Argentinský nejpřizpůsobivější migrant z hroznů, Malbec (původní místo narození: Cahors, Francie), je odpovědný za zajištění místa této země na globální mapě vína. Tato odvážná červená barva, kterou transplantoval do Mendozy francouzský agronom Michel Aimé Pouget v roce 1852, se bez námahy přizpůsobila andskému terroiru a zachytila ​​srdce pijáků svými vůněmi bobulí, šťavnatými příchutěmi a hladkými taniny. Malbec se přizpůsobil různorodým zeměpisným šířkám Argentiny, od severozápadní provincie Jujuy po patagonské provincie Río Negro a Neuquén na jihu.

Ale Malbec má kromě vín, která znáte, ještě víc. Tak jako Světový den Malbecu po celém světě, s ochutnávkami, vyskakovacími okny a řadou akcí seřazených každý rok 17. dubna, podíváme se na čtyři nové způsoby, jak pít Malbec - od vermutu po gin - který předvádí, jak všestranný je tento skromný hrozen z jihozápadní Francie skutečně může být.

Zleva doprava: Walter Hilbing se svým otcem Rolandem Hilbingem před jedním z jejich fotografií / Foto: Horacio Altamirano

Malbec gin

Rolando Hilbing, první argentinský mistr Distilleru, získal bronzovou medaili za svůj titulní London Dry gin na rakouské destilační soutěži Destillata 2018 - gin, jehož jádrem jsou rozinky Malbec.

Poté, co v 70. letech studoval enologii na německé Geisenheimově univerzitě, se Hilbing vrátil domů do Argentiny, aby pracoval ve vinařském průmyslu. V roce 2000 se naskytla příležitost založit vlastní butikovou lihovinovou společnost a Hilbing Franke Family Distillery byl narozen. Zjevnou volbou bylo založit duchy na Malbecu, protože červené hrozny prakticky procházely Hilbingovými žilkami.

'Moje rodina se důvěrně podílela na vývoji Malbec v Mendoze,' říká Hilbing. 'Můj pradědeček, Pablo Loos, spoluzaložil slavnou provincii.' agronomická pátá (agronomická farma) spolu s Michelem Pougetem, zatímco můj dědeček zasadil v roce 1930 první 400hektarovou vinici věnovanou Malbecu v La Consulta v údolí Uco. Tyto vazby jsou velmi důležité. “

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry čerpá z plátků divokých růží a lipových květů, ale klíčem k jeho úspěchu bylo začlenění malbeckých rozinek do zbytku ginu. Momentálně se neexportuje do USA, ale prodává se za zhruba 20 $ v Argentině, kde jeho popularita roste.

Podle Hilbinga „Malbec je argentinská odrůdová odrůda a dává našemu ginu zvláštní hebkost ve srovnání s ostatními.“

Malamado Portské víno obohacené malbecským vínem / Foto s laskavým svolením Malamado

Malbec Port

V 90. letech poslala Familia Zuccardi tým enologů, aby hledali inspiraci v portugalském údolí Douro. Skupina se vrátila do Mendozy za míchání, aby vytvořila obohacené víno, které by vykazovalo čistý argentinský charakter.

Výběr ročníku 2000 Malbec, Malamado se v zemi stalo prvním portským vínem.

Tři země, tři pohledy, tři Malbecové

„Vybrali jsme si Malbec, protože jsme chtěli reprezentovat výrazně argentinské obohacené víno a jako prostředek k získání takového výrazu neexistuje lepší odrůda než tato,“ říká Sebastián Fernández, enolog, který v současné době stojí za produkcí společnosti Malamado. 'Je to tak symbolické a reprezentativní pro naši zemi a je nejlepší se přizpůsobit našemu podnebí a půdě.'

