Tento exotický mražený mango daiquiri od mixologa Ebena Freemana je založen na verzi tropického ovocného salátu Rujak, oblíbeného v Jihovýchodní Asie . Freeman navrhuje, aby sloužil střídáním doušků nápoje s olizováním zeleného manga.

1 unce bílého rumu (Freeman navrhuje čtyřletý Flor de Cana)
1 unce tmavého rumu (Freeman navrhuje Rona Zacapu Centenario)
1 pomlčka Batavia Arrack
1 unce čerstvé citronové šťávy
1⁄2 oz. chile jednoduchý sirup *
1⁄2 (asi 1⁄2 šálku nakrájeného na kostičky) zralé indonéské nebo šampaňské mango
1 plátek zeleného (nezralého) manga, na ozdobu
1⁄4 šálku drcených solených, pražených kešu ořechů, na ozdobu

V kvalitním mixéru kombinujte rumy, Batavia Arrack, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a zralé mango a 7 standardních kostek ledu pro domácnost. Směs míchejte přibližně 50 sekund. Nalijte do zmrzlého skla daiquiri / margarita lemovaného drcenými kešu. Ozdobte plátkem zeleného manga.

Jak vyrobit chile jednoduchý sirup:
11⁄2 šálku cukru
1 šálek vody
1 nakrájenou feferonku, jako je indonéská nebo thajská ptačí oko
Míchejte cukr a vodu, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte nakrájený pepř a nechte vyluhovat při pokojové teplotě, dokud nedosáhnete požadované úrovně tepla. (Test po 1 hodině.)