Pokud jste milovníkem alkoholu na základě alkoholu, pravděpodobně víte, že minulý týden byl Světový týden koktejlů, série oslav - mnoho zahrnujících mistrovské mixology - pořádané po celých USA (s několika v Austrálii a Polsku). získat peníze pro Muzeum amerického koktejlu v New Orleans. Mezi zúčastněná města patřily Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, D.C. a na mezinárodní úrovni Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth a Warszawa v Polsku. Níže Kelly Magyarics reportuje z akce DC, která se konala v poměrně výstižně pojmenované restauraci Proof.

Kelly Magyarics

Koktejl tu možná nebyl vynalezen, ale Rickey ano. Zakořeněná a legendární role města v Prohibition and Repeal je nepopiratelná. A bzučení obklopující jeho prosperující nápojovou scénu naznačuje, že Washington, D.C., je v dnešní době významnější než v domovech nových obyvatel na 1600 Pennsylvania Avenue.

Na oslavu Světového týdne koktejlů nedávno spojilo své síly jedenáct mixérů a třepaček D.C.Craft Bartenders Guild Důkaz restaurace na večeři spojená s jejich směsími s inovativními pokrmy šéfkuchaře Haidara Karouma, přičemž výtěžek bude mít prospěch z newyorského muzea amerického koktejlu. 'Na rozdíl od mnoha barmanů v záblesku a vkusu dělají nápoje s kulinářskou integritou, které jsou založeny na historických a klasických přístupech k řemeslu,' říká zakládající člen muzea Phil Greene, obyvatel DC, o hvězdách okresu za bar.

Vezměte například mléčný punč. Důvtipní kolonialisté záměrně sráželi mléko zahříváním a mícháním s lihovinami a citrusy. Napjatá kapalina byla řídká, ale krémová, a co je nejdůležitější, udržovala se týdny bez chlazení. Osvěžující moderní verze mixologa Justina Guthrieho používala aromatický Hendrickův džin, mléčné a limetové šťávy a okurky, což evokuje bezplatné srovnání s produktem lázeňské léčby.

Hosté byli stejně pokloněni květinovými a citrusovými tóny mísícími se v Rose’s Bitter Punch. Příspěvky rezidentní koktejl Rico Wisner vyvážil italské hořké aperitivo Amaro a grapefruitový džus s mírně sladkým růžovým čajem pro lákavě teplý nápoj.

Je známo, že vlastní kombinovaný kouzelník Sommelier / koktejl Sebastian Zutant popadl zásobu a vybičoval domácí vermut nebo hořké nápoje. Zutant pro svůj SebastGIN napustil vodku rostlinami včetně citrusů, rozmarýnu, koriandru a šalvěje. Koktejl Eyeball Kid se vyznačoval duchem jmenovce i falernem, hořkou rebarborou Zutant a keřem jablečného moštu a pitný nápoj se bez námahy spároval s Abalone Chef Karoum „A Minute Ceviche“ s avokádem, citrusy, okurkou a opečeným nori.

'Tento týden nám umožnil setkat se po celé zemi a předvést náš talent a věnovat pozornost našemu řemeslu,' vysvětluje prezident Guildu Owen Thomson. Jako haute couture koktejlového světa používají některé z těchto nápojů techniky, které jsou pro domácího barmana pravděpodobně příliš zapojené. Ale stejně jako v módě, mixologie zahrnuje experimentování a objevování osobního vkusu. Proof's temperamentní hosté se možná nechali inspirovat, aby vyzkoušeli keř, smísili se s neznámým duchem nebo častěji sáhli po láhvi hořkosti. A tato forma napodobování je skutečně lichotivá.
Rose's Bitter Punch
S laskavým svolením Rico Wisner, Poste, Washington, DC
1 oz. vodka (Wisner používá pod 42 vodky)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. lehce oslazený černý čaj z růží (čínský černý čaj, okvětní lístky růží, ovoce longan)
¾ oz. rubínově červený grapefruitový džus
1 lžička cukr
1 proužek grapefruitové kůry (asi 2 palce dlouhý)
Voda
Dehydratovaný plátek grapefruitu na ozdobu. (K dehydrataci ovoce použijte sušičku nebo nízkoteplotní troubu.)

V koktejlové třepačce zmáčkněte 1 lžičku. cukru a grapefruitové kůry. Přidejte ½ unce. voda k rozpuštění cukru. Přidejte zbývající přísady, promíchejte a podávejte na ledu. Ozdobte dehydrovaným plátkem grapefruitu.

Alice a Vincent
S laskavým svolením Todda Thrashera, Restaurace Eva a PX v Alexandrii, VA
2 oz. řepný džus
1 oz. pečený pomerančový džus
Oz. řepa gastrique (snížit moření řepné kapaliny)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole keř
Kandovaná řepa (na ozdobu)

Smíchejte všechny přísady v třepačce s ledem a promíchejte. Přeceďte do sklenice kupé a ozdobte kandovanou řepou.
Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka, www.trywine.net .