Každý duben věnujeme náš titulní příběh aspektu italského vína. Letos je to skvělé Dolcetto a jeho partner, brawnier Barbera, a domácí kvalita sdílená touto piemontskou dvojicí je posílením toho, že víno, zejména víno z Itálie, je ztělesněním „zemitého“.

Jaký je však opak něčeho tak zemitého, jako je italský vino rossi? Může to být něco tak neskutečného jako internet? Ve skutečnosti jsou terra firma a kyberprostor stále více propojeny. Stačí se podívat na půl tuctu multimilionových obchodů s vínem / webem, které za posledních devět měsíců klesly.

Ne že by mi to vadilo. Nejsem nějaký tradicionalista, který touží po starých dobrých časech. Nedávno jsem se zúčastnil semináře o elektronickém obchodování na Sloan School of Management v M.I.T. a rychle jsem zjistil, že my Američané nejsme zdaleka sami při mapování budoucnosti. Mnoho účastníků byli Evropané. Moji kolegové přišli až do Bostonu, aby shromáždili informace o tom, jak si mohou na webu vybojovat svůj vlastní trávník. Jeden z účastníků, prezident italského „cybermall“, mi řekl, že jeho cílem je vytvořit web, který umožní nakupujícím navštívit virtuální obchody za tím nejlepším, co Itálie může nabídnout.

Pokud jsou to jeho pokyny, představuji si takový obchod s výtvarným uměním, oblečením Prada a Gucci, čokoládou Perugia, prosciutto di Parma, spoustou kvalitních vín a možná i roadsterem od Ferrari. Zajímalo by mě, co by řekl Michelangelo, kdyby viděl v kyberprostoru reprodukce jeho nástěnné malby Sixtinské kaple a malé sošky Davida. Myslel by si, že je to bláznivý roubík, jako chytré články na jazyk, které naši redaktoři tento měsíc uvařili pro úvodní stránky našeho oddělení Vine Cuttings?

Zpět na zem, s těmi Barberas a Dolcettos: Naši redaktoři nedávno odebrali téměř 150 z těchto potravinářských Piedmontských červených a výsledky jsou od, počínaje stranou 36. S 20 procenty pole vrubem 90 bodů nebo lepším vhodný čas na prozkoumání těchto vín.

Blíže k domovu, naše kalifornské oko je obráceno k Monterey a úžasnému pokroku, který tento kdysi pomlouvaný kraj udělal se svými prémiovými víny. Možná už víte z první ruky, že Monterey Chardonnays jsou prvotřídní, ale nyní jsou Pinot Noirs a Syrahs také na světové úrovni. Příběh najdete na straně 28.

A s Pesachem v tomto měsíci v kalendáři se podíváme na rostoucí svět prémiových košer vín. Ať už jde o Francii, Itálii, Kalifornii, Austrálii nebo Izrael, košer víno dnes není to, co bývalo. Těžké sladké věci, které jsme pili jako děti u seder, byly naštěstí doplněny sofistikovanějšími víny.

· · ·

Na závěr bych chtěl uzavřít osobní poznámku k lednovému úmrtí Pat Cetty, spolumajitele Sparks v New Yorku. Pat byl děkanem mezi restaurátory amerických steaků. Jeho kořeny byly v Itálii, ale jeho vášeň pro víno byla živena na Manhattanu. Cetta prakticky každý den hostila stovky Newyorčanů a návštěvníků s podpatky a návštěvníky velkolepých steaků a stejně velkolepých vín vybraných z jeho neuvěřitelně hlubokého sklepa. Jednoduše řečeno: Cetta postavila Sparks do skutečné Mekky na víno.

Možná nejlepší příběh, který mohu o Patovi nabídnout, se objevil asi před 20 lety. Právě vyčistil veškerý inventář slavného Cabernet Sauvignon ze Sterling 1974 Special Reserve a používal ho jako domácí nápoj. Na otázku, proč by si nalil takové vzácné a drahé víno do sklenice, aniž by účtoval prémii, byla Patova odpověď přímá: „Kvalita domu v restauraci červená hlasitě hovoří o filozofii majitelů a o tom, co bude nakonec sloužit v kuchyni.“ Pat Cetta připravil půdu pro dnešní generaci mladých restauratérů, kteří rozšiřují znalosti o víně tím, že chápou výhody poskytování kvalitnějších vín svým patronům. Jeho nadšení a kouzlo bude velmi chybět.