okra používáte, nezapomeňte nejdříve si umyjte zeleninu :

• Vložte čerstvou okra do cedníku a opláchněte ji studenou vodou z vodovodu.
• Dobře sceďte.
• Nakrájejte okra (pokud to váš recept vyžaduje).

Jak řezat okra: Ostrým nožem odřízněte a vyhoďte stonky. Každý lusk okra nakrájejte příčně na ½-palcové plátky (nebo jak je uvedeno ve vašem receptu). Všimněte si, že osm uncí čerstvé okry poskytne asi dva šálky nakrájené okry.

Jak vařit Okra na sporáku

BHG / Xiaojie Liu

Omyjte a nakrájejte okra podle výše uvedeného návodu. Poté postupujte podle následujících kroků, jak dlouho vařit čerstvou okra na varné desce:

• Umístěte okra do hrnce; přidejte dostatek vody na pokrytí okry a sůl podle chuti; přiveďte vodu k varu.
• Zakryjte pánev a vařte osm až 10 minut, nebo dokud okra nezměkne.
• Nechte dobře okapat a podle potřeby pokapejte trochou másla. Dochutíme solí a pepřem. Sloužit.

Jak vařit čerstvou okru v mikrovlnné troubě

Omyjte a nakrájejte okra podle výše uvedeného návodu. Poté postupujte podle následujících kroků pro vaření okry v mikrovlnné troubě:

• Vložte okra a dvě polévkové lžíce vody do zapékací misky vhodné do mikrovlnné trouby.
• Zakryjte kastrol a mikrovlnnou troubu na 100% výkon (vysoký) po dobu čtyř až šesti minut nebo do změknutí, jednou promíchejte.
• Nechte dobře okapat a podle potřeby pokapejte trochou másla. Dochutíme solí a pepřem. Sloužit.

Otestujte tip Kichen

Zajímá vás, jak vařit mraženou okra? Stačí se řídit pokyny k balíčku. Mražená okra je vhodná zejména do polévek a dušených pokrmů, její viskózní vnitřní tekutina pomáhá zahušťovat pokrm. Chcete-li si vychutnat mraženou okru věrný Louisiana, vyzkoušejte tento recept Gumbo s kuřecím masem a klobásou.

Steven Mark Needham

Jak vařit smaženou okra

Vaření okry na vysoké teplotě je absolutně nejlepší způsob, jak ji připravit. A pokud jde o teplo, fritování rozhodně ano horký! Fritéza je ideální pro smažení okra, protože vám umožňuje nastavit a regulovat přesnou teplotu smažení. K přípravě smažené okry však můžete použít i velkou těžkou pánev a fritovací teploměr.

Obecné kroky ke smažení okry jsou:

• Omyjte jako výše a nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
• Připravte si povlak. Kukuřičná mouka a koření jsou běžným povlakem okra.
• Připravte si výplach vajec (neboli rozšlehané vejce a jednu lžíci mléka nebo vody).
• Předehřejte olej na 365 stupňů Fahrenheita.
• Kousky okry namočte do vaječné omáčky a poté naneste požadovanou vrstvu.
• Smažte po dávkách tři až čtyři minuty nebo do měkka.
• Vyjměte okra z oleje pomocí děrované lžíce. Nechte okapat na papírových utěrkách.

Otestujte tip Kichen

Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita a ponechejte v troubě již smaženou okra, zatímco budete smažit další dávky.

Naše recepty na smaženou okra vyžadují čerstvou okra, protože mražená okra má měkčí strukturu než čerstvá. Mraženou okru nejraději používáme v receptech na polévky a dušená jídla, včetně samozřejmě vegetariánské gumbo .

Salát ze smažené okry

Andy Lyons

Jak vařit Okra v troubě

Milujeme pečení zeleniny a okra není výjimkou. Zde je návod, jak vařit okra v troubě:

• Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Vyložte pekáč o rozměrech 15 x 10 x 1 palce alobalem; dát stranou.
• Umyjte jednu libru celé čerstvé okry podle pokynů výše; nekrájejte.
• Ve velké míse smíchejte dvě lžíce olivového oleje a jeden stroužek prolisovaného česneku. Přidejte okra; hodit kombinovat.
• Rozložte okra v jedné vrstvě do připraveného pekáče. Posypte solí a mletým černým pepřem nebo požadovaným kořením podle chuti.
• Pečte 15 minut nebo dokud není okra světle hnědá, jednou protřepejte pánví.
• Přeneste okra na servírovací talíř a podávejte.

Získejte recept na Sheet Pan Succotash

Testovací kuchyňský tip

Umíte grilovat okra? To se vsaď! Pamatujte, že pokud jde o přípravu okry, nejlepším přítelem této zeleniny je vysoká teplota.

Jason Donnelly

Často kladené otázky

• Co je to okra?

  Okra, člen rodiny slézových rostlin a hlavní pilíř jižní kuchyně, byla přivezena do Spojených států zotročenými Etiopany. Podlouhlý zelený lusk okra je jedlá část rostliny.

• Jaký je nejlepší způsob vaření okra?

  Okra chutná skvěle na tolik způsobů! Smažené je pravděpodobně nejběžnější, ale každá metoda vaření při vysoké teplotě je skvělá. A samozřejmě je to základní složka gumba.

• Jaká je nutriční hodnota okry?

  Jeden šálek syrové okry obsahuje 33 kalorií 0,19 gramů tuku, 3,2 gramů vlákniny, 82 mg vápníku a 299 mg draslíku.

• Kdy je okra v sezóně?

  Nejvyšší sezóna čerstvé okry je březen až listopad , i když ho obvykle najdete po celý rok na jihu Spojených států. Při výběru okry hledejte malé, křupavé, jasně zbarvené lusky bez hnědých skvrn nebo skvrn. Vyhněte se jakémukoli okra lusku, který je scvrklý.

• Jak skladujete čerstvou okra?

  Pro uchování čerstvého okra chlaďte lusky, pevně zabalené, až na tři dny.

  Další informace: 33 ovoce a zeleniny, které byste měli chladit

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat