Poznejte Pasoovu scénu rozžhaveného vína
Paso Robles se vždy cítil trochu jako komik Rodney Dangerfield. Nezískalo to žádný respekt.
Údolí Napa a okres Sonoma monopolizovaly chuť veřejnosti na kvalitní víno. Paso naopak označil půli cesty na dálnici mezi San Franciskem a Los Angeles. Konvenční moudrost běžel, že to bylo příliš horké pro víno. Kovbojské tradice této oblasti nepopálily přesně její pověst země chic vína.
Ale věci se rychle mění.
Efekt Templeton Gap
Před několika lety začali lidé vážně prozkoumávat Pasoovy rozsáhlé terroiry a mikroklimaty. Je pravda, že severní a východní část Pasova bývá v létě pecí. Ale vinaři stále více využívali povětrnostních vlivů způsobených pozoruhodnou Templeton Gap v regionu - nízké průchody v pobřežních kopcích, které umožňují, aby chladný námořní vzduch pronikal do jeho vlivů. Obzvláště v kopcovitém západním Paso Robles se tyto mírné oblasti osvědčily u vyváženějších, jemnějších vín.
Vinaři objevili něco jiného: Pokud vyráběli víno z jedné konkrétní odrůdy, mohlo by to být trochu jednorozměrné, s „divoty“ - nedostatky ve vůni, barvě, struktuře nebo chuti. Vinaři smícháním různých odrůd k vyplnění divotvorců zjistili, že mohou vytvářet složitější a úplnější vína.
Tak jako Stoly Creek Generální ředitel Jason Haas poznamenává: „Proč se mísíme ve světě, kde vládnou odrůdy? Protože směsi jsou lepší než jednotlivé součásti. “
Míchání pro dnešek
Mladá generace vinařů, méně zatížená tradicemi minulosti, z celého srdce přijala fenomén míchání. Matt Villard, majitel / vinař společnosti MCV , hraje se vším od Petite Sirah a Grenache po Tannat a Petit Verdot ve svém červeném víně „1105“. 'Jsem velkým fanouškem směsí,' říká. 'Dostanete zajímavější víno se širším spektrem všeho, co je k dispozici.'
Brian Brown z ONX říká o své jedinečné směsi Zinfandel, Syrah, Tempranillo a Cabernet Sauvignon: „Takovou směs byste nikdy neviděli nikde mimo Paso.“ Cítí, že Pasova tradiční slabost - absence špičkového vinařství - se změnila v jeho sílu. 'Mnoho vinařství jinde se děje podle konvencí.' Dokonce i v Napa Valley [kde Brown býval vinařem Kulatý rybník ], Nemyslím si, že Cabernet Sauvignon nutně vyrábí to nejlepší víno. Ale to se prodává. “
'Tady dole nejsou žádné proměny, pokud jde o míchání,' poznamenává David Galzignato, vinař Vinice Jada . „Kultura je více umělecká a experimentální než jiná místa, kde jsem pracoval,“ což zahrnuje působení na Charlese Kruga, Lewise a Paraduxxe, všichni v údolí Napa.
Více úspěchu přináší více talentu
Úspěch plodí úspěch. Jak Paso Robles v posledních několika letech vylepšil svůj image, všimli si a přistěhovali se cizí investoři. Jak říká Brown: „Větší zájem veřejnosti přináší více kapitálu, takže více lidí chce investovat. A talent vždy následuje peníze. “
Kromě výše zmíněných vinařství patří i další, která vyrábějí zajímavé červené (a někdy i bílé) směsi od společnosti Paso Robles Farmářské vinařství a Dobrý výklenek . Jak poznamenává spolumajitel The Farm, Wally Murray, „Po mnoha desetiletích úsilí v Kalifornii si myslím, že nyní máme docela dobrý nápad, jak vyrábět dobrá vína - a to vyžaduje míchání!“
Pokud navštívíte Paso - a stojí to za pár dní - uslyšíte o skvělých restauracích, které se objevily kolem staroměstského náměstí. Způsob života na západě je stále živý a zdravý, ale nová vinařská kultura dorazila s kulinářskou lahůdkou. Vyzkoušejte Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola a oblíbeného vinaře Artisan.
Foto s laskavým svolením Justin Vineyards and Winery
Master Blending: Justin Vineyards and Winery
Jedním z vinařů odpovědných za úspěch Paso Robles je Justin Baldwin, zakladatel a bývalý majitel Justin Vineyards and Winery.
