Obecně platí, že když milovníci vína začínají s průnikem do světa skvělého piva, začínají u pivovarů země známé svým bohatým pivním dědictvím a pověstí vynikající kvality, jako je Belgie. Nejpopulárnějším úvodem do belgického piva jsou čarodějnice, známé také jako bílé nebo pšeničné pivo. Vzhledem k jejich lehčímu vzhledu, živému šumění, mírnému alkoholu a jemným, i když složitým profilům aroma a chutí, jsou skvělým úvodem k mistrovsky vytvořeným výrobkům, které si můžete vychutnat z celého světa.

Odtamtud lidé obvykle přecházejí na jiné styly, od bledých piv po saisony, bière bruts až po tripely. Ale jakmile zažijete odměnu, kterou každý styl nabízí, včetně výrazů z jiných zemí a domácích sládků, je na čase zvážit přechod na temnou stránku: belgický silný dark ales.

Velké a odvážné, to jsou někteří z hrubých tyranů pivního světa. Tradičně jsou lahvové, komplexní, bohaté a sladové s významnými estery, kořeněnými fenoly a nízkou až střední hořkostí. Jejich typické profily sladkého koření se také přirozeně hodí k doplnění prázdninových jízdenek. Alkohol se obvykle pohybuje v rozmezí 8–11% abv, i když může dosáhnout až 15%, takže příklady snadného pití jsou trochu nebezpečné. Vzhledem ke své hustotě, hmotnosti a struktuře jsou obvykle dobrými kandidáty na stárnutí.

Vynikající příklady těchto tradičních stylů lze nyní najít i mimo vlast. Spousta amerických pivovarů je na řadě, aby je interpretovala, často s fantasticky lahodnými výsledky.

Bez ohledu na to, kam se obrátíte, Starý svět nebo Nový, je ideální čas vyzkoušet tyto temné krásky. Jen se ujistěte, že si koupíte dvě ze všeho - jednu k pití hned a jednu k uložení na příští rok.

Pět imperiálních stoutů k pití nebo veverce

Chimay Grand Réserve Ale Barrel Aged Dark Ale (Belgian Strong Dark Ale Bières de Chimay, Belgie) 40/750 ml, 94 bodů . Nové vydání z klasického trapistického pivovaru, to je klasický Grand Réserve, nebo Blue, Chimay, s 22% zráním v bývalých sudech na rum. Je nabitý hustými, dřevitými vůněmi a příchutěmi, vyjádřenými vlnami ovocného koláče, vanilkového lusku a opečeného dubu, které ležely na vrcholu bohatého jádra čerstvého karamelu, hnědého cukru, toastového chleba, rumu baba a chutí nasáklých rozinek a bobulí. Je kulatý a krémový, s chutnou chutí a příjemným teplem, které se odvíjí na dlouhém, kořeněném závěru. Dovoz Manneken-Brussel. abv: 10,5%

The Bruery (Belgian Strong Dark Ale The Bruery, CA) $ 11/750 ml, 92 bodů . Toto nové vydání z kalifornské elektrárny The Bruery je belgické opatské pivo vařené s datlemi, kandi cukrem a koriandrem. Všechny tyto poznámky jsou poměrně konzistentní deskriptory nalezené ve stylu, takže se zdá, že doplňky bezproblémově zapadají do piva. Datle a spálené kandisukrové noty jsou předem na nose a ústech, s podpůrnými tóny karamelového sladu, hnědého chleba, černé švestky, rozinek a jemného dřevitého koření. Celkově je to celkem sladké a jemně hladké, s příjemným teplem, které se odvíjí v cíli, i když to není ostré a nepřekračuje to, co vítáte. abv: 9,5%

Bruery Terreux 2016 Quadrupel Tonnellerie (Quadrupel Bruery Terreux, CA) 21/750 ml, 91 bodů . Tradicionalisté by mohli mít problém s tímto vařením připraveným k použití, ale někdy je dobré vystoupit ze své komfortní zóny. Čtyřlístkové pivo belgického stylu fermentované v sudech vařené ostružinami. Přídavek ovoce propůjčuje jasnější pruh tomu, co je typicky bohatý, bohatý a plný úst, a dodává ovocný nádech, zatímco divoké organismy ze stárnutí sudu dávají po celém těle kyselý řez. Stále se může pochlubit typickými čtyřhlasými tóny praženého sladu, sušeného fíku, černé švestky, kůry stromů a dřevěného koření, jen ve zvednutějším a pevně navinutém balíčku. abv: 10,2%

Série sudů z tvrdého dřeva Bourbon Barrel Cru (čtyřnásobný pivovar Hardywood Park Craft Brewery, VA) 18 $ / 750 ml, 91 bodů . Toto čtyřlůžkové pivo ve stylu opatství, zrající v sudech z Bourbonu, není pro slabé povahy. Brilantní mahagonová barva ve skle, počáteční omamná vůně Bourbony, kterou nelze snadno přehlédnout, ale časem ustupuje a odhaluje tóny tmavých třešní, švestek, karamel, hnědého chleba a karamelu, které všechny pokračují až do dekadence. Je to hladké a hřejivé, s pikantním punčem až do konce, ale je to v souladu s celkovou intenzitou a záměrem piva. Jedná se o perfektní sdílený výběr pro zavěšení po sváteční večeři. abv: 12%