Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Jídlo

Čtyři snadné, přizpůsobitelné recepty na chléb s globálním párováním vín

Před dvaceti lety, mimo Luxor, nabídla egyptská žena horkou pitu ze slupky. Vytáhl jsem z její desky nafouklé kolo a roztrhl ho na dvě části a uvolnil jeho voňavou páru.



Viscerální vzpomínky, jako je ta, vedou dnes mnoho z nás. Pohodlí pečení povzbudilo většinu Ameriky během tohoto znepokojivého období společenského distancování a izolace.

Ať už s chlebem nebo pečením začínáte pravidelně, na výsledku téměř vždy záleží méně než na procesu. Soustředění na kroky, měření přísad, hnětení a čekání na kynutí těsta zahrnuje aktivní meditaci, dárek během těchto opojných časů.

Tři recepty na pizzu a dokonalá vína k párování

Nejlepší chleby také vyžadují čas, ale je čas, aby se chuť a struktura během fermentace a kynutí rozvíjely podobně jako víno. Chleby, které po každé manipulaci odpočívají, přinášejí lepší výsledky.



Když se otáčíme, abychom se stali domácími kuchaři a cestujícími na křeslech, nechte se těmito čtyřmi recepty a párováním vín přepravit po celém světě. Tyto jednoduché recepty se pohybují od pizzy bez hnětení spárované s Chianti Classico na olivovou fougasse s a Provensálské růžové .

Několik poznámek: Při vytváření těchto receptů používám instantní droždí SAF, výměnu 1: 1 se suchými aktivními kvasnicemi. Hodí se k suchým ingrediencím, jen nepřidávejte sůl a droždí dohromady. Pokud nemáte stojící mixér, můžete je vyrobit ručně nebo pomocí dánské šlehací metly. Cílem je zábavná lahůdka bez stresu spojená s dobrým vínem.

Příprava gurmánské pizzy s rajčaty z dědictví a rukolou. Detail ruky poleva pizza s rukolou, pohled shora

Getty

Těsto na pizzu bez hnětení s Chianti Classico

Neapol může být epicentrem Pizza , ale Američané přijali tradici za svoji. Domácí těsto potažené omáčkou a čerstvou mozzarellou by mohlo nejlépe posloužit místním místům dodání nebo koláči z mražených potravin.

Jim Lahey, majitel Sullivan Street Bakery , představil chleba novému publiku dvěma slovy: bez hnětení. Odstranil strach z několika dob kynutí a postupů hnětení, díky čemuž bylo pečení najednou přístupné mnoha. Aplikoval na pizzu zredukovaný seznam ingrediencí a receptů bez hnětení. řežu recept na polovinu a použila kosherovou sůl Diamond Crystal a instantní droždí. Polevy jsou osobní, ale konzervovaná omáčka nakrájená na máslo a pár plátků mozzarelly jsou tak jednoduché a chutné, jak to jen jde.

Párování: Co je pohodlnější než kousek pizzy s douškem vůně třešní Chianti Classico ? Stejně jako pizza, i Chianti Classico je už dlouho odsunuta na týdenní základnu, a to z dobrého důvodu. Vína nabízejí potravinářskou kyselinu a atraktivní chuť višňového, fialového a borového lesa.

Chianti Classico a pizza sdílejí záviděníhodnou kvalitu: Oba je tak snadné si užít, že než se nadějete, jsou pryč.

Olive Fougasse

Getty

Rozmarýn bez hnětení a olivový Fougasse s provensálským růžovým

Francouzi jsou známí zejména svým chlebem. Každý region Francie má chléb jedinečný pro svou kulturní historii a místní ingredience. Fougasse, základna jižní Francie, je sourozenec italské focaccie. Ve skutečnosti se tento křupavý chlebový chléb datuje do římských dob. Snadno se připravuje a rychle se peče, do těsta vmíchejte olivy a nahoře s bylinkami, které napodobují čerstvý chléb Provence .

Ačkoli těsto nemusíte krájet a tvarovat, bodování jeho povrchu nožem zvýší poměr kůrky a strouhanky a zkrátí dobu pečení.