V roce 1981 koupil bankéř Baldwin 160 akrů nedotčené půdy v západních kopcích a začal vysazovat vinnou révu. Zaměřil se na odrůdy Bordeaux - odvážný návrh v době, kdy údolí Napa mělo tento styl vína.
Milovníci vína zpočátku vzdorovali (někteří se vyhýbají) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Ale v 90. letech se opozice začala rozpadat. Náhle,Justinbyl v poptávce, protože jeho popularita stoupala, stejně tak i Paso Robles celkově.
Justinův vinař od roku 2012, Scott Shirley, je veterán z Napa Valley (Opus One, Hess Collection), který se rozhodl přesunout na jih. „Paso Robles je tak vzrušující označení s ideálními podmínkami dozrávání pro Cabernet Sauvignon,“ říká.
Vinařství rozšířilo své portfolio nad rámec směsí Cabernet a Bordeaux (pod vlastními názvy Isosceles and Odůvodnění) a vytvořilo stylovou směs založenou na Syrah, Focus, stejně jako směs Cabernet-Syrah, Savant. Všechna červená vína vykazují charakteristický Paso styl zralého, bujného ovoce, měkkých tříslovin a hladkého svěžího pocitu v ústech.
Vinařství vlastní značnou výměru vinic na východě i na západě. Shirley oceňuje, že má různé zdroje, ze kterých si může vybrat své hrozny. 'Je hezké zajistit si své sázky, pokud jde o chladnější a teplejší ročníky.'
Díky své malebné poloze na svahu je Justin skvělým místem k návštěvě. Jeho noví majitelé nedávno kompletně přestavěli restauraci u Justina i luxusní tříhvězdičkový B & B s názvem Just Inn. Oba mají luxusně moderní vzhled, který je zřetelně kalifornský.
Foto s laskavým svolením Vina Robles Winery
Nenechte si ujít: Vinařství Vina Robles
Švýcarští podnikatelé Hans Nef se poprvé zamiloval do Pasa Roblese v 80. letech. V polovině 90. let začal pod značkou Vina Robles vysazovat vinice a vyrábět vína v evropském stylu.
To byla odvážná věc: Paso byl stěží známý pro dobré víno. Nef se rozhodl zaměřit na vína, která by umožnila vyjádřit se terroirům jeho různých vinic.
Jedna z těchto vinic, Adelaida Ranch, leží ve výšce 1700 stop v západním Paso Robles. Dobře odvodněné vápencové půdy mají za následek intenzivní, úzce zaměřená vína. V Adelaida se Nef zaměřuje na odrůdy Bordeaux. Snad nejlepším plněním vinařství je Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, kterou vinař Kevin Willenborg nazývá „naším nejvyšším výrazem Cab, vyváženým, ale přesto strukturovaným pro nadcházející roky stárnutí.“
Přesto Vina Robles obejme odrůdový míchací pohyb a vytváří inovativní směsi - červené i bílé - které jsou komplexní a vyvážené. Jejich směs White4 z roku 2011, složená z Viognier, Vermentino, Verdelho a Sauvignon Blanc, je pravděpodobně světovým unikátem a definuje k dokonalosti umění mixéru.
Nový amfiteátr Viny Robles, který je také jedinečný na centrálním pobřeží Kalifornie, byl otevřen v létě roku 2013. Od května do listopadu (do Paso Robles přichází zima), si návštěvníci mohou užít živé koncerty s hudbou všech žánrů a gurmánským jídlem.
Paso Robles 'Nejlepší odrůdy
Cabernet Sauvignon a červené směsi ve stylu Bordeaux
Od Paso Robles jsou vína ovocná a vyvážená, přičemž mladší generace vinařů přináší náročné standardy.
Červené směsi ve stylu Syrah a Rhône
Mezi nejlepší v Kalifornii. Ohebná a bohatá vína často vykazují koření, kakao a rybíz
Pinot Noir
Pobřežní údolí se pyšní čistými a hbitými Pinoty. Údolí Arroyo Grande jsou velká a hluboká.
Chardonnay
Pokud jsou vína pěstována v blízkosti pobřeží, jsou naplněna slanou kyselinkou, často s příchutí tropického ovoce.
Aromatické bílé
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio a další z údolí Edna patří k nejlepším v Kalifornii. Kombinují kyselost a sílu poháněnou ovocem.