Víno je vyrobeno výhradně z Malbecu, který je fermentován po dobu 10 dnů, aby dosáhl 120 gramů zbytkového cukru a 18% objemových alkoholu, poté zralý dva roky ve francouzských dubových sudech. Malamado s rubínově červenými odstíny nabízí vůni kdoule, ořechu a sladkého koření na nose, zatímco patro představuje vlastnosti sušeného tmavého ovoce. Tento jedinečný přístup k Portu, který je k dispozici v USA, stojí za vyzkoušení vzhledem k jeho cenově dostupné ceně 19 USD.

Vermutový bar La Fuerza v Buenos Aires, Argentina / Foto: Santiago Ciuffo

Malbecský vermut

Restaurátor, novinář, agronom a marketingový konzultant, který se pokoušel o argentinskou touhu po aperitivu a víně, spojili své síly a navrhli vermut se sídlem v Malbecu, který skutečně odráží jeho původ. I když to trvalo dva roky Síla k uskutečnění je výsledkem domorodec vermut (jak se vermutu v Argentině říká) a tapas bar se stejným názvem prodávající vermut na čepu a lahví v Buenos Aires.

La Fuerza Roja (The Red Force) má rozhodně svůj původ v Mendoze. Hrozny pocházejí z údolí Uco a tvoří 75% vermutu. Jeho rostliny - včetně citronové verbeny, pomerančové a citronové kůry, angeliky, šalvěje a bezinky - pocházejí z celé provincie.

Vermut Malbec a Torrontés na kohoutku v La Fuerzo / Foto: Santiago Ciuffo

Jeden člen kvarteta za projektem, spisovatel Martín Auzmendi, říká, že vytvoření lokalizované vermú bylo pro něj a jeho přátele fascinujícím procesem, protože jejich láska k jídlu a pití vyvrcholila nápojem i barem. 'Bylo vzrušující pracovat se dvěma klíčovými aspekty při vytváření místního nápoje - byliny, semena a slupky - a víno.' Chtěli jsme zajistit, aby byla Malbecova typičnost zaznamenána ve sklenici, a zároveň oslovit pijáky vína. “

Kromě červeného výrazu přichází La Fuerza také v bílé verzi založené na původním argentinském hroznu Torrontés.

Malbec na vinici v Doffu v kalifornském údolí Temecula / Foto s laskavým svolením Doffo

Malbec grappa

Údolí Temecula v jižní Kalifornii je nepravděpodobným cílem produkce maloplodé malbecské grappy. Stává se také, že existuje argentinské spojení. Vychován v pampy (nížiny) jižně od Buenos Aires, Marcelo Doffo migroval do USA v roce 1975. Ale až při návštěvě italského Turína v roce 1994 zjistil, že jeho prastrýc vyráběl víno i grappu, obrátil se ruku k enologii.

'Vzhledem k tomu, že jsme jedinou argentinskou rodinou v údolí, nebylo pro nás výsadou Malbecu žádný problém,' říká Damian Doffo, pomocný vinař Doffo vína . 'Máme čtyři různé bloky a vyrábíme rezervu stejně jako Lucca, portské víno inspirované Malamadem.' Můj otec začal vyrábět víno v roce 1994 v Orange County poté, co se vrátil z Itálie, a jako dítě si pamatuji, že jsem mu pomáhal vyrábět grappu. Jakmile bylo vinařství založeno, začali jsme zaokrouhlovat špičkovou šťávu z francouzských klonů, abychom ji destilovali, místo abychom používali zbytky. “

Doffo's Grappa Malbec Brandy / Foto s laskavým svolením Vinařství Doffo

Aktuální vydání Doffo Grappa Malbec Brandy (obsahující pouze 80 případů) pochází z ročníku 2015, stejně jako rodinné tiché víno, a prodává za 49 $ . Podle Damiána „má čistý aromatický profil. Na patře má malou tříslovinu, mírnou chuť malbeckých hroznů a trochu ořechovou, poté mírně zasychající tříslovinu. Jeho největší charakteristikou je hladkost. I když je to 80 důkazů, je to přístupné. “