Možná jste viděli „overproof rum“ uvedený jako přísada do koktejlů, s největší pravděpodobností nápoje v tropickém stylu , které často vyžadují vícenásobné rumy . Tyto vysokooktanové lihoviny nejsou všechny stejné – pocházejí z různých oblastí a zemí, jsou vyráběny různými výrobními metodami a poskytují různé chuťové profily. Ale mají alespoň pár věcí společných: Všichni jsou rum , což znamená, že jde o lihovinu destilovanou z cukrové třtiny, a jsou silný .

Mohlo by se vám také líbit: Jak si vychutnat mnoho druhů rumu

Co znamená Overproof?

Než se ponoříme do „overproof“, podívejme se na to „důkaz“ nebo objem alkoholu (abv). Důkaz v podstatě udává množství alkoholu, které je v nápoji. Ve Spojených státech je důkaz ducha jednoduše dvojnásobkem abv. Naprostá většina lihovin – včetně rumu – se stáčí do lahví s obsahem alkoholu 40 % objemových, neboli 80 proof.

Nejjednodušší způsob, jak definovat overproof, je ten, že je silnější – často mnohem silnější – než základní 80-proof.

Kolik alkoholu obsahuje příliš odolný rum?

Tady to začíná být ošemetné: Vláda USA oficiálně neuznává „overproof“ jako kategorii lihovin, v rumu ani v čemkoli jiném. To nebrání výrobcům rumu v používání tohoto termínu a existuje široká škála toho, co může představovat příliš odolný rum.

Někteří říkají, že „overproof“ začíná severně od 45 % abv, neboli 90 důkazů. Většina bude tvrdit, že dělicí čára je 50 % abv, neboli 100 důkazů. (Smith & Cross, například, hodiny na 57% abv).

Jiné jdou podstatně výše, jako Lemon Hart 151 a El Dorado 151. Oba tyto rumy jsou tak pojmenovány, protože jsou plněny v jazykovém 151 proof, neboli 75,5 % abv. (Někteří považují 151 Rum za svou vlastní overproof podkategorii. Obvykle se jedná o bílé rumy a zvláště vyhledávané pro ty, kteří chtějí nápoje v ohni .)

Jaký je rozdíl mezi Overproof Rum a Navy-Strength Rum?

„Námořnický rum“ označuje denní příděl rumu, který se dává námořníkům na palubách lodí britského královského námořnictva od poloviny 18. století (praxe pozastavena 31. července 1970, přezdívaná Black Tot Day). Termín se dodnes používá v marketingu určitých stařených rumů.

Rum s námořnickou silou se volně protíná s dlouholetými tradicemi námořnického rumu.

„Jedním z často vyprávěných příběhů je, že v minulosti se rum v lodním prostoru mohl neúmyslně smísit se střelným prachem, čímž by se střelný prach mohl stát nepoužitelným,“ vysvětlují Matt Pietrek a Carrie Smithová. Minimalistická Tiki . „Pokud by však měl rum dostatečně vysoký obsah alkoholu, střelný prach by se přesto vznítil. Námořnictvo tedy vyžadovalo, aby rumy obsahovaly minimální procento alkoholu.“ Konkrétně síla námořnictva (založená admiralitou v roce 1866) je 54,5 % abv.

Stručně řečeno, námořní síla je specifičtější než „overproof“. To znamená, že většina profesionálů by pravděpodobně považovala rum s námořní silou za příliš odolný.

Ještě poznámka: „námořnická síla“ není omezena na rum – existuje také řada ginů s námořní silou.

Mohlo by se vám také líbit: Máte rádi staromódní? Zkuste to s rumem

Jaký je rozdíl mezi sudovým nebo sudovým rumem a overproof rumem?

„Síla sudu“ nebo „pevnost sudu“ obvykle znamená, že lihovina (rum nebo jiná) byla stáčena přímo ze sudu bez přidání vody, která by zředila sílu lihoviny. Mnoho z těchto lihovin je stáčeno do lahví kolem 50% abv, ale neexistují žádná pevná pravidla. Mnoho sudových rumů může být také považováno za overproof.

Jak mám pít overproof rum?

To záleží na přesném důkazu rumu. Vzhledem k tomu, že vyšší proof se často rovná robustnější chuti, mnoho rumů stáčených do lahví kolem 50% abv nebo nižších je vhodných k vychutnání čisté nebo upravené podle chuti vodou nebo ledem.