S tento recept , pokud chcete nahradit celozrnnou mouku, přidejte o čtvrt šálku více vody, abyste kompenzovali vyšší počet bílkovin a rychlost absorpce. Čerstvý rozmarýn přeskočte, pokud ho nemáte, a přidejte lžíci olivového solného roztoku, abyste získali barvu a chuť. Poté, co vytvarujete a nakrájíte těsto, nechte ho 30 minut před pečením odpočívat - klíčový krok pro vzdušnější chléb.

Párování: Ačkoli Provence vyrábí mnoho krásných vín, bledě růžové rosé zůstává vlajkovou lodí regionu. Typicky láhve z Côtes de Provence Vůně má aroma citrusů, jahod a malin, má jemný květinový charakter a svěží, svěží chuť.

Jak se jaro rozvíjí, upečte fougasse, ochlaďte trochu rosé a strávte slunečné odpoledne snít o levandulových polích blízko Středozemního moře.

Klapka, třísložkový táborák

Celozrnná pšenice bez hnětení s Pinot Noir

Ačkoli je San Francisco známé díky svému kvásku, celá pšenice ztělesňuje zdravou a výživnou kulturu potravin dominující Kalifornie . (Navíc, opravdu dobré kynuté těsto vyžaduje opravdu dobrý startér, což by mohlo být těžké najít.)

Křupavý celozrnný chléb se snadno vyrábí a celozrnná mouka nabízí více vlákniny, vitamínů, minerálů, fytonutrientů a bílkovin než rafinovaná zrna.

Ačkoli tento recept od vinařského průmyslu Gina Certa Shay požaduje bílou mouku, ingredience se snadno vymění. Můžete zaměnit tři šálky celozrnné mouky pro vyšší počet bílkovin a živin, s jedním šálkem chlebové mouky pro lepší strukturu lepku. Pokud chcete vyloučit pivo a cukr, zkuste přidat dvě polévkové lžíce medu pro náznak sladkosti.

Těsto kyne přes noc v chladničce. Čas navíc zlepšuje chuť, ačkoli pro tento recept není nutný.

Párování: Pinot Noir přijde na mysl, že bude sloužit vedle horkého plátku medové pšenice s hustou, rozpuštěnou polevou soleného másla. Chléb má dostatečnou hustotu a chuť, aby vydržel Pinot Noir, zatímco hedvábné taniny z hroznů doplňují mléčný tuk. Podívejte se na svěží styl Pinot Noir z údolí Anderson, chladnější oblasti severně od Napa a Sonomy známé svými červenými plody a zemitými příchutěmi.

Vyrábí se preclíky

Getty

Měkké bavorské preclíky s rizlingem

Toto oblíbené občerstvení má náboženský původ. Během středověku katolická církev povzbuzovala zbožné, aby během půstu jedli měkké praclíky jako náhradu za mléčné výrobky a maso, a mniši je rozdávali chudým. Ve tvaru paží zkřížených v modlitbě se preclíky staly symbolem štěstí, prosperity a naplnění.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit preclíky, a Recept Papa Drexlera slouží jako užitečný obrys. Místo bílého můžete použít hnědý cukr a své těsto dáte přes noc do chladničky, abyste zvýraznili chuť. Můžete také přidat více času na odpočinek po zkroucení do tvaru a před pečením, aby v troubě ještě vzrostly.

Tvůrci bavorských preclíků namočili kroucení do louhu, aby dosáhli hlubokého, leštěného exteriéru. Domácí kuchaři si mohou vyměnit sódu bikarbónu ve vroucí vodě. Pro zesílení účinku však upečeme sódu předem (více práce, více barvy a kůry). Nakonec potřete vajíčkem a pečte na Silpat.

Párování: Ryzlink rýnský má transparentní krásu a třpytivou kvalitu na rozdíl od žádného jiného bílého vína. Podobně jako Pinot Noir je schopen nuance a promítání terroiru. Každý region v Německu roste Ryzlink rýnský, přesto má každý odlišný profil. The Moselle vinařská oblast, pravděpodobně nejslavnější označení Německa, si získala pověst nápadné kyselosti a komplexních aromatických látek. Kvůli teplejšímu podnebí jsou vína z Rheingau větší a kořeněnější, lepší, když namáčíte praclíky do silné hořčice. U suchých vín hledejte slovo suchý na štítku.