272 Boylston Street
Boston, Massachusetts
617 426 7878
excelsiorrestaurant.com

Brahm Callahan se v loňském roce posunul od someliéra k řediteli vín společnosti Excelsior a v tomto postu pokračoval ve vývoji hvězdné kolekce kultovních vín řízených terroirem od malých producentů z Nového a Starého světa, aby doplnil globálně ovlivňovaný šéfkuchař Eric Brennan Americká kuchyně. Skleněný výtah designéra Adama Tihanyho, obklopen třípodlažní vinnou věží s 8 000 lahvemi, vás uvítá u vchodu a nikdy nepřestane vzrušit. Jakmile jste uvnitř, v jídelně vás zve příjemný dřevěný a kožený nábytek, abyste zůstali. V každém případě ano, a vyzkoušejte Maine Lobster Tail Schnitzel - drápy z humra s máslem a německým bramborovým salátem - ideálně spárované s Domaine de la Solitude 2004 Cuvée Barberini, Châteauneuf-du-Pape Blanc nebo Georges Faiveley 2005 Bourgogne Blanc.

Statistiky
Počet výběrů: 1 000
Lahve v inventáři: 8 000
Počet sklenic na víno: 34
BYO: Ne.
Nejvýznamnější vinný lístek: Zaměřte se na Kalifornie Cabs, Meritage a Pinot Noir s bohatým výběrem severoitalských a burgundských vín. Dobrá rovnováha mezi stáčením v novém a starém světě. Malí producenti, kteří vyrábějí vína poháněná terroirem z celého světa. Giacomo Borgogno Barolos z let 1961, 1978, 1982, 1985 a 1990. Meo-Camuzet Echezeaux z let 2001, 2003 a 2004 v poloplných a plných lahvích. Fougeray De Beauclair Bonnes-Mareš v magnumech z let 1990, 1992 a 2001. Pierre Peters Champagne. Doma, Larkin, Owen Roe a Peay Vineyards. Alzero Cabernet Franc společnosti Quintarelli. Široký výběr pozdních Sauvignon Blancs od Didier Dagueneau od firmy Pouilly-Fumé.