Mezitím mnoho letitých rumů stáčených do lahví kolem 60 % může být nádhernými, plně ochucenými pochutinami (opět upravte podle chuti vodou nebo ledem). Někteří barmani po těchto rumech sahají také proto, aby koktejlům dodali chuť nebo sílu, obvykle je nalévají malé množství spolu s dalšími přísadami. Jiní profesionálové používají tyto lihoviny s vyšším oktanovým číslem k vytváření směsí na míru s použitím jednoho nebo více jiných rumů různé síly. Smith & Cross je obzvláště oblíbený pro míchání.

Pokud jde o ty, které jsou lahvovány na 70 % nebo více, včetně těch 151 kynáren (75,5 % abv): Zacházejte opatrně, zvláště v blízkosti čehokoli hořlavého.

Mohlo by se vám také líbit: Stručná historie planoucích koktejlů

---

Vyzkoušejte tyto overproof rumy

Tradiční jamajský rum Smith & Cross

Nejlepší volba pro tiki a tropické nápoje, to prakticky vyžaduje limetkovou šťávu. Na patře provoněné teplými medovými tóny je vidět spousta hnědého cukru a koření a navíc svůdně nezkrotný, funky závěr (bájný *hogo*). Vzhledem k tomu, že je to „námořnická síla“, možná ji nebudete chtít popíjet přímo – výrobce moudře doporučuje prozkoumat profil nejprve v daiquiri – i když je to dostatečně hladké a zajímavé, pokud to chcete zkusit. 95 bodů — Newmanova práce

33 dolarů Totální víno a další

Velký dům Hampden Estate 22

Hledejte medový odstín a komplexní aroma, které spojuje jemný kouř a funk, tropické a peckové ovoce. Je třeba poznamenat, že se jedná o příliš odolný duch, který přináší chuť i oheň. Zralý a uvařený banán pokapaný medem přechází do dlouhého, sušivého závěru s muškátovým oříškem, skořicí, kajenským pepřem a letmým tónem arašídů. 95 bodů — K.N.

150 dolarů Wine.com

9letý rum Amagi

Tento japonský rum vyrobený z cukru kokuto má hluboký ořechově hnědý odstín a hluboké aroma pražené kávy, karamelu a kůže. Protože je příliš odolný, přidejte trochu vody, aby kakao a espresso vykvetly spolu se sušenými třešněmi a fíky – dlouhý hřejivý závěr s jemnou fialkou a praženou skořicí. 94 bodů — K.N.

120 dolarů Park Avenue Liquor

Tmavý rum Denizen Vatted

Jedná se o směs 80% tmavého rumu vyrobeného v Guyaně na starožitných destilačních přístrojích a 20% nezrajícího rhum agricole z Martiniku. Konečným výsledkem je hluboký měděný odstín a bohaté, toastové aroma, které evokuje zhnědlé máslo a karamel. Na patře se otevírá skořicová kůra a kajenský pepř, pikantní mesquite tón a nádech tropického ovoce, poté sklouzává do dlouhého moka závěru oživeného citronovou a pomerančovou kůrou. 92 bodů — K.N.

31 dolarů Totální víno a další

Rolling Fork Single Cask Rum zrající 13 let destilovaný na Barbadosu

Komplexní aroma vanilky a sušených datlí vede k chuti oživené spoustou koření na pečení, sušeného ovoce, skořice Red Hots a kajenu. Přidejte do této nabídky síly ze sudu spoustu vody, abyste přiměli náznaky sušených datlí a karamelu. 91 bodů — K.N.

$ Liší se Hledač vína

Transcontinental Rum Line Jamajka 2016

Hledejte lesklý zlatý odstín a ořechové aroma. Chuť se otevírá spoustou banánů a banánových karamelů, což vede k štiplavému, poněkud ohnivému závěru s nádechem muškátového oříšku, citronu a hřebíčku. 91 bodů — K.N.

$ Liší se Hledač vína

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Těchto 75 % abv není překlep – ano, je to neuvěřitelných 150 důkazů. To znamená, že většina plánů to raději zapálit, než vypít. To znamená, že náznaky tropického banánu a kokosu vedou k předvídatelně ohnivému, dokonce otupujícímu profilu. Nelze říci, že jste nebyli varováni. 86 bodů — K.N.

$ Liší se Hledač vína

Cockspur 130 Overproof Rum

Vytvořeno pro míchání – nebo zapálení, v závislosti na vašich koktejlových sklonech. Tento čirý rum má jemnou vůni podobnou marshmallow a na patře letmý nádech kokosové sladkosti, který je rychle zahalen silným alkoholovým žárem – koneckonců je to příliš odolný rum. Po naředění se objeví náznaky kokosu a limetkové kůry. 86 bodů — K.N.

$ Liší se Hledač vína