V obchodě s potravinami je mnoho možností pro ocet, od jablečného octa až po bylinné speciality. Tato všestranná tekutina se používá do salátových dresinků, k nakládání a fermentaci potravin a dokonce i k uklidit svůj dům . Ale pokud máte (mimo jiné) bílý ocet, balzamikový ocet a bílý balzamikový ocet ve spíži, nejsou všechny zaměnitelné. Některé náhražky octa fungují lépe než jiné, v závislosti na tom, co vaříte. Použijte tohoto praktického průvodce, když připravujete svůj další recept a potřebujete statistiku výměny octa.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Průvodce náhradou octa

Při vzájemném nahrazování různých druhů octa můžete obecně použít poměr 1:1 pro množství octa v receptu. Použijte tuto příručku o typech octa, abyste si vybrali ten, který se nejvíce podobá octu požadovanému ve vašem receptu.

BHG/Niki Cutchall

Balzámový ocet se vyrábí z bílé hroznové šťávy Trebbiano a mnoho let zrálo v sudech (jen tři roky a některé alespoň 25 let!). Má výraznou hnědou barvu, sirupové tělo a mírnou sladkost. Často se střídmě používá k přidání jemné sladkosti italským a středomořským jídlům. Roste však také popularita pro použití v salátech a dokonce i dezertech. Tento speciální ocet se nejlépe používá v pokrmech, které to vyžadují (jako je tento oblíbený balsamikový recept na kuřecí maso).

Náhrada balzamikového octa:Za 1 polévkovou lžíci nahraďte 1 polévkovou lžíci jablečného octa nebo červeného vinného octa plus ½ lžičky cukru.

jablečný ocet se vyrábí z fermentovaného jablečného moštu. Je jemné s jemným nádechem jablečné chuti. Je to nejuniverzálnější ocet a je dobrou náhradou za téměř jakýkoli jiný.

Náhrada jablečného octa:Vaše nejlepší náhražky jablečného octa 1:1 jsou rýžový vinný ocet, destilovaný bílý ocet nebo bílý vinný ocet. Pokud máte pouze červený vinný ocet, použijte asi 1 lžičku. navíc za použitou polévkovou lžíci, protože je o něco lehčí.

Ovocné octy jsou obvykle jemné chuti a mírně sladké. Dobře se kombinují jako dresinky na salát a v receptech na kuřecí maso.

Náhrada ovocného octa:Pokud nemáte konkrétní ovocný ocet pro recept, jablečný nebo vinný ocet by měly být dobrou náhradou.

Bylinkové octy, s čerstvými bylinkami, dokud je ocet ještě teplý, jsou pikantní, ale jemné. Než provedete náhradu, zvažte bylinku, která ochucuje ocet. Pokud byste ve svém receptu použili tuto konkrétní bylinu, bylinkový ocet je skvělou náhradou.

Náhrada bylinkového octa:Bylinkové octy nejsou běžnými ingrediencemi ve vašich každodenních receptech, takže byste mohli nahradit bylinkový ocet jablečným, bílým, sladovým nebo vinným octem.

sladový ocet je vyroben ze sladového ječmene a je jemný a sladký, což z něj činí dobrou náhradu. Pokud však nahradíte sladový ocet robustnější odrůdou, jako je bílý ocet, možná budete chtít přidat o něco více, než je požadováno v receptu (stačí asi jen polévková lžíce). Nejběžnější použití sladového octa se podává k fish and chips.

Náhrada sladového octa:Jablečný ocet nebo citronová šťáva jsou vaše nejlepší možnosti pro náhražky sladového octa.

Rýžový ocet je nejsladší, nejtlumenější ocet, vyrobený z rýžového vína nebo saké. Je nejlepší pouze pro nejjemnější pokrmy.

Náhrada rýžového octa:Neexistuje žádná skvělá náhrada za rýžový ocet. Zkuste nahradit rýžový ocet bílým vinným nebo jablečným octem, pokud jste v nouzi. Přidejte ¼ lžičky. cukru za polévkovou lžíci, kterou vyměňujete.

Bílý balzamikový ocet je vyroben jinak než balzámový ocet . Hrozny jsou tlakově vařeny, aby se zabránilo karamelizované barvě balzamikového octa, a zrají mnohem kratší dobu (pouze 1 rok) v neuhelnatělých sudech, aby barva zůstala světlá.

Náhrada bílého balzamikového octa:Nahraďte bílý balzamikový ocet bílým vinným octem nebo rýžovým vinným octem, abyste zabránili barevným změnám ve vašem receptu.

bílý ocet je vyroben z destilovaného obilného alkoholu a má kyselou, drsnou chuť. V důsledku toho může při vaření přebít jemnější chutě.

Náhrada bílého octa:Pokud potřebujete jiný ocet jako náhradu za bílý ocet, použijte jablečný nebo sladový ocet. Můžete také vyměnit citronovou nebo limetkovou šťávu, v závislosti na vašem receptu. Když zavařujete nebo nakládáte, neexistují žádné srovnatelné náhražky.

Vinný ocet (k dispozici v bílé i červené) chutná bohatá a ovocná. Červená nebo bílá tvoří chuťovou náhradu ve většině jídel. Červený vinný ocet však nepoužívejte v pokrmech, které obsahují světlé, světlé přísady, protože by je mohl odbarvit. Nejběžnější volbou do salátových vinaigret jsou vinné octy.

Náhrada vinného octa:Nejlepší náhrady vinných octů jsou jablečný ocet, bílé balsamico nebo bílý ocet.

Stáhněte si naši tabulku náhrad ingrediencí zdarma

Využijte své nově nalezené znalosti o náhradě octa a vytvořte nový recept. Kombinujte balzamikový ocet s vínem pro jedinečný nádech želé. Vyrobte si vlastní fermentovaná jídla zdravá pro střeva, jako je pikantní kimchi nebo kysané zelí. Kromě okurek můžete také najít novou zeleninu nebo ovoce k nakládání.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat