Generally, když se lidé začnou zajímat o pivo světové úrovně, obrátí se do země známé svým bohatým pivním dědictvím a pověstí vynikající kvality: Belgie. Vzhledem k jejich lehkému vzhledu, živému šumění, mírnému alkoholu a jemným, ale kořeněným profilům vůní a chutí je nejoblíbenějším úvodem do belgického piva pšeničná piva (pšeničná piva).

Odtamtud lidé obvykle přecházejí na další složité výběry, od bledého piva v belgickém stylu po saisony, dubbels až po tripel a lambics a oud bruins. Možností je mnoho a výsledky jsou téměř vždy chutné.

Nelze popřít vliv těchto historických piv na svět pivovarnictví. Od vynikajících tradičních nabídek až po domácí interpretace s jedinečným nádechem je dnes pro každého něco k dispozici.

Silná tmavá piva v belgickém stylu jsou velká a odvážná, v podstatě brutální ve světě piva. Tradičně jsou lahvové, komplexní, bohaté a sladové, s významnými estery, kořeněnými fenoly a nízkou až střední hořkostí. Alkohol se obvykle pohybuje v rozmezí 8–11% abv, i když může dosáhnout až 15%, takže příklady snadného pití jsou trochu nebezpečné. Vzhledem ke své hustotě, hmotnosti a struktuře jsou obvykle vynikajícími kandidáty na stárnutí.

Dubbels jsou také bohatí a sladoví, ale vykazují menší ovocnost a obsah alkoholu než jejich silní bratranci z tmavého piva. Tripelové jsou známí svou dobře maskovanou silou (tradiční průměrná hodnota mezi 7,5–9,5%) a komplexním profilem koření. Obvykle jsou také velmi suché a upravené v lahvích (nebo doporučené v lahvi). Čtyřlůžkové (nebo zkráceně čtyřkolky) jsou ještě větší a odvážnější než jejich styly dubbel a tripel sourozenec, skutečně silné tmavé pivo. Plné a mírně hořké, jsou intenzivní, s asertivní bohatou sladovou sladkostí a znatelným alkoholem.

Se všemi dostupnými možnostmi nikdy nebyl lepší čas začít s výukou piva inspirovanou Belgií.

---

Orval Trappist Ale (belgická Pale Ale Brasserie d’Orval, Belgie) 7 $ / 330 ml, 96 bodů . Jedno z nejznámějších trapistických piv, které vylévá nádhernou zlato-oranžovou barvu s velkou, pěnivou špinavě bílou hlavou, která přetrvává. V lahvích s brettanomyces můžete okamžitě vyzvednout nádherně složité, suché, funky země a nádvoří, s dalšími vůněmi pomerančové kůry, zeleného jablka, zázvorového bílého čaje, kvasnicového koření a čerstvě upečeného chleba. Středně silný pocit v ústech se může pochlubit jasnou, šumivou karbonatací a osvěžující kyselostí, díky čemuž je chuť patrná lehká a přístupná. Zakončeno je suché a kořeněné, s příchutí citrusové dřeň, citronové trávy, bílého pepře a sena. Po uvolnění je to chutné, ale další čas ve sklepě to umožní, aby se po 3 letech od vydání harmonizoval, zjemnil a dospěl do ještě složitějšího a jemnějšího varu (viz štítek produktu). Merchant du Vin.

Trappistes Rochefort 8 (Belgian Dark Strong Ale Trappistes Rochefort, Belgie) 8 $ / 330 ml, 96 bodů . Tento klasický nápoj nalévá středně pálenou sienovou barvu s výraznou béžovou hlavou, která vykazuje vynikající retenci. Kvasinkové, kořenité vůně jsou vpředu a uprostřed, s okamžitými vůněmi karamelového pokapaného pečeného jablka, tmavé švestky a opečeného sladu, které se mísí se zjevnou vínovou podobou rozinky. Celotělový, pocit v ústech je svěžím a komplexním, protože patro nabízí příchutě cukru Demerara, jablečného koláče, karamelizovaných fíků a lehké karamely. Střední karbonatace pomáhá zabránit tomu, aby se bohatý profil cítil příliš těžký nebo hladký, zatímco povrchová úprava se může pochlubit jemnými tóny sladkého dřeva a kůže. Celkově lze říci, že se jedná o vyvážený a robustní nápoj, který jistě dobře stárne dalších 3–5 let od plnění do lahví (viz štítek produktu). Merchant du Vin.

Lost Abbey Track # 8 (Quadrupel The Lost Abbey, CA) 15 $ / 375 ml, 95 bodů. Součástí sady Ultimate Box v pivovaru (12 „skladeb“) je tento speciální výběr ve skutečnosti jednou z pouhých dvou skladeb (druhá # 10), která se vyrábí každý rok, což znamená, že ve skutečnosti máte šanci nějaké najít! Vyrobeno ze stárnutí piva Judgment Day (belgická čtyřkolka vařená s rozinkami) v sudech Bourbon s první náplní se skořicí a sušenými chilli, je to jako sladký a kořeněný dezert ve sklenici. Vůně je odvážná a bujná, s houbami teplého, kořeněného tmavého ovoce a bobulovými tóny třešní, fíků, švestek a samozřejmě rozinek. Na patře oplývá černý pepř, zuhelnatělý dub, sladký kouř a opečený skořicovo-rozinekový chléb, který je plný, ale vyvážený středním nasycením a strukturovaný jemnými dřevitými tříslovinami. Dlouhá, suchá, zapečená koření a pepř naplněný povrch pečlivě uzavře dohodu. Nádherný klenot, o který se můžete podělit o prázdninách nebo si na několik let lehnout.

Trappistka Westmalle Ale Dubbel (trapistický klášter Dubbel ve Westmalle, Belgie) 7/330 ml, 94 bodů. Klasický belgický dubbel, to je prvotřídní vyvážený nápoj, který nabízí spoustu bohatých sladových vlastností - hnědý chléb, karamel, pražená zrna - orámovaný atraktivními tóny rozinky, sušeného fíku, skořice, lehkého karamelu a spáleného cukru. Tyto noty pokračují až do plného krémového patra, spolu s náznaky pěstounů banánů, sladových mléčných kuliček a sušených černých třešní. Střední sycení oxidem uhličitým pomáhá zvednout patro a zapůjčit ho až do konce, zatímco příjemné teplo se odvíjí vedle přetrvávajících náznaků hořkosladkého kakaového prášku a hřebíčku. Chutné nyní, ale také to může dobře stárnout 2–3 roky od plnění do lahví (viz štítek produktu). Merchant du Vin.

Sametový kohout Tallgrass v belgickém stylu (tripel v belgickém stylu Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 balení, 88 bodů. Toto příhodně pojmenované hladké vaření nabízí prvotřídní aroma citronové trávy, zimolezu, bílého pepře, syrového těsta a kvasnicového koření. Chuť je svěží, ale sladká, s příchutí krakového sladu, pevné broskve a kandované, zázvorové citrusové kůry. Svižná karbonatace zvedne jakékoli náznaky sladkosti, zatímco závěr je suchý a polibek s náznaky toastového zrna a pepře.