Jelikož se tento podivný a znepokojivý rok konečně chýlí ke konci, všichni Američané sdílejí hlubší uznání za vážené vztahy s přáteli a rodinou. Někteří z nás se sejdou s blízkými příbuznými nebo přáteli, zatímco jiní se ukrývají doma, ale dodržování rituálu děkování u jídelního stolu v listopadu je stejně důležité jako obličejové masky a sociální distancování.

Proto naši přátelé ve vinařství Jordan sestavili seznam tipů a receptů na párování vín díkůvzdání, které vám pomohou přinést na váš stůl chuť vinařské země Sonoma. Jednou z nejnáročnějších částí přípravy díkůvzdání večeře není zajistit, aby krůta nebyla suchá - hledání vinných párů, které fungují se spoustou chutí na stole. Doufáme, že tyto tipy na večeři k večeři na Den díkůvzdání ohromí malou skupinu blízkých, s nimiž budete oslavovat, protože pokud se od roku 2020 naučíme jednu věc, je třeba zpomalit a věnovat čas oslavám malých věcí v životě.

1. Nezaměřujte se příliš na ptáka. Turecko s červeným vínem plnějším tělem je náročné párování vín díkůvzdání. Můžete však udělat Turecko díkůvzdání přátelštější ke kabernetu přidáním několika ingrediencí. Vydejte zemité tóny cabernetu sauvignon tak, že během poslední hodiny pečení posypete krůtí prášek z hříbků. Turecko plněné dresinkem vhodným pro cabernet (viz další tip níže), také přináší jemné, komplexní aroma jemného bílého masa, které mu pomáhá lépe se postavit plnějšímu červenému vínu.

2. Zvyšte sušenou bylinkovou, kouřovou a masitou příchuť v dresingu. Hrst ingrediencí může z vašeho oblíbeného receptu na oblékání díkůvzdání udělat nádherné párování cabernet sauvignon. Přidejte čerstvý nasekaný rozmarýn, tymián a bazalku - všechny tři vyzdvihují klasické sušené bylinkové tóny v elegantním kabernetu. Grilovaná nebo restovaná cibule je také skvělým přemosťovacím prvkem pro párování s kabernetem. Když karamelizujete cibuli, přecházejí příchutě ze sladké na umami - tato slaná chuť pomáhá jídlu postavit se taninu ve víně. Černé olivy jsou mojí další tajnou zbraní pro párování jídel cabernet sauvignon. Zdá se, že olivy sušené solí zjemňují vnímanou svíravost taninů z červeného vína. Olivy mají také vysoký obsah mononenasycených tuků, a to jak bílkovin, tak tuků změkčujících taniny. Před pečením přidejte do zálivky syrovou kouřovou slaninu. Slanina doplňuje toustované dubové tóny v červeném víně.

3. Přidejte přísady do svého oblíbeného receptu na bramborovou kaši. Meyerova citronová kůra přináší citrusové tóny v chardonnay a dělá brambory lehčí. Opečené lískové ořechy zvyšují nuance vína ve sudech. Milovníci kabernetu mohou přidat přísady jako houby a grilovanou šalotku, aby zahráli zemité a sudové tóny červeného vína. Začlenění krémové ořeškové tykve do bramborové kaše také zvyšuje pocit v ústech kulatého chardonnay ve věku sudu. Pro omáčku na Den díkůvzdání jsou recepty z hnědé omáčky vyrobené z hovězího vývaru lepší volbou pro cabernet sauvignon. Přidání restovaných hub do hnědé omáčky dále zvyšuje toto párování vín díkůvzdání. Podívejte se na všechny tři recepty bramborové kaše vhodné pro víno od šéfkuchaře Knolla.

4. Použijte Epicurious ‘Shallot and Dried Cherry Compote Cranberry Sauce recept na brusinkovou omáčku díkůvzdání. Není nutné vytvářet nový recept na brusinkovou omáčku, který je přátelský k vínu, když Epicurious za nás již udělal práci. Tradičně sladká brusinková omáčka příliš zdůrazňuje alkohol a tanin ve víně, takže chutná horkě a nevyváženě. 'Miluji podávání této přílohy, protože je to nejlepší recept s brusinkovou omáčkou, který jsem našel pro párování vín díkůvzdání,' říká šéfkuchař Todd Knoll z Jordan Winery. 'Je dokonale vyvážený a není příliš sladký.' Má skvělou kyselost, která doplňuje kyselinu ve víně. Sušené třešně povznášejí ovoce ve středně až plných červených vínech, jako je cabernet sauvignon. Šéfkuchař Knoll navrhuje mladší párování červeného vína, jako je 2015 nebo 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Podávejte dezerty z ostružin nebo třešní pro nejlepší párování vín cabernet. Vytvoření kabernetu nebo chardonnay s dýňovým koláčem není žádná procházka. Sladkost a koření jsou pro tato dubová vína příliš zdrcující. Ale švec ostružin s nízkým obsahem cukru je jiný příběh. V jordánské kuchyni má šéfkuchař Knoll tendenci používat o třetinu méně cukru, než vyžaduje typický recept. S ostružinovým ševcem vinařství se může postavit Jordan Cabernet Sauvignon, protože dezert není tak sladký, aby cukr přemohl bobule, a když je ovoce hvězdou, zvyšuje ovoce ve víně. Chcete, aby přirozená sladkost ostružin prosvítala a doplnila tmavé plody kabernetu. Podívejte se na recept Wine Country Blackberry Cobbler